食材明细:
原料:高筋面粉250克酵母1小勺糖30克盐1/2小勺鸡蛋25克牛奶125克黄油25克适量,黄油蒜泥:蒜泥10克黄油30克盐少许(将蒜瓣和食盐捣成泥状,加入黄油拌匀后装入裱花带,剪小口即可)适量
蒜香面包的做法步骤:
第1步将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中接着将砂糖和食盐分别倒入(砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解)
第2步最后是倒入高筋面粉和酵母(酵母要最后放入,不要接触到盐,盐会杀死酵母)选择和面键,待液体和面粉搅拌成团,具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
第3步继续选择和面键,约12分钟后,将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可(可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位)将和好的面团进行基础发酵,时间大约60分钟,至两倍大时取出(用手指蘸少许高粉,从面团中间插入后,洞不回缩即可)
第4步将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为30克/个的面团依次单手滚圆后,盖上保鲜膜松弛15分钟
第5步松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,将面朝自己一边的底边用手按压成四边形从上向下整形成橄榄形的面包胚,底边可蘸少许清水后捏紧
第6步将面团依次整形后,放在铺有油布的烤盘上放入烤箱中层进行最后发酵(烤箱底部可放两碗开水以增加温度和湿度)
第7步大约发酵40分钟,待面团发酵至两倍大,用手指轻压不回弹并感觉很有张力的时候即可.在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液,用刀片在面包中央划上一刀
第8步将事先做好装入裱花袋的蒜泥黄油挤在划开的刀口处放入预热好的烤箱中层,180度烤焙15分钟即可出炉
原料:高粉200克,低粉50克,白糖40克,盐2克,酵母4克,牛奶160克,黄油25克
份量:10个
做法
1,所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至出膜。分成10份面团,滚圆醒10分钟,并搓长。再醒10分钟。
2,再搓长
3,取其中一根,右边的一端放在左边的上面
4,再将这头从下方钻进小洞里出来
5,另一头也放进小洞里,并让下方的头露在外面
6,然后放在烤盘上
7,醒发至两倍大,上面涂蛋液。
8,烤箱175度预热好后,中层,烤15分钟左右。
小贴士:
1,最近天气比较热,所以做面包时间将大大缩减。
2,发酵的标准以目测达到两倍大左右,千万不能用冬天的时间来衡量。
3,蛋液涂均匀,表面才会好看。
食材明细:
高粉270克,南瓜泥140克,酵母粉3克,水(根据南瓜泥的含水量定.别一下都加进去以免面团太湿)40克,砂糖30克,鸡蛋(打散留些许刷表面)1个,无盐黄油30克,黄油适量,大蒜泥适量,盐适量,罗勒适量
香蒜南瓜面包的做法步骤:
1.南瓜切片,微波炉高火3分钟,取出用搅拌机绞碎.成泥状,冷却备用.
2.酵母粉和水先混合放入面包机内.待到有小泡泡出来的时候.继续下一步骤.
3.将冷却好的南瓜泥放入面包机内.
4.再加入砂糖.打散的鸡蛋.高粉.
5.在高粉中戳个小洞.放入盐.再埋起来.
6.面包机调到揉面功能,开始揉面.揉的时候人在旁边.面团打转的时候,顺便把面团归位.让其一直保持搅打的状态.
7.揉好后.自动转入发面状态.1小时后检查面团是否发酵完成.
8.面团发酵完成取出.排气.分割成3等份.静置15分钟.整形.入模. 面团总重量在250左右的样子~
9.盖上盖子进行第2次发酵.大约40~45分钟.发酵好后.180度-30~35分钟即可,脱模冷却,切片.
10.将大蒜泥.盐.黄油.罗勒.混合均匀~黄油要事先软化哦~
11.将香蒜酱均匀的抹在面包片上.
12.190度-15分钟.上色.抹酱的那面有点硬就可以了~趁热吃.口味最好拉~
小贴士:
--尺寸-- 心型模和梅花模
食材明细:
蒜苔3两(切长段,约18CM),香菇绞肉适量(调好味)。
蒜苔如意结的做法步骤:
蒜苔放入开水中灼软,沥干备用。
蒜苔扑点干粉,打一个结。
酿上香菇绞肉于结内。
慢火煎香两边至熟透。
烩上芡汁烧开即可【芡汁:生抽1匙、糖半匙、生粉1小匙、水适量】。
煎酿蒜苔如意结。
食材明细:
小番茄6—8个,油浸晒干番茄12个,特纯橄榄油3汤匙,香脂醋1汤匙,盐、黑胡椒少许,法式面包1条,红香蒜酱4—5汤匙,或全粒芥酱2汤匙,新鲜软山羊乳酪175克
香蒜乳酪面包的做法步骤:
1.烤炉高温预热。新鲜番茄切成薄片,排在4个餐盘上。晒干番茄沥干切丝,撒在新鲜番茄上。
2.番茄上洒少许橄榄油和醋;加盐以及胡椒。
3.制作垫底面包:面包斜切成12片,每片厚约2.5厘米。涂上红香蒜酱或芥酱,上放一匙山羊乳酪,撒上黑胡椒。
4.面包片放入烤炉烘烤1—2分钟,至乳酪略融化。
5.每个餐盘上放3片烤好的面包即可上桌。
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