食材明细:
主料::高粉400克,淡奶油30克,牛奶166克,水55克,
辅料::盐4克,酵母4克,细砂糖16克,色拉油27克,
配料::奶油奶酪160克,细砂糖50克,
乳酪面包的做法步骤:
1.准备材料
2.在面粉盆中加入糖、盐、酵母、淡奶油、牛奶和水,用筷子搅拌一下,覆盖保鲜膜,静置10分钟;
3.揉成一个表面粗糙但不粘手的面团;
4.开启面包机的“和面程序”,30分钟后,面团可以拉出较透明的薄膜,但容易断裂;
5.此时分次加入色拉油,随着手揉,油会慢慢被面团吸收,这是全部油加完以后,面团的样子,比较油润;
6.再次开启“和面”程序,30分钟后,面团已经可以拉出薄而透的膜,即使被戳破,洞口边缘也很光滑;
7.将面团收圆,放入盆中,表面覆盖保鲜膜,进行基础发酵;
8.等待发酵的时间里,我们来做乳酪馅,奶油奶酪加细砂糖,隔热水搅打至细滑无颗粒即可;
9.用手指沾面粉,在面团上面戳个洞,若洞口不回缩不塌陷,说明发酵完成;
10.将面团取出,排气,分割成等重的10个小面团,揉圆,室温醒发10分钟;
11.取一个小面团,中间涂上奶酪馅,收口捏紧;
12.做好所有的小面团,烤盘铺油纸,依次排入烤盘;
13.进行烘烤前的最后一次发酵,待发酵至两倍大,入烤箱,180度,烤25分钟左右;
14.出炉;
15.表面没有刷蛋液,显得有些朴实,但真的挺好吃哒
16.不信?掰一个尝尝:)
食材明细:
主料::低粉110g,糖粉25g,黄油50g,蛋黄1只,奶酪70g,鸡蛋1只,熟南瓜泥100g,玉米淀粉10g,纯牛奶40g,
辅料::盐1g,白砂糖15g,
南瓜乳酪塔的做法步骤:
1.南瓜切薄片,均匀嘀码入盘中
2.锅中水烧开,将南瓜放入蒸格中,隔水蒸熟
3.用料理机将南瓜搅打均匀,一旁备用
4.软化好的黄油、白砂糖、盐倒入料理盆中
5.用电动打蛋器将黄油打发成颜色发白的羽毛状
6.加入一只蛋黄,搅打均匀
7.筛入100g的低粉
8.拌匀并捏成团,用保鲜膜包裹好,入冰箱冷藏20分钟
9.奶酪用微波炉加热至软化
10.将鸡蛋、糖粉倒入碗中,搅打均匀
11.加入100g的南瓜泥,搅拌均匀
12.筛入低粉和玉米淀粉各10g,拌匀
13.最后将搅匀的奶酪糊入料理机中加入纯牛奶搅打均匀,完成后再过滤2次,得到细腻的奶酪糊,一旁备用
14.面团从冰箱拿出,取一小块面团,装入保鲜袋中,用面杖擀开
15.放入菊花模中压成形
16.用叉子在塔皮的底部扎满细密的小洞
17.依次做好全部
18.烤箱提前预热好,中层,上下火,170度,12分钟后将塔皮取出,倒入细腻的南瓜奶酪糊,8-9分满,入烤箱继续烘烤20-25分钟左右即可
19.完成后取出脱模,在晾晒网上冷却即可···
小贴士:
牛奶的量请根据具体情况而定,南瓜泥的含水量每个人都是不一样的,请自行增减份量
做出来的南瓜奶酪糊应该呈现一个顺滑却又稍带粘稠的状态,最后放入搅拌机中再次搅打,是为了得到一个较为细腻的馅料,做好的奶酪糊一定要过滤,否则会有沙眼哒
面皮底部扎孔是为了透气,防止烘烤过程中底部鼓起
倒奶酪糊时要小心,别沾到塔皮上,否则沾到的部位颜色会变黑,影响美观,奶酪糊只能倒8-9分满,千万别贪心,倒多了,烤制过程中会溢出来的啦···
烤制时间及温度,请根据各自烤箱的脾性着情进行调整,多观察多调整,毕竟每家烤箱的温度都是不一样嘀···
乳酪与南瓜的结合那味道与口感实在是惊喜万分!闲暇的午后一份【乳酪南瓜派】配上一杯奶茶,真是温暖惬意!想怎么做就怎么做了没有什么标准,完全的DIY。味道好好的!
6寸圆形派
原料:低粉80克,黄油40克,糖15克,蛋黄8克,水15克,盐1克
馅料:南瓜泥100克,乳酪100克,蛋黄1只,奶粉15克,糖20克,枫糖浆20克
装饰:开心果碎适量
乳酪南瓜派的做法
1黄油切小块放入面粉中
2将面粉与黄油搓成颗粒状,加蛋黄,白糖,盐,清水
3和成面团冷藏2小时以上
4面团擀成薄片
5放入派盘用擀面杖擀去多余的边
6将派的底部用叉子叉一些洞防止烤的时候鼓起
7乳酪隔热水打到顺滑
8加入南瓜泥搅匀
9加入蛋黄搅匀
10加入奶粉和糖搅匀
11加入20克枫糖浆搅匀
12搅拌好的乳酪南瓜糊倒入派盘中
13派皮剩下的边角料不要扔掉,用模具压出这小树叶形状,做好叶子的脉络
14将做好的小树叶装饰在南瓜派上,轻轻按压即可烤箱200度预热,中层烤10分钟,转170度继续烤,直到馅料凝固面皮烤熟出炉后撒上开心果碎即可
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
感谢您阅读“97美食网”的《南瓜乳酪面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了南瓜面包专题,希望您能喜欢!