食材明细:
蒜苗3棵,香芹2棵,野山椒6个,腊肉1块,油少许,盐少许
蒜苗香芹炒腊肉的做法步骤:
1、腊肉放在水里煮熟后,切成薄片。
2、蒜苗、香芹切段,野山椒切成斜段。
3、烧热锅,放油和盐,先加入辣椒炒出香味,放入腊肉。
4、接着放入蒜苗和香芹,浇一点水盖上锅盖焖一下,起锅。
小贴士:
1、野山椒可以不放。
2、最后加水焖煮的时候,水不需要太多。
3、腊肉在水里煮过后,油可以少很多,切片也容易,炒的时间不要过长,否则容易变硬。
食材明细:
主料:馄饨皮2块钱
辅料:肉糜适量,小香芹适量,香菜少许,香葱少许,生姜少许,油适量,盐适量,醋适量,生抽适量,麻油适量
香芹馄饨的做法步骤:
1,剁肉糜。
2,将洗净控干的香菜,小香芹,香菜,生姜切碎。
3,放入适量的盐,油搅拌。
4,包好了。
5,水烧开下过煮放一次凉水闷5分钟。
6,香菜,香葱,醋,生抽,麻油调味。
7,开吃喽……
小贴士:
我忘了,馅里打一个鸡蛋味道更鲜美,我喜欢清淡的,各位可根据个人口味来调……
食材明细:
芹菜300克,猪肉(肥瘦)180克,胡萝卜30克,大蒜(白皮)10克,酱油8克,淀粉(豌豆)3克,植物油10克,料酒5克,盐2克
香芹肉丝的做法步骤:
1.芹菜老瓣剥去,叶摘去,切1寸半长;胡萝卜洗净切丝,蒜去皮洗净略拍。
2.猪肉洗净切丝,加入调味料,腌片刻,泡嫩油待用。
3.烧油锅,炒芹菜盛起。
4.烧油锅,加入蒜肉爆香,将肉丝回锅,赞酒,加胡萝卜丝、芹菜,芡汁,兜匀上碟。
菜爸做菜讲究食在当季,所以一到春天,家里一定少不了芹菜。芹菜肉丝、凉拌芹菜...菜爸菜妈吃得津津有味,我却是一点都爱不起来。
虽然觉得小孩子挑食不好,但菜爸从来不会摆出家长的威严强迫我吃。
而是用一道香芹虾球,彻底解决了我不爱吃芹菜的毛病。
这道菜做起来很麻烦,鲜虾去壳切粒剁出黏性来,香菜切碎,调味拌均匀,弄成虾球。汆水后裹上生粉,放油锅里微微炸出香味。
但成品颜值和口感兼备,表层酥脆里头肉嫩弹牙,芹菜爽脆的口感还在,但不讨喜的气味却被虾的鲜甜给掩盖了。
只一尝,我便爱上了。菜爸就会多做一些,汆水后冷冻起来,待我想吃时再拿出来油锅里一炸,给我当零食。
有时候吃腻了油炸的,还可以加点番茄酱或者海鲜酱等调料下去炒一炒,就成了另一番美味。
材料:
主料:虾4只,香芹适量,
辅料:淀粉适量,鸡蛋白一份,生抽适量,料酒适量,食盐适量,老抽适量,大葱适量,姜适量,白糖适量,生粉适量,
香芹虾球的做法步骤:
1. 准备材料
2. 香芹切碎,鲜虾去壳去虾线,切成小粒。虾冷冻1小时左右,有点硬身时去头特别方便,同时还能顺带把虾线一起拉出来。
3. 用刀背碾拍虾粒,不要剁成泥,保持一些颗粒状口感更好。
4. 将处理好的虾肉放大碗中摔打上劲
5. 香芹碎放入虾肉中,加少许葱姜料酒、盐、糖、淀粉,搅拌均匀后继续摔打到虾肉有粘性有弹性。放盐不仅是为了调味,也是为了促进搅拌起劲。没有葱姜料酒的可以用葱姜水+料酒替代,记得不要加太多哟,不然会影响虾球的弹性。
6. 烧开一锅热水,用汤匙整成虾球,放入锅中浆烫,捞出沥干水分。汆的过程中火不能太大,微火即可
7. 晾凉的虾球均匀裹上一层生粉。
8. 放入油锅(8成油温)炸到绷皮即可先过水再炸的虾球,水分能使丸子内部油炸后依然保持内部软嫩。
9. 圆滚滚的虾球,外脆里嫩劲道有弹性,咬一口,爽滑香甜,Q极了。虾肉的鲜甜配上香芹的爽脆,不仅味道极为新鲜,而且搭配营养美味。
食材明细:
香芹150克,红尖椒20克。,盐适量,味精适量,葱油各适量。适量
柴把香芹的做法步骤:
1.香芹取茎洗净,切段;红尖椒洗净,切圈。
2.将香芹穿于椒圈内,焯熟,加调料拌匀即可。
小贴士:
香芹取茎嫩,粗细一致的为宜。
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