第一次做这道菜,老妈以前做总会有点水,不够脆爽好吃,于是这次自己动手。大肠理想的味道应该是外皮略焦,内里筋道,既有干煸的香气,又不乏丰腴的口感。所以火候和时间的把握对这道菜很重要,不过因为大肠很抗火,所以可以一边做一边摸索。老抽和生抽可以让大肠看起来很有食欲,不过不要加太多,会带入太多酱香,盐和大肠才是最佳的配搭,口味清爽,不会遮盖食材的原味。
材料:
大肠,尖椒,蒜瓣,葱,黑胡椒,十三香,盐,老抽,生抽,,
尖椒炒肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,先把大肠煮熟。
步骤2,蒜和葱准备好。
步骤3,大肠切段。
步骤4,少量油将葱和蒜爆锅。蒜可以多放点,好吃。
步骤5,倒入大肠煸炒,倒入少许老抽和生抽上色。
步骤6,大肠火候差不多时,倒入尖椒,翻炒,加盐,黑胡椒,十三香,青椒熟了就可以出锅了。别忘了照张相哦~
一款非常好吃的家常喝酒下饭菜。肥肠是买来的半成品,要自己再加工煮洗。
材料:
尖椒2个,猪大肠110g,蒜适量,香葱适量,花椒适量,大料适量,干红椒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,白酒适量,料酒适量,
尖椒溜肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,肥肠切段,放入水锅
步骤3,调入料酒和白酒去腥。肥肠要清洗干净,煮熟捞出控水(我这个大约又煮了40多分钟)
步骤4,尖椒切滚刀,切蒜片和香葱备用。
步骤5,油热放花椒、大料、干红椒炸出香味。
步骤6,放入尖椒炒
步骤7,放入肥肠炒
步骤8,放入葱蒜翻炒
步骤9,调入酱油、盐、鸡精翻炒即可
我老妈最会做猪大肠了,炒好的猪大肠是没有腥味,特别的香,但是麻烦的得要清洗得要够干净。我真的挺怀念那肥肠的味道!
材料:
尖椒3个,蒜瓣,酱油1汤匙,盐适量,猪大肠一条,香菜适量,大蒜一根,芹菜2棵,小米椒3个,料酒适量,胡萝卜一根,,
尖椒爆炒肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,我买的是超市干净的猪大肠
步骤2,如果觉得不够干净的话,把猪大肠用面粉和粗一起倒在猪大肠上搓洗干净。
步骤3,把猪大肠切成一小段的
步骤4,锅里放水,料酒,大蒜,盐一起煮,也可以放一些卤料,煮到猪大肠熟了为止
步骤5,大概煮18分钟,猪大肠熟了,就捞起来沥干
步骤6,锅里热油放蒜头碎
步骤7,放辣椒爆香
步骤8,开始倒配菜炒一下
步骤9,倒猪大肠一起翻炒,倒酱油一起炒,就可以出锅,非常的香哦
步骤10,这样炒出来的猪大肠真的很好吃
步骤11,非常可口
步骤12,真的超级下饭
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