青椒肥肠
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,
食材配方
主料:
卤肥肠
200g青椒
200g辅料:油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量花椒粒
适量干辣椒
适量
做法 共8个步骤
1.姜切细丝,蒜切开。
2.青椒切成块。
3.肥肠切块。
4.炒锅烧热放油,放入花椒粒和姜、蒜炒香。
5.倒入服肥肠炒出油。
6.加入青椒块。炒匀。
7.加生抽,少量的盐。
8.熟后盛出装盘。
肥肠面
在四川早餐除了包子油条,还有肥肠粉、面,牛肉粉、面,都是红油滴,非常好吃,吃了几十年了,现在在外地,每每想起来谗的流口水呀。加入好豆以后做菜的积极性高了,经常能
食材配方
主料:
肥肠
50g生菜
5g面条
50g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量
做法 共10个步骤
1.肥肠洗净,用料酒、姜、八角、桂皮煮至八成熟,捞出凉后切小段
2.锅里倒油,烧热,放入姜片、葱段小火炒香
3.加一勺豆瓣酱炒出红油
4.倒入肥肠翻炒
5.加适量生抽(比平时炒菜多一些)
6.加半碗水,中火烧
7.烧入味,留点汤,盛出
8.另起一锅,烧开水,生菜烫半分钟,捞出放入碗内
9.下面条
10.加一勺盐,煮好捞入碗中。(我喜欢硬一点的八成熟)碗内加适量烧好的肥肠再撒上葱花即可。
豆芽肥肠
肥肠太过油腻,我买的是半熟的,回来后翻开一看,啊!净是有腻腻的。于是三八五初二把那个油腻腻的东东全部撕下扔了。被老公老爸知道后那叫一个批评啊。说什么吃的就是那个
食材配方
主料:
肥肠
400g豆芽
300g黄心菜
100g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量辣椒
适量花椒
适量鸡精
适量酱油
适量
做法 共9个步骤
1.肥肠撕去肥油,葱姜、辣椒切好
2.豆芽、黄心菜洗净
3.锅中置油,下入花椒、干辣椒、蒜片
4.继续放入葱、鲜辣椒
5.炸出香味后加入肥肠翻炒几分钟
6.加入豆芽、酱油翻炒两分钟
7.加入洗净的黄心菜翻炒
8.两分钟后加入盐、鸡精
9.翻炒均匀即可出锅享用了
熘肥肠
记得小时候会经常吃这个菜,老爸去买新鲜的肥肠,收拾好了,老妈上手做,自己做的肥肠又干净又香,吃着放心。 肥肠是我们常见的烹饪原料,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水
食材配方
主料:
猪肥肠
500g辅料:
油
适量盐
适量尖椒
2个大葱
1根蒜
10g大料
2粒姜
适量黄豆酱油
6ml料酒
10ml糖
3g胡椒粉
4g淀粉
8g做法 共10个步骤
1.猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2.将肥肠焯汤一遍捞出。
3.将焯好的肥肠用温水清洗一下。
4.取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右
5.将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。
6.将酱油,盐,料酒,淀粉,胡椒粉放到碗中,加适量清水调成碗汁。
7.煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。
8.不烫手时切成小块。
9.炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
10.倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
香爆肥肠
我们一家从老到小都可谓是重口味,清淡的东东偶尔吃一次还行,要是天天让我们吃那就觉得食之无味了,就连小宝也好像遗传这一点儿,比较喜欢有味儿的食物,哪天遇到对味儿的
食材配方
主料:
肥肠
300g辅料:
姜
10g干辣椒
10g蒜苔
50g洋葱
50g盐
3g红烧酱油
10ml料酒
20ml青椒
20g蒜
10g
做法 共9个步骤
1.买回的肥肠切段,下热锅中先干炒一下,捞出备用
2.热油爆香姜蒜末
3.下入干辣椒碎炒香
4.加入洋葱和蒜苔炒软
5.加入盐
6.下入肥肠同炒
7.加入少许料酒
8.加入少许 红烧酱油
9.最后加入青椒炒匀
辣炒肥肠
这是一个香辣的下饭小菜,焯过水后的肥肠用郫县豆瓣酱和洋葱青椒片炒出来,肥肠油润,口感肥而不腻,味道香辣具有川菜的鲜香滋味,佐以米饭是很搭的美味。
食材配方
主料:
熟肥肠
200g洋葱
200g辅料:油
适量盐
适量花椒
适量郫县豆瓣酱
适量酱油
适量青椒
适量做法 共7个步骤
1.青椒洗净去籽后切片,洋葱去老皮切成小块。
2.熟肥肠小切段入热水锅焯水,去掉脏污后捞出备用。
3.起油锅,油热后放入花椒、姜丝爆香。
4.挖入一汤匙郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
5.倒入焯过水的猪肥肠,小火翻炒。
6.倒入切好的洋葱青椒片,大火翻炒均匀至洋葱稍微变色。
7.调入少许的酱油,提色。
干锅肥肠
最近特别喜欢吃干锅菜,可能是天冷的缘故的吧,吃点热乎乎的菜可以驱寒暖身。今天这道【干锅肥肠】是我的最爱,肥肠劲道十足,色则鲜美,滋味鲜香,回味悠长。是一道非常受
食材配方
主料:
熟肥肠
油
盐
辣椒
葱
姜
蒜
酱油
料酒
糖
八角
青椒
胡萝卜
洋葱
做法 共12个步骤
1.准备好熟猪大肠。
2.将洋葱 胡萝卜 青椒洗净,切成块。
3.葱姜蒜切片,准备好辣椒和八角。
4.把肥肠切大片。
5.锅中注入油,烧热,下入肥肠煸炒出肥肠的水分后捞出。
6.锅中留底油,下入八角和辣椒炒出香气。
7.再下入葱姜蒜炒香。
8.下入煸炒好的肥肠,翻炒均匀。
9.烹入料酒,加入酱油 糖翻炒均匀。
10.加入一点开水。
11.烧开后,下入洋葱 胡萝卜和青椒。
12.翻炒均匀后加入盐调味,倒入干锅中继续加热即可。
山药溜肉片
山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用。 山药溜肉片--咸鲜口味。
食材配方
主料:
山药
500g猪肉
150g木耳
50g胡萝卜
60g辅料:花生油
30ml盐
适量葱
适量姜
适量料酒
10ml胡椒粉
1g味精
1g香油
5ml做法 共14个步骤
1.先把肉洗净。
2.切成薄片,用料酒、盐、蛋清,水淀粉上浆。
3.把山药洗干净。
4.刮去外皮。
5.切成菱形片。
6.锅里放水烧开,放入山药焯一下。
7.盛出来控水。
8.锅里放油,放入葱、姜爆香。
9.放入肉片翻炒,添加料酒。
10.放入胡萝卜片翻炒1分钟,(胡萝卜提前用水焯过了)。
11.放入山药片翻炒。
12.放入木耳、盐、胡椒粉,翻炒均匀。
13.放入味精、香油调味即可。
14.出锅装盘。
酸甜脆皮肥肠
上次给我家先生做了一款“酱爆肥肠”之后,先生又要求我做一款酸甜口味的。昨天,俺先生的要求买回来了肥肠,在晚餐的时候给他做了这款家庭美食,不仅先生喜欢,儿子更是大
食材配方
主料:
肥肠
450g辅料:
油
适量盐
适量姜葱
适量茄汁
适量白糖
适量柠檬汁
适量甘草
适量丁香
适量大料
适量老抽
适量做法 共16个步骤
1.将买回来的肥肠清洗干净。
2.煮锅放入少许的清水,姜葱烧开然后将肥肠放入飞水。
3.将飞水后的肥肠捞起清洗干净特别表面那层黏滑的东西。
4.再翻过来将里面肥油去掉。
5.出来干净的肥肠。
6.准备甘草,丁香,大料,姜块。
7.将处理好的肥肠放入煮锅加水,老抽和香料大火烧开改中火。
8.将肥肠煮熟透软烂。
9.然后将肥肠捞起。
10.用筷子穿起挂起来风干。
11.准备酱汁:茄汁,白糖,柠檬汁,盐拌均匀
12.风干的肥肠斩段。
13.下油锅将风干的肥肠炸香脆。
14.将炸好的肥肠切块摆盘。
15.将调好味道的酱汁倒入炒锅烧开。
16.将酸甜酱汁淋上炸好的肥肠上即可。这款“酸甜脆皮肥肠”松脆甜酸,非常开胃好吃。
溜肝尖儿
推荐一道有营养的家常菜------溜肝尖儿 这是一道很家常的菜,猪肝含有非常丰富的维生素,对于贫血、明目、抗衰老非常有功效,很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的
食材配方
主料:
猪肝
250g胡萝卜
1根青椒
1个干木耳
3朵姜
6片辅料:
大葱
3段干辣椒
3个酱油
30ml盐
5g白糖
5g料酒
30ml水淀粉
20ml
做法 共5个步骤
1.猪肝洗净后切成薄片,加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀,然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片,木耳用温水泡发后,洗去泥沙撕成小块备用;
2.开大火将炒锅烧热,然后放入食用油,放入猪肝迅速滑散,看到猪肝变色后立即捞出;
3.另起一锅加入油烧到三成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入葱姜,木耳、胡萝卜翻炒出香味;
4.放入之前炒好的肝尖儿,淋入酱油、料酒,放入盐、白糖炒至上色;
5.最后出锅前放入青椒片,翻炒均匀后立即出锅即可。
肥肠炒甜蜜豆
好久好久没有吃肥肠了,特别是辣椒炒肥肠 那是非常下饭的,考虑到小朋友不爱吃辣椒,就用甜蜜豆来炒了,清爽的甜蜜豆搭配肥腻的肥肠 ,别有一番滋味
食材配方
主料:
甜蜜豆
350g肥肠
100g辅料:盐
适量胡萝卜
适量做法 共6个步骤
1.甜蜜豆,肥肠,胡萝卜 调料:盐
2.甜蜜豆撕去老筋洗净,胡萝卜切条片
3.热锅免油煸香肥肠,煸出油来
4.将胡萝卜,甜蜜豆下锅翻炒
5.放适量盐调味
6.炒熟出锅
东北溜肉段
东北菜虽然不在中国已排好的八大菜系里,但是它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国.东北菜的特点是咸香味重,但也不乏一些有特点的甜,辣,酸,可
食材配方
主料:
猪里脊肉
200g辅料:
油
适量盐
适量青椒
适量胡萝卜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量醋
适量白糖
适量鸡蛋清
适量淀粉
适量酱油
适量胡椒粉
适量
做法 共11个步骤
1.将猪肉切成1.5厘米见方,4厘米长的条,把切好的肉放在碗中,加入盐,花椒粉,少许酱油抓匀.
2.打入一个鸡蛋清,加淀粉
3.抓匀
4.青椒洗净切滚刀块,胡萝卜洗净切菱形片
5.葱,姜,蒜切丝
6.炒勺内放入多些油烧至六成热时,把喂好的肉段逐条下锅炸熟
7.呈金黄色捞出
8.炒勺内留少许,将葱,姜,蒜爆香,
9.放入青椒,胡萝卜翻炒片刻,
10.下炸好的肉条,翻炒一下,
11.倒入用里面加盐,酱油,醋,糖,湿淀粉兑成汁,炒匀即可出锅.
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