“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你还记得哪些菜谱呢？由此，小编为你收集并整理了尖椒爆肥肠欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
肥肠因为有一股怪味遭到嫌弃，不过也有办法解决，先用水煮掉一部分臭味之后再用辣椒炒，今天小编教大家做的尖椒爆肥肠用的不仅有青椒还有干辣椒，双重辣味又香又辣又美味。
主料
煮熟的肥肠250g、尖椒2个、油适量、盐1小勺、生抽2汤匙、海油2汤匙、葱适量、蒜适量、干辣椒5个、花椒20粒
做法
1.煮熟的肥肠解冻备用
2.尖椒去蒂去籽，切块
3.葱蒜切碎
4.干辣椒剪成小段，和花椒放在一起备用
5.锅内放油，小火炒香干辣椒和花椒
6.转大火，放入葱蒜炒香
7.肥肠和尖椒一起放入锅中，大火爆炒至尖椒断生
8.调入盐、生抽、蚝油，大火爆炒，翻炒均匀即可出锅
小贴士
煮肥肠的方法：清洗好的肥肠，放入沸水中焯烫，至血沫浮起，捞出肥肠，放入砂锅，添满水，加入盐、八角、桂皮，葱、姜、蒜，大火煮开，小火煮至肥肠达到自己喜欢的软硬程度即可。然后捞出，切小段，分成小份用保鲜袋装好，冷冻保存，随吃随取。
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尖椒炒肥肠
食材明细：
肥肠适量，肥肠适量，花椒适量，大料适量，姜适量，葱适量，蒜末适量，生抽适量，盐适量，水淀粉适量
尖椒炒肥肠的做法步骤：
第1步清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，最好用热水，可以浸泡一段时间再洗；在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟；
第2步将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切滚刀块；锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可。
小贴士：
清洗的时候把肥肠翻过来清洗，可以清洗得更干净彻底。
肥肠炒尖椒
女儿放假了，回来说，妈妈我在学校一学期，有好多想吃的东东，比如猪蹄、溜肥肠、涮羊肉等等，看出来我家女儿是多么喜欢吃肉，不仅是个嗜肉族，还是个重口味，辣么的喜欢吃肥肠，一般人特别是女生，都对肥肠不感冒，尤其是那个味道，今天就教给大家如何去除肥肠异味！
肥肠炒尖椒
原料：肥肠、青红尖椒
蒜片葱段、姜片、料酒、面粉、白醋、八角、小茴香、盐、酱油、淀粉
肥肠炒尖椒的做法
1、把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。
2、翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。
3、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。
4、放在清水里漂洗干净，并浸泡。
5、把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加料酒、葱段、姜片、蒜片、八角、小茴香，大火烧开，煮至八成熟。
6、捞出凉凉，切菱形块。
7、用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。
8、青红黄彩椒洗净，去蒂去籽，切块。
9、炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。
10、放入青红黄椒、肥肠，翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。
香爆肥肠
食材明细：
肥肠适量，大葱适量，青椒适量，姜蒜适量，白糖适量，胡椒粉适量，味精适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，花椒适量，酱油适量，料酒适量，花椒适量，干辣椒适量，醋适量，盐适量
香爆肥肠的做法步骤：
第1步肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。
第2步翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净。再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水。肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份。
第3步青椒切块，葱，姜蒜切片。净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒。加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘。
[山西]尖椒溜肥肠
食材明细：
主料：尖椒2个，猪大肠110g
辅料：蒜适量，香葱适量，花椒适量，大料适量，干红椒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，白酒适量，料酒适量
[山西]尖椒溜肥肠的做法步骤：
1，准备食材
2，肥汤切段，放入水锅
3，调入料酒和白酒去腥。肥肠要清洗干净，煮熟捞出控水（我这个大约又煮了40多分钟）。
4，尖椒切滚刀，切蒜片和香葱备用。
5，油热放花椒、大料、干红椒炸出香味。
6，放入尖椒炒
7，放入肥肠炒
8，放入葱蒜翻炒
9，调入酱油、盐、鸡精翻炒即可
小贴士：
多备蒜哦
尖椒爆小虾
我想，人的痛苦产生多半是源于追求力所不及的东西所带来的。追求本身没有错，但如果追求的目标过高过远不适合自己，就会带来不必要的困扰。有些明知不可行的事或追不到的人却还是不肯放手，任由不羁的想法象野鹿一样随意奔跑，到最后受伤的只是自己。
放下，多么简单的两个字，说与写都没有任何难度，但如若从心里真正放下却是那么不容易。
聪明的人懂得随时调整生活的方向和坐标，懂得适时的取舍，不会过于执着一件事或一个人，能随时保有内心小小的快乐和安然，这也是一种能力。
最近市场里天天都有卖鲜活小虾的，个头小小的，在箱子里跳来跳去，象是打了兴奋剂。我去的时候是晚上，已经吃过饭了，可还是忍不住买了一些回去。放在冰箱里速冻，第二天做来吃，依然鲜甜美味，也省了活虾处理时蹦得到处都是了。
尖椒爆小虾
材料：小虾150克，尖椒2个，朝天椒一个，蒜两瓣，盐适量，生抽半匙，糖少许，料酒半匙，胡椒粉少许，香油少许。
尖椒爆小虾的做法
1.小虾洗净沥水，放入盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉拌匀，腌制10分钟；
2.尖椒和朝天椒均切小段，蒜切末；
3.炒锅注油，三成热时下入蒜末和朝天椒，爆香后，入河虾爆炒，炒至变色将要干锅时（炒到这时的虾比较外酥里嫩），放入尖椒段煸匀，淋少许香油，翻匀，关火，出锅。
此菜特点：咸鲜带辣。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
油爆花椒肥肠
食材明细：
肥肠250g，姜蒜适量，耗油一大勺，香葱适量，花椒适量，盐适量，鸡粉小半勺，菜籽油适量，面粉适量，料酒适量，八角适量
油爆花椒肥肠的做法步骤：
第1步清洗肥肠：市场肥肠清水洗净，沥干水，加入两大勺食盐，小半碗面粉。反复揉搓，洗净，将肥肠翻面，去除多余油脂，再倒入小半碗面粉，揉搓，清洗。（如此多重复2,3次面粉可以去除肥肠表皮多余粘液和杂质，也是清洗肥肠最简单方法）清洗干净的肥肠，放入锅中，倒入一大勺料酒，葱结，八角水开后，中火煮1小时！
第2步煮好的肥肠切块，金针菇松散开。姜蒜剁末，切葱段，青花椒，耗油。
第3步锅烧热油，下姜蒜，1/3青花椒，炒香参入高汤，放入肥肠
第4步放入一大勺耗油，盖上盖，中大火煮10分钟。放入金针菇，煮软，放入适量盐，少许鸡精！关火！
第5步倒入碗里锅里油烧热，倒入剩余青花椒，快速爆香！
第6步倒入碗里，撒上香葱即可！
尖椒爆鱿鱼卷
这是一道味道做法简单，味道鲜美，清爽的家常海鲜菜，鱿鱼的营养价值非常高，脂肪含量极低。但是胆固醇含量很高，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
尖椒爆鱿鱼卷
主料；鱿鱼300克，尖椒100克。
辅料；盐，胡椒粉，水淀粉，麻油，姜丝。
尖椒爆鱿鱼卷的做法
1、准备好所用食材。
2、将鱿鱼去须留身，并撕去身上的薄膜状表皮、去掉中间的那根透明的脊椎骨。
3、在鱿鱼内壁上切上十字花道。
4、再改刀切成块。
5、取一小碗加入盐胡椒粉淀粉麻油和一点水搅拌均匀成料汁。
6、尖椒洗净，去籽，切成块。
7、锅中注入水，烧开下入鱿鱼块焯水。
8、另起锅，注入油，爆香姜丝。
9、下入尖椒翻炒均匀。
10、倒入沥水的鱿鱼快速翻炒均匀。
11、倒入料汁翻炒均匀即可。
美食小贴士；鱿鱼焯水时间要短，鱿鱼卷起马上捞出。爆炒时间要快。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
尖椒爆河虾(1)
食材明细：
主料：河虾适量
辅料：尖椒适量
配料：蒜米适量，酱油适量，蚝油适量，味精适量，白砂糖适量，盐适量，干辣椒适量
尖椒爆河虾的做法步骤：
1，河虾冲洗干净沥干水分。
2，尖椒切小圈，蒜米切好备用。
3，锅内热油先放干辣椒炒一下，再放蒜米爆香。
4，把虾倒入锅内。
5，翻炒到虾变色后加入适量盐。
6，加入适量白砂糖。
7，加几粒味精。
8，加入之前切好的尖椒。
9，倒入少许酱油。
10，加适量蚝油拌均匀即可。
小贴士：
虾很容易熟的，炒到变红加入那些调味料就可以了，再炒的太久味道也不好~口感也不好了呢~
干煸尖椒肥肠怎么做好吃 干煸尖椒肥肠的做法,步骤
干煸尖椒肥肠
肥肠吃过不少，却是第一次做，印象中成都肥肠馆做得比较好，自己也试着做了，味道却好得令我自己都惊讶，可能是肥肠的异味完全没有的缘故吧，只是洗这肥肠哟。。。特意问老
食材配方
主料：
猪大肠
300g尖椒
2根辅料：面粉
2汤勺粗盐
1汤勺白醋
1汤勺大葱
50g小米辣
5个大蒜
2瓣料酒
1汤勺白糖
1/2茶勺生抽
1/2汤勺精盐
适量姜片
5片
做法 共15个步骤
1.原料准备好；
2.原料准备好；
3.肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；
4.冲洗干净，再放入粗盐；
5.倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；；
6.把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；
7.与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；
8.煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很；
9.肥肠移到案板上切成片；
10.锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；
11.至两面呈金黄色，即可放入白糖；
12.接着倒入生抽上色；
13.把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；
14.炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟，入盐调味即可；
15.出锅。
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