香柠佛手鱼

食材明细：

主料：目鱼头，红圆椒，青豆，柠檬汁，

辅料：特级生粉，

调料：盐，料酒，味精

香柠佛手鱼的做法步骤：

(1)取新鲜目鱼头10只，用盐、料酒腌渍数分钟，拍生粉下油锅炸成佛手形捞出。

(2)待油温略低后，下入青豆、红圆椒片、滑熟捞出。

(3)转小火，锅留余油，下入柠檬汁、盐、味精搅拌至稍稠时，下入原料翻匀出锅，稍装饰上桌。

食材明细：

用料材料：猪绞肉200克，鸡蛋3个，葱花5克，姜末5克，蒜泥5克调味料：泡椒茸15克，糖15克，醋15cc，酱油10cc，黄酒5cc，味精3克，盐3克，生粉10克

鱼香佛手肉的做法步骤：

1、绞肉加葱、姜、盐、味精、黄酒拌成馅。

2、炒锅烘热．用布蘸油擦锅。

3、将打匀的鸡蛋倒入，转锅摊成蛋皮。

4、将绞肉馅放蛋皮上包成长扁平状。

5、在砧板上切成佛手型。

6、锅中加油烧至6成热，放佛手肉炸至外脆里熟捞出装盘。

7、锅中留少许油放葱、姜、蒜泥、泡椒茸炒香后加糖、醋、酱油调匀，勾芡后盛碗中伴佛手肉上桌。

操作要求

1、佛手肉要包得紧防止油炸时松开。

2、甜酸辣咸要均衡。

食材明细：

主料：：雪鱼2块，鸡精0.5克，柠檬片适量，面包糠4汤匙，油适量，

辅料：：盐0.5克，

柠香雪鱼的做法步骤：

1.雪鱼洗干净切小块备用

2.用柠檬盐鸡精把雪鱼腌制五分钟

3.用厨房纸把腌制好的雪鱼水份搽干

4.粘满蛋液

5.裹上面包糠

6.放进油锅炸至雪鱼熟，颜色成金黄色即可出锅

7.外酥内嫩夹着柠檬香味

8.趁热吃了口感最好吃

大口鱼书名为鳕鱼，是太平洋鳕鱼的一种，个头普遍比大西洋鳕鱼小，但外形看上去跟大西洋鳕鱼没什么差别，口感难分伯仲，由于太平洋沿岸国家没有欧洲那样的鳕鱼情结，所以它一直比较默默无闻。中国的黄渤海也是太平洋鳕鱼的产地，然而沿海居民对它鲜有重视。

大口鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的营养师。

柠香大口鱼，用是柠檬腌制后，用锡纸将腌制好的鱼包裹好入烤箱烤制，烤好的鱼食用起来有一种水果清新的味道，且鱼肉鲜嫩，香气十足，是家宴中非常讲究的一道海鲜大菜。

柠香大口鱼

主料：大口鱼一条（约600克）

副料：柠檬1个、香葱适量、青红美人椒适量

调料：鱼酿酱油3大勺、鱼露2大勺、盐2小勺、料酒3小勺

柠香大口鱼的做法

1、大口鱼去除内脏洗净，斜片改刀；

2、将柠檬剂出汁加料酒、盐混合腌制10分钟；

3、香葱切段、青、红椒切丁、柠檬切片备用；

4、取一小碗将青、红椒丁放入碗中，倒入鱼酿酱油、鱼露混合成汁备用；

5、取烤盘，烤盘上铺平一层锡纸，香葱段、柠檬片垫底，腌制好的鱼放入材料上；

6、鱼肚子里用香葱段、柠檬片塞满后用牙签将鱼肚固定好；

7、鱼身上也撒满香葱段和柠檬片；

8、用锡纸将鱼紧紧包裹好；

9、置入烤箱内；

10、选择热风档，上加热管调至230度、下加热管调至230度，烤制20分钟；

11、20分钟后取出将配好的调味汁淋入鱼身上即可。

美食小贴士

1、用柠檬腌制，这样可以更好的去腥；

2、烤制的温度和时间要因鱼的大小和厚度决定，我选择这条鱼比较鲜嫩，个头不是很大，所以这是我个人掌握的时间和温度；

3、烤好的鱼要趁热淋上调味汁。

网站小提示

咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

1龙利鱼洗净沥干水分后切鱼柳状2放入碗中滴入适量高度白酒，适量的盐，挤入柠檬汁和生粉拌匀腌制2小时

材料：

主料：鱼肉400g，，

辅料：花生油适量，柠檬适量，白酒适量，姜适量，鸡精适量，黑胡椒适量，

柠香彩椒鱼柳的做法步骤：

1. 龙利鱼洗净沥干水分后切鱼柳状

2. 放入碗中滴入适量高度白酒，适量的盐，挤入柠檬汁和生粉拌匀腌制2小时

3. 彩椒和洋葱切丝

4. 准备生姜片

5. 起油锅油温5分热下入鱼柳爆至全部变色捞起

6. 锅内留有底油加入姜片爆香

7. 倒入三丝加入盐煸炒均匀

8. 加入适量开水

9. 鱼柳回锅

10. 挤入柠檬汁

11. 加入适量鸡精旋转锅子把食物颠翻均匀

12. 转入适量黑胡椒粒后熄火