食材明细:
主料::鱼仔1000g,
辅料::油200ml,辣椒500g,豆豉200g,盐适量,
小鱼仔的做法步骤:
1.选湖南小鱼仔
2.把辣椒剁碎,鱼仔下油炸酥
3.加入豆豉煮熟即可
食材明细:
主料::小鱼仔250克,
辅料::青椒80克,大蒜仔4粒,紫苏适量,
青椒小鱼仔的做法步骤:
1.小鱼仔洗净后把水沥干,锅里放油用小火炸。
2.炸至这个程度就行啦,太焦了不好吃,没炸够又没脆感。
3.配料:青椒切碎,大蒜切末,紫苏切碎。
4.锅内放油,倒入青椒,蒜末炒,再倒入炸好的鱼仔和紫苏翻炒,放盐,酱油,调一点水后翻炒起锅。
食材明细:
主料::小鱼4条,生姜1块,油适量,酱油1汤匙,
辅料::蒜瓣3个,小米椒2个,盐适量,清水少许,
香辣野生小鱼干的做法步骤:
1.备好食材;
2.去除小鱼的内脏,鱼鳞、内外洗净,沥干水,调入盐涂抹鱼身,腌制片刻;
3.蒜瓣、生姜、分别去皮、拍扁剁碎,小米椒洗净切碎;
4.热锅,放入适量油,放入小鱼中火慢煎;
5.煎至两面焦黄色,加上蒜蓉,加上姜碎;
6.调入酱油,撒些清水;
7. 遮上锅盖大火焗2分钟左右;
8.撒上辣椒丝,铲起即可。
小贴士:
小鱼腌制过后要沥干水再煎,尽量煎干一点,吃起来才香脆哦~喜欢吃辣的朋友可以加上豆瓣酱或是辣椒酱,风味更独特呢~
食材明细:
主料::银鱼干适量,
辅料::盐适量,酱油适量,醋适量,小辣椒适量,蒜适量,葱适量,姜适量,
香辣银鱼仔的做法步骤:
1.银鱼干烫下开水后捞起沥干水。
2.切好葱、姜、蒜、小辣椒。
3.锅内热油,放入葱、姜、蒜、小辣椒炒香。
4.放入银鱼干,炒几下然后兑水焖煮一会。调入酱油,盐,少许醋。
5.收汁即可。
材料:
小鱼干,葱末,姜末,蒜末,干辣椒,花生米,调味料,,
香辣小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好,花生米稍微用水冲洗一下沥干水分;
步骤2,小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软,沥干水分,锅里适量油烧,中火慢炸2-3分钟,捞出沥干油份;
步骤3,放入花生米小火炸香,捞出沥干油份;
步骤4,锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒,倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀,加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。
食材明细:
主料::雪菜100g,小鱼仔500g,
辅料::油适量,盐适量,生姜适量,葱适量,料酒适量,生抽适量,糖适量,鸡精适量,
雪菜焖小鱼仔的做法步骤:
1.小鱼去鳞去内脏处理干净
2.处理干净的小鱼加入盐腌制十分钟
3.锅中放入菜籽油
4.将小鱼放入锅中
5.将小鱼煎至两面金黄
6.盛出备用
7.雪菜洗净切成碎末,干红辣椒蒜末
8.锅热油放入蒜末和干红辣椒爆锅
9.放入雪菜
10.翻炒出香味,加入一点水
11.倒入煎好的小鱼
12.加入生抽
13.加入白糖提鲜
14.加入料酒焖煮至小鱼酥烂
15.最后加入盐
16.加入鸡精即可
小贴士:
1.烧这道菜最好是用菜籽油,特别香哦
2.鱼要先用盐腌制一下再煎,不容易破
不是任何时候都能买到仔姜的,现在正是吃仔姜的好时光。此时的仔姜,茎部莹白,芽部紫红,让人一见之下便悄然心动。新芽肌理细,映日莹如空。恰似匀妆指,柔间带浅红。宋代诗人刘子翚在这首《咏姜诗》中,把细嫩的姜芽比作女子的纤指,将仔姜外表的美表达得淋漓尽致。仔姜如果季节不到,挖出来的还是幼芽,吃起来味道寡淡,不够香辣;但等到霜降过后,挖出来的就不是仔姜,便是生姜了。民间谚语说:冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方,此说正是利用了萝卜和姜这两种食品的寒热性,配合季节的寒热性,进行阴阳调理,以真正做到:热者寒之,寒者热之,所以医家和民谚称家备小姜,小病不慌。
关于姜,孔子一年四季饮食不离姜,但不多食,他有每次饭后嚼服姜数片的饮食习惯,如《论语。乡党》中说:沽酒市脯不食。不撤姜食,不多食。南宋朱熹在《论语集注》中说:姜能通神明,去秽恶,故不撤。可见,孔子食姜主要为了养生。苏东坡《东坡杂记》记载:予昔监郡钱塘,游净慈寺,众中有僧号聪明王,年八十余,颜台渥丹,目光迥然。问其所能,盖诊脉知吉凶如智缘者。自言服生姜四十年,故不老。苏东坡在聪明王方子的基础上,遍访民间,搜集到以生姜为主药的驻颜不老方,他很欣赏此方,曾做诗道:一斤生姜半斤枣,二两白盐三两草,丁香沉香各半两,四两茴香一处捣。煎也好,泡也好,修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯,一生容颜都不老。明末清初的思想家王夫之,一生爱姜成癖,他隐居乡下,所在的草堂叫姜斋,并自号卖姜翁,传世作品也叫做《姜斋诗话》。他写过一首《卖姜词》,在他看来,生姜最疗人间病,乍炎寒,故可健身益寿。
香辣仔姜猪蹄
食材:猪蹄、青椒、仔姜;香料(八角、桂皮、香叶、花椒);
香辣仔姜猪蹄的做法
1、猪肘斩块,洗净,在放有桂皮、八角、香叶、花椒等香料的沸水中焯一会,去除血沫;
2、在电饭煲中加适量水,放猪蹄、蒜瓣、姜片,水开后,撇去浮沫,炖煮一个半小时以上,关火;
3、捞出猪蹄备用,炖猪蹄的汤即为高汤,开汤或下面条绝佳,只需加盐调味即可;
4、青椒去蒂洗净,切细圈;仔姜洗净,切斜片;
5、坐锅热油,爆香蒜末,入猪蹄略翻炒,放仔姜片,沿锅边淋入几勺炖猪蹄的高汤,放盐、生抽、老抽,炒至3到5分钟,最后放青椒,炒至青椒断生入味,汤汁基本收干,即可起锅装盘。
刚上市的仔姜,形如玉指,黄如暖玉,
看着水灵可人,嚼起来细脆无筋,可当蔬菜吃。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::鸡精适量,老抽适量,淀粉适量,姜片适量,桂皮适量,干辣椒适量,剁椒适量,青椒适量,蒜片适量,盐适量,料酒适量,葱段适量,花椒适量,大料适量,红椒适量,洋葱适量,
锅仔香辣鱼的做法步骤:
1.草鱼一条,处理鱼块薄厚要适当,太厚了不容易如味,薄了容易散掉哦
2.用少许盐、鸡精、料酒、老抽、姜片、淀粉把鱼块腌片刻,入油锅炸至微黄
3.准备葱段、蒜片、花椒、桂皮、大料、干辣椒、红椒、剁椒、洋葱、青椒
4.凉油(要多放一些哦)放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻,接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒各一大勺,然后加葱段、蒜片、炸好的鱼翻炒,均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的砂锅中
小贴士:
好吃又好做但是配料要注意了 因为很多会有点呛
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香辣小墨鱼仔
食材:小墨鱼仔
芹菜、生姜
大蒜仔
豆瓣酱
红辣椒;
香辣小墨鱼仔的做法
1、小墨鱼仔解冻,里外清洗干净,在放了料酒、香叶、八角等香料的沸水中焯烫一会,捞出,在流动的温水中冲洗干净,沥干水份;
2、一半的大蒜仔、生姜分别切碎末,与处理好的小墨鱼仔混合,加生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制入味一小时以上;
3、芹菜茎洗净,切寸段;红辣椒洗净,切斜条;另一半大蒜仔、生姜分别切薄片;备好一勺豆瓣酱;
4、坐锅热油,入一勺豆瓣酱,煸出红油,下入蒜片、姜片、红辣椒,煸出香辣味,下入芹菜段,略翻炒,倒入腌制入味的小墨鱼仔,大火快速翻炒,淋一点生抽、老抽,撒一点白糖,翻炒入味,起锅装盘。
美食小提示
1、内陆小城市买的大小墨鱼仔都是冰冻的,用香料焯水这一步不能省;
2、除了炒芹菜,还可以搭配豇豆、蒜苗等根茎类来炒。
Q弹可爱的小墨鱼仔,小朋友哪能不爱呢?
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