食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？小编为大家呈上收集和整理的爽口凉菜，开胃一夏！香辣小鱼干的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
每次看到小鱼干总是忍不住要买回来豆豉焖小鱼辣椒炒小鱼都是极其的美味这次做一个辣酱烤小鱼鲜香麻辣当小零食也可以下饭也是极好的
材料：
小鱼干100g，油适量，辣酱2勺，，
爽口凉菜，开胃一夏！香辣小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，准备100g小鱼干，洗干净，搽干水分
步骤2，加入辣酱和油一起搅拌均匀，腌制20分钟
步骤3，放入ACA烤箱中，160度烤15分钟，不用调太高的温度，因为鱼小，容易烤焦
步骤4，烤好的小鱼干
步骤5，香辣可口
步骤6，非常下饭哦~
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爽口凉菜，开胃一夏！爽口黄豆双拼的做法
夏日炎炎，你的胃是不是已经让烧烤和小龙虾攻陷了？是不是觉得喝冰镇啤酒聊天的时候嘴里少了一抹清爽的味道？一起来做这款爽口美味又上手简单的黄豆双拼吧。
材料：
黄豆150g，黄瓜50g，胡萝卜50g，青线椒1个，小米椒3个，洋葱半个，生抽半勺，香醋一勺，白糖一勺，韩式辣椒酱一勺，香油适量，盐适量，香菜适量，，
爽口凉菜，开胃一夏！爽口黄豆双拼的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆洗净，提前用凉水泡发至少六小时，水开下锅煮十分钟放凉备用。
步骤2，胡萝卜，黄瓜，洋葱，青线椒，小米椒切丁，香菜切末备用。
步骤3，先来拌香辣口味，取一半煮好的黄豆，加青线椒，小米椒，一半的洋葱，韩式辣椒酱一勺，香菜，香醋，生抽，糖，盐适量。调拌均匀。
步骤4，再来拌清爽口味，取另一半黄豆，加黄瓜，胡萝卜，洋葱，适量的香油，和盐。调拌均匀。
步骤5，摆盘即可享用了！
爽口凉拌黄瓜爽口凉菜，开胃一夏！的做法
这是一道特别适合夏季食用的爽口凉菜，口感酸甜，咸中带辣，做好后放入冰箱冷藏一小时再食用口感更佳。
材料：
黄瓜2根，姜3片，大蒜8瓣，干辣椒4根，小香葱3根，花椒2克，糖2茶匙，盐1茶匙，醋2汤匙，味极鲜1汤匙，生抽1汤匙，耗油1汤匙，鸡精1茶匙，，
爽口凉拌黄瓜爽口凉菜，开胃一夏！的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜洗净，用厨房纸擦干水份。
步骤2，洗净后，掐头去尾，切成小条。
步骤3，撒入一茶匙盐拌匀腌制30分钟让它出一下水。
步骤4，干辣椒切段，姜切丝，葱切段，蒜切片，干花椒2克，都准备好。
步骤5，碗中倒入醋，生抽，耗油，味极鲜，糖，鸡精搅拌均匀。
步骤6，锅中倒入适量油，大概是2汤匙的量。
步骤7，油烧热后转小火倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味。
步骤8，炒出香味后关火，趁热倒入第5步中拌好的调味汁拌匀。
步骤9，将腌好的黄瓜条控掉腌出的水份后倒入锅中拌匀即可。可以马上吃，也可以倒入碗中裹上保鲜膜，腌个1小时再吃，腌的期间可以搅拌两三次让它更入味。
步骤10，我用的汤匙和茶匙，就是平时喝粥的勺子和调料盒里的小勺。
爽口凉菜，开胃一夏！凉拌海带的做法
海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病，经常食用可增加基体免疫力夏日，海带丝凉拌着吃，更为爽口
材料：
干海带适量，熟芝麻适量，蚝油1勺，香油1勺，香醋2勺，生抽1勺，盐适量，，
爽口凉菜，开胃一夏！凉拌海带的做法的做法步骤：
步骤1，海带干放水中泡发，别小看就这么一团小可爱，泡发后却占据了整个盆子
步骤2，泡发后的海带放开水中焯两分钟左右
步骤3，焯好的海带冲凉开水晾凉备用
步骤4，准备调料汁，起锅热油，油热后浇入白芝麻中，加入耗油、生抽、陈醋、盐、香油搅拌均匀
步骤5，加入海带拌匀
步骤6，装盘
步骤7，成品
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