食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材感兴趣吗？下面的内容是小编为大家整理的风味小鱼干的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！
材料：
小鱼干若干，干辣椒适量，醋适量，料酒适量，老抽，蚝油，葱，味精，糖，姜，
风味小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。
步骤2，葱姜辣椒备用
步骤3，热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒
步骤4，加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色
步骤5，加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁
步骤6，加入味精，糖调味后起锅，撒上小葱末
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糖醋小鱼干的做法
老公去舟山带回来一大袋，夏天烧冬瓜汤里放点。眼看夏去秋来，还剩下不少，放冰箱占地，想着能不能做成其他菜式多消耗掉点。于是乎就有了这道菜，特好吃，特下饭。
材料：
小鱼干适量，姜片少许，辣椒少许，醋适量，糖适量，酱油少许，料酒少许，，
糖醋小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，姜片，辣椒（根据个人口味放）
步骤2，鱼干冲洗一下，沥干备用。
步骤3，热锅加油，油比平时炒菜时稍微多点，下姜片和辣椒翻炒几下
步骤4，转小火（底火）下小鱼干翻炒
步骤5，保持翻炒，依次加入:料酒、醋、酱油（视小鱼干本身的咸度添加，我家的咸，我只加了一点着色）、糖（稍微多一点）
步骤6，出锅装盘
清蒸小鱼干的做法
不想做菜犯懒的时候、洗一把小鱼干、剁一点姜末、电饭锅煮饭时一起和米饭蒸熟、爱吃辣的可以拌辣椒酱，喜欢原味的拌点酱油。简单快捷，总比到外面吃快餐强嘛~~
材料：
小鱼干1把，姜1块，油适量，酱油适量，
清蒸小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，生姜洗净去皮，小鱼干洗净沥干水。
步骤2，用碟盛起小鱼干。姜块拍碎或切丝都行，铺在上面。
步骤3，加上食用油。
步骤4，电饭锅煮饭时、用隔层放在电饭锅内蒸熟，饭煲好鱼干即熟。
步骤5，取出、加上酱油。
步骤6，姜碎夹起丢弃、拌匀酱油即可吃饭。
酸辣小鱼干的做法
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材料：
小鱼干（本地的）100克，泡椒泡葁，新鲜的青红椒，葁蒜、豆瓣酱，
酸辣小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，热锅下油先放泡椒泡葁豆瓣酱鱼干炒香，再放新鲜辣椒和蒜苗炒2分钟起锅
花生小鱼干的做法
心血来潮，忽然想吃小鱼干，就想了这道菜。做出来效果不错，就立即发菜谱了。烧酒佬拿来下酒的理想菜式，酥脆的小鱼干和花生，一流啊！可惜家里人都不喝酒，只能下饭。
材料：
小鱼干150g，花生80g，八角（大茴香）2个，香叶3片，丁香2颗，花椒3g，小葱1棵，辣椒干3个，
花生小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。（忘了拍八角小葱辣椒干等，请忽略^O^）
步骤2，下油，七成热时下八角香叶丁香花椒辣椒干等，慢火炸出香味。慢慢来，火不能大，否则容量焦。
步骤3，香料炸出香味快变焦时去掉香料留油。放花生慢炸，仍是中小火。
步骤4，花生炸熟后再炸一小会儿，铲出晾凉。炸花生很神奇的，晾凉了之后才会脆。撒少许盐，拌拌。
步骤5，剩下的油炸鱼干。炸到小鱼干酥脆。下花生翻炒一会。出锅前撒上葱花。
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