香辣蒜豉猪手

食材明细：

主料：：猪蹄700克，胡萝卜适量，姜适量，八角适量，白醋适量，

辅料：：黄瓜适量，青椒适量，葱适量，凉拌酱油适量，精盐适量，

蒜香猪手的做法步骤：

1.准备好的猪蹄洗净剁块。

2.锅里加入姜和葱烧开。

3.加入猪蹄烧开，焯水。

4.焯水后，洗一洗，用夹子去一下猪毛。

5.处理干净，加入高压锅内胆。

6.加入姜和葱、八角，清水。

7.按自己口感选择菜单键，我选的是鸡鸭键。

8.准备好蒜泥，青椒粒、胡萝卜粒。

9.黄瓜切条，摆上盘中。

10.碗里加入白醋1小勺，加入凉拌酱油、蒜、青椒、胡萝卜。

11.炖好的猪蹄摆上盘中。

12.淋上拌好的酱汁。

小贴士：

1、胡萝卜、青椒，可以用红椒或香菜代替。

2、调料口味可以随个人喜好而调。

食材明细：

猪手2个，花生米适量，干辣椒适量，红曲米适量，姜片适量，八角适量，桂皮适量，小葱适量，花椒适量，冰糖适量，香叶适量，酱油适量，料酒适量，油盐适量

香辣猪手的做法步骤：

第1步猪手凉水下锅， 加入适量的姜片和料酒，大火煮开；煮开后捞出， 去除血沫， 再用开水冲洗干净；

第2步准备好卤制猪手的原料： 八角、桂皮、花椒、 干辣椒、小葱节、香叶、盐、冰糖和红曲米；将所有的大料和姜片放入调料料钢球中，再加入适量的酱油和料酒；

第3步最后加入没过原材料的开水；盖上盖， 大火煮开阀叫后转为小火十二分钟， 捞出；

第4步锅中放入适量的油，下入煮好的猪手和干辣椒一起煸炒；起锅前放入熟花生米即可；

第5步装入盘中， 上面摆放一根香菜叶。很好吃哟。

小贴士：

1. 猪手凉水下锅焯水， 记得放入姜片（煮制时可以继续使用）和料酒去腥；如果猪手上面残留有血沫， 要用开水冲洗干净；2. 焯过水的猪手放入高压锅中，加入八角、桂皮、红曲米（帮助上色）等大料， 最好放入调味料钢球中，这样方便取出调味料，而且不影响菜品干净；加入酱油和料酒， 记得加入的开水要没过原料；3. 高压锅上气后转为小火十二分钟， 时间根据原料的多少决定；但不要过长或过短，以避免猪手炖得太烂或不够；4. 将干辣椒段和猪手同时下锅煸炒一下， 如果盐味不过可以加入点盐调味； 最后起锅前加入熟花生米即可；5. 这样煮过猪手的汤可以留下来继续使用， 炖煮或作为卤汁老汤都很不错。

食材明细：

猪手2只，蒜2瓣，冰糖8-10粒左右，盐3克，醋5ML，老抽20ML，干辣椒10只，葱花适量，姜片适量

香辣红焖猪手的做法步骤：

第1步猪手洗净，放入烧开的水中，氽烫2分钟，捞出冲洗干净，沥干水份备用，蒜去皮拍破。待锅中的油烧至七成热时，下葱花，姜片，蒜碎，干辣椒爆出香味。

第2步放入猪手翻炒2分钟，加入老抽炒匀，倒入开水，浸到猪手表面即可。加入冰糖后盖上盖子，小火焖1小时，最后再放盐和醋焖十分钟即可（如果此时的汤水比较多，可以开大火收收汁），装盘时点缀少许葱花。

小贴士：

在购买猪手时，最好先请店家代为将杂毛刮除或用火烧干净，可以为自己省去很多麻烦。不太能吃辣的筒子，可以减少辣椒的量，或干脆不使用辣椒。个人觉得加冰糖比白糖更好吃一点，而且也能帮助上色。最后起锅前十分钟加入盐和醋，完全可以入味，所以不用太早放盐。喜欢吃软烂一些的，可以延长焖制的时间，相应也要再多加一点水。

食材明细：

主料：：猪手500克，陈皮适量，红酒适量，辣椒适量，橄榄油适量，醋适量，

辅料：：葱适量，姜适量，冰糖适量，八角适量，蚝油适量，酱油适量，

香辣陈皮猪手的做法步骤：

1.猪手冷水下锅，加入姜片、料酒，大火焯水去腥

2.焯水后捞出洗净，沥干水分，备用

3.陈皮洗净后泡水备用

4.砂锅中倒入橄榄油，入姜、蒜爆香，放入猪手，翻炒均匀

5.加入少许酱油、陈醋，再倒入一杯红酒

6.将陈皮和泡陈皮的水一同倒入锅中

7.放入黄冰糖、八角，给猪手上色，加入400ml开水，转中火炖1个半小时

8.出锅前半小时，加入蚝油、干辣椒，转大火，收汁，即成

9.好吃不腻，胶原蛋白满满哒

小贴士：

焯水的时候一定要开盖焯水，不然会有怪味

材料：

猪手2只，香葱适量，大蒜5瓣，老姜1块，干辣椒5根，老抽15ml，醋5ml，，

香辣猪手的做法的做法步骤：

步骤1，猪手清洗干净，用刀将猪手的表面刮去杂质，然后取5克盐均匀的用力搓洗猪手表面后再次洗净，将猪手剁成小块备用。

步骤2，锅内入水和猪手，水开后焯烫2到3分钟后捞出再次洗净沥干水分。大蒜和老姜分别切片，香葱切0.5cm的小段备用。

步骤3，炒锅烧油约7成热，放入蒜片，老姜片，干辣椒爆香，放入猪手，翻炒2分钟后加入适量开水（以没过猪手为宜），然后倒入老抽，糖炖煮1小时，等水变的粘稠，炖煮的还剩下约有150ml左右，调入醋和余下的盐，再次炖煮15分钟盛出撒入香葱即可。