“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食有什么心得体会吗？因此，栏目特意整理了香辣蒜豉猪手，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
猪手，葱白，蒜，豆豉，小青椒，油，盐，生抽，老抽，糖，香叶，桂皮，八角，辣椒粉
香辣蒜豉猪手的做法步骤：
1. 猪手切块，焯水；
2. 开始卤煮，水里放适量盐、生抽、老抽、糖、香叶、桂皮、八角，大概煮1.5-2小时；
3. 把猪手捞出沥干，淋上少许香油，一勺白酒，放一会儿；
4. 锅里放油，油热后，放入蒜头、葱白、青椒、豆豉和少许盐炒香；放入猪脚爆炒，喷白酒，撒上辣椒粉；放入少量卤汁焖煮2、3分钟，撒少许鸡粉。
完成，出锅。
97Msw.com相关知识
香辣红焖猪手
食材明细：
猪手2只，蒜2瓣，冰糖8-10粒左右，盐3克，醋5ML，老抽20ML，干辣椒10只，葱花适量，姜片适量
香辣红焖猪手的做法步骤：
第1步猪手洗净，放入烧开的水中，氽烫2分钟，捞出冲洗干净，沥干水份备用，蒜去皮拍破。待锅中的油烧至七成热时，下葱花，姜片，蒜碎，干辣椒爆出香味。
第2步放入猪手翻炒2分钟，加入老抽炒匀，倒入开水，浸到猪手表面即可。加入冰糖后盖上盖子，小火焖1小时，最后再放盐和醋焖十分钟即可（如果此时的汤水比较多，可以开大火收收汁），装盘时点缀少许葱花。
小贴士：
在购买猪手时，最好先请店家代为将杂毛刮除或用火烧干净，可以为自己省去很多麻烦。不太能吃辣的筒子，可以减少辣椒的量，或干脆不使用辣椒。个人觉得加冰糖比白糖更好吃一点，而且也能帮助上色。最后起锅前十分钟加入盐和醋，完全可以入味，所以不用太早放盐。喜欢吃软烂一些的，可以延长焖制的时间，相应也要再多加一点水。
湘西美味菜香辣猪手
食材明细：
猪手（最好选前脚，口感比较劲道），一斤，姜丝适量，大葱段适量，高汤一碗，料酒适量，六月鲜适量
湘西美味菜香辣猪手的做法步骤：
第1步先将猪手洗净，放入水中汆烫，水中可以放一片姜，去掉异味。将烫好的猪手放入小号的煲锅，倒入几碗高汤，汤最好没过猪手。
第2步接着放入干辣椒，花椒粒，姜丝，大葱段。倒入料酒。
第3步倒入六月鲜酱油。调味好后，开始调中火煮猪脚。（煲锅最好一开始开中火，慢慢加温，否则很容易爆裂）ps:猪脚煮开了以后，转成小火慢慢的焖一个小时。然后关火，焖一刻钟。再开小火，煮大概20分钟。再关火，焖一刻钟。这样焖熟的猪脚不管是皮还是猪脚筋都非常劲道，吃起来不会软绵绵的。
第4步两次焖至过后，已经基本熟了。接着请出我的秘密武器：黄飞红麻辣花生（懒人做法哦）因为花生是即食的，所以只需要跟猪脚拌匀，利用煲锅的余温焖10分钟即可食用了。
茶香猪手
食材明细：
猪手2只，普洱茶20克，姜片适量，葱段适量，蚝油适量，盐适量，蒜片适量
茶香猪手的做法步骤：
第1步猪蹄清洗干净，去掉毛，斩成小块，放入滚水中汆烫后捞出。大葱切段。姜切片。大蒜去皮后，用刀背拍散。将猪蹄放入锅中，放大葱片、姜片、大蒜。
第2步再加入普洱茶、蚝油和水，中火炖制1小时左右。出锅前放盐再炖10分钟即可
香芋猪手
食材明细：
芋头500克，猪蹄500克，柿子椒50克，腐乳(红)30克，姜5克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，植物油30克
香芋猪手的做法步骤：
1.大芋头去皮洗净，切大块厚件，放入滚油中炸至微黄色，盛起候用。猪手斩件，洗净，飞水再过冷河，盛干水分。
2.下油爆香南乳、姜片、蒜茸、猪手，加水两杯，大火煮滚，改文火焖约1小时，加入炸至微黄色的香芋，焖至猪手、香芋熟透，加入葱段及红椒丝，便可上桌。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。芋头：芋头忌于香蕉同食。
香焗猪手
香焗猪手就是以大喜大牛肉粉作为调味料主打，与其他简单的配料一起配搭猪手，所有材料腌上一夜，做的时候取出往烤箱一放，就轻轻松松的等着吃了，大喜大牛肉粉令猪手味道更浓郁，肉香突出，下饭下酒都很好！
香焗猪手
材料：猪手，姜片，八角。
调味：大喜大牛肉粉，老抽，糖，生抽，酒。
香焗猪手的做法
1、备猪手等材料
2、在清理好并砍小件的猪手里混进牛肉粉以及其他配料和调味料
3、放冰箱腌上一夜或是4小时以上
4、取出腌好的猪手回温，放在烤盘里
5、封上锡纸
6、放在200度的烤箱中烤50分钟
7、取出即可食用，也可放些熟芝麻或是香菜装饰一下才上桌
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
发菜蚝豉莲藕猪手汤
食材明细：
发菜10克，蚝豉60克，莲藕300克，猪手1只，生姜两片，盐适量
发菜蚝豉莲藕猪手汤的做法步骤：
第1步发菜用清水洗干净，再放上1汤匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净；蚝豉用热水泡上2~3分钟，待其软身后再清洗干净；
第2步猪手用到刮干净，再用夹子拔干净细毛，出水洗干净浮沫；莲藕削皮，切大块；
第3步把莲藕、猪手、蚝豉、姜片放锅里，大火煮开后转小火，煲90分钟后，加入发菜，再煲15分钟，就可以放盐调味装碟啦。
香辣猪舌
食材明细：
猪舌400克，香菇(鲜)50克，生菜(团叶)100克，辣椒(红、尖)50克，姜5克，大蒜(白皮)15克，大葱15克，料酒8克，辣椒油25克，蚝油30克，老抽5克，淀粉(玉米)5克，盐5克，白砂糖5克，植物油30克
香辣猪舌的做法步骤：
1. 将冬菇浸软去脚，加白糖、料酒少许，拌匀，加姜片、葱段少许，上火蒸15分钟，取出，晾凉切丝；
2. 鲜红辣椒洗净切丝；
3. 猪舌卤后切丝，备用；
4. 炒锅内放植物油，烧热后放姜片、蒜蓉、鲜红辣椒丝，爆香后，烹入料酒，放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀，放入蚝油、红油，翻炒片刻，用淀粉勾芡后盛出，最后将生菜烫一下摆盘边即成。
豉油蒜香虾
食材明细：
李锦记蒸鱼豉油30ML，基围虾300克，色拉油适量，鸡精适量，胡椒粉适量，蒜末适量，葱末适量
豉油蒜香虾的做法步骤：
第1步原料：李锦记蒸鱼豉油30ML、基围虾300克、色拉油、鸡精、胡椒粉、葱末、蒜末适量将炒锅内倒入适量油大火烧至八成热，下入蒜末炒香；
第2步待蒜末稍稍变焦时，下入基围虾大火爆炒，然后倒入李锦记蒸鱼豉油；翻炒均匀后加一点点水、鸡精、胡椒粉，改小火焞一分钟至均匀收汁即可。
小贴士：
内陆地区基本很难买到新鲜的海产，坨屁屁又很喜欢吃虾蟹类的东西，所以俺家的冰箱经常是屯着整箱的冰冻基围虾，不想买菜的时候、家里突然来客人的时候，拿出来随便抄个水、过油爆、烤箱烤、裹粉炸，都是一盘不错的快手菜，尤其是象这样稍加装饰一下，拿来待客也不至于让人觉得太寒酸，所以还是挺有面子的一盘菜哈！
蒜香豉汁牛肉
翻腾冰箱找到了这块牛肉，解冻后用这块牛肉做了一菜一汤，菜嘛就是今天的【蒜香豉汁牛肉】啦，至于汤嘛动动脚趾头估计你应该能想到的，哈哈。
做菜、拍菜、写博只是个人的兴趣爱好而已。我用我的的做法，做出我觉得好吃的，别人如若不喜欢，那也不是我能掌握的。说实在的，我很开心大家给我更好建议的，但是对于动不动就拿正宗是否来说事的，实在头疼呵。
豉汁牛肉
材料：牛肉300克、洋葱、青椒、蒜苗
配料：豆豉、葱姜蒜、老抽、生抽、淀粉、盐、味精、香油、生抽
豉汁牛肉做法：
1、准备材料。
2、牛肉逆纹理切片，加生抽、干淀粉、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。
3、洋葱、青椒、青蒜切段待用。
4、炒锅放植物油烧热，下牛肉片。
5、待牛肉滑至变色，捞出控油。
6、炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香。
7、加洋葱青椒煸炒一小会。
8-9、加牛肉片、蒜苗略炒。
10、倒入事先调好的芡汁。
11、翻炒均匀即可。
灰灰小贴士：
◎炒肉片时，油温不要太高，这样才能保证肉片滑嫩。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
感谢您阅读“97美食网”的《香辣蒜豉猪手》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题，希望您能喜欢！
