没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《香辣猪龙骨》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：排骨5-6根，
辅料：：参片3-5片，桂圆2个，枸杞10粒，姜3片，蒜5瓣，葱一段，辣椒适量，桂皮适量，红枣适量，
配料：：花椒20-30颗，冰糖2块，红糖一勺，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白醋适量，
香辣猪龙骨的做法步骤：
1.排骨洗净，在水中浸泡30分钟左右。
2.洗净后放入水中煮开。
3.看排骨其实很脏的，里面会煮出许多血沫沫。
4.配料备齐，其中只放入一半的花椒，辣椒也不放。
5.吧配料放入水中烧开。
6.排骨洗净也放入水中。
7.放入白醋，主要是为了让肉煮烂，而且肉味会更美味。放多放少是根据个人口味的，我喜欢多放一点，因为在煮的过程中，醋会蒸发，最后不会有酸味，但是肉很美味。
8.再放入料酒。
9.我又加了点伏特加，其实这个是可加可不加的，我只是想试试洋酒去腥的能力好不好。
10.再撒入少许盐，千万不要多，要不肉不容易煮烂。
11.待水煮开后，继续煮1个小时左右，直至肉全部酥烂。
12.最后汤水只剩一半多一些，这个时候的汤水是比较纯的，可以直接喝，补钙效果也很好。
13.另起锅，放油。
14.放入少许红糖。红糖的目的一是提鲜，二是让成品的颜色比较好看。
15.炒至均匀，这个过程一定要全部最小火。
16.加入另一半的花椒。
17.辣椒丝也放入。
18.加入两勺刚刚熬制的汤，转大火。
19.再加入所有的排骨和汤。
20.加入老抽生抽调味后，煮至汤开就关火。
小贴士：
这个菜适合晚上做，做好后放一夜味道十分好，如果想当时就吃，在煮排骨的时候，就不要煮的太烂，加完调味品后再煮30分钟即可。
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香辣猪耳
食材明细：
主料：：猪耳朵适量，芹菜适量，彩椒适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：蒜蓉辣酱适量，
香辣猪耳的做法步骤：
1.所有备料洗净切好，芹菜要抽去老丝。
2.这是卤好的猪耳朵，一次多卤些，吃不完分盒装冻起来，随时可以拿出来炒菜或凉拌。
3.锅热后，放适量油。爆香葱姜末，放卤猪耳翻炒出香味。
4.倒入芹菜。
5.芹菜炒软后，放入彩椒。
6.放一勺蒜蓉豉油辣酱，少许盐、酱油和一点糖。
7.待调料炒匀后即可盛盘出国。
8.香香辣辣很下饭。
香辣凉拌猪耳
食材明细：
主料：：猪耳朵200g，青椒适量，香菜1根，红椒适量，
辅料：：蒜数颗，白芝麻少许，陈醋2勺，酱油1勺，白糖2匙，香油适量，熟油适量，
香辣凉拌猪耳的做法步骤：
1.配料:青红椒切丝、蒜切片，香菜切段。
2.将配料放进碗中，加2勺醋、1勺酱油、2匙糖，再加一勺泡椒和一勺炒香的芝麻，浇上热油、香油做成凉拌汁。
3.猪耳朵用盐、十三香、料酒腌制一小时。
4.锅煮开水放入腌制好的猪耳朵，加料酒、糖、姜片、蒜头一起熬制。
5.当煮到筷子穿得过肉时捞起，放入凉水浸泡五分钟。
6.待猪耳朵凉后，捞起切片，加入凉拌汁搅拌匀。
7.不油不腻，爽口有嚼劲，香辣凉拌猪耳是适合夏天吃的一道开胃凉菜。
8.成品。
9.成品。
香辣陈皮猪手
食材明细：
主料：：猪手500克，陈皮适量，红酒适量，辣椒适量，橄榄油适量，醋适量，
辅料：：葱适量，姜适量，冰糖适量，八角适量，蚝油适量，酱油适量，
香辣陈皮猪手的做法步骤：
1.猪手冷水下锅，加入姜片、料酒，大火焯水去腥
2.焯水后捞出洗净，沥干水分，备用
3.陈皮洗净后泡水备用
4.砂锅中倒入橄榄油，入姜、蒜爆香，放入猪手，翻炒均匀
5.加入少许酱油、陈醋，再倒入一杯红酒
6.将陈皮和泡陈皮的水一同倒入锅中
7.放入黄冰糖、八角，给猪手上色，加入400ml开水，转中火炖1个半小时
8.出锅前半小时，加入蚝油、干辣椒，转大火，收汁，即成
9.好吃不腻，胶原蛋白满满哒
小贴士：
焯水的时候一定要开盖焯水，不然会有怪味
香辣猪肺片
食材明细：
主料：：猪肺200克，香菜3克，生抽一克，香油数滴，
辅料：：洋葱10克，盐少许，醋2克，鸡精粉少许，
香辣猪肺片的做法步骤：
1.食材清洗干净备用，猪肺是熟食。
2.猪肺切片状，洋葱切丝，香菜切小段。
3.小碗里放入盐，鸡精粉，醋，生抽，香油搅拌均匀。
4.淋入肉片里，搅拌均匀入味即可。
5.喜欢辣味的可以放适量辣椒油。
6.成品图。
7.成品图。
8.成品图。
香辣腊猪耳
食材明细：
腊猪耳一只250g，大蒜6个，红辣椒2个
香辣腊猪耳的做法步骤：
第1步腊猪耳水煮至叉子能轻松插入这便切亦能去除腊制品咸味洗净切片备用红辣椒蒜瓣切片香葱切段也可以用干辣椒
第2步腊猪耳小火煸香炒出油放入辣椒片蒜片炒出香味
第3步放入蚝油生抽腊制品通常很闲就不用放盐了如果猪耳实在很闲可以加大蒜段或其他配菜装盘即可食用充满了家和爱的味道
猪龙骨银耳木瓜汤
猪骨清水洗净。开水焯去血水。放入砂锅加清水下姜片大火烧开。银耳泡发。去掉黄褐色的根部，洗净撕片。
材料：
主料：猪筒骨200g，银耳50g，
辅料：木瓜100g，姜适量，细香葱适量，，
猪龙骨银耳木瓜汤的做法步骤：
1. 猪骨清水洗净。
2. 开水焯去血水。
3. 放入砂锅加清水下姜片大火烧开。
4. 银耳泡发。
5. 去掉黄褐色的根部，洗净撕片。
6. 待熬煮猪骨的砂锅水开后加入银耳，转小火熬煮一小时。
7. 木瓜去皮瓤，洗净，切块。
8. 在砂锅熬煮一小时后加入木瓜。
9. 小火煮十五分钟，最后，汤中加盐加葱花即可。
香辣猪手的做法
材料：
猪手2只，香葱适量，大蒜5瓣，老姜1块，干辣椒5根，老抽15ml，醋5ml，，
香辣猪手的做法的做法步骤：
步骤1，猪手清洗干净，用刀将猪手的表面刮去杂质，然后取5克盐均匀的用力搓洗猪手表面后再次洗净，将猪手剁成小块备用。
步骤2，锅内入水和猪手，水开后焯烫2到3分钟后捞出再次洗净沥干水分。大蒜和老姜分别切片，香葱切0.5cm的小段备用。
步骤3，炒锅烧油约7成热，放入蒜片，老姜片，干辣椒爆香，放入猪手，翻炒2分钟后加入适量开水（以没过猪手为宜），然后倒入老抽，糖炖煮1小时，等水变的粘稠，炖煮的还剩下约有150ml左右，调入醋和余下的盐，再次炖煮15分钟盛出撒入香葱即可。
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