香辣龙骨

食材明细：

主料：：排骨5-6根，

辅料：：参片3-5片，桂圆2个，枸杞10粒，姜3片，蒜5瓣，葱一段，辣椒适量，桂皮适量，红枣适量，

配料：：花椒20-30颗，冰糖2块，红糖一勺，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白醋适量，

香辣猪龙骨的做法步骤：

1.排骨洗净，在水中浸泡30分钟左右。

2.洗净后放入水中煮开。

3.看排骨其实很脏的，里面会煮出许多血沫沫。

4.配料备齐，其中只放入一半的花椒，辣椒也不放。

5.吧配料放入水中烧开。

6.排骨洗净也放入水中。

7.放入白醋，主要是为了让肉煮烂，而且肉味会更美味。放多放少是根据个人口味的，我喜欢多放一点，因为在煮的过程中，醋会蒸发，最后不会有酸味，但是肉很美味。

8.再放入料酒。

9.我又加了点伏特加，其实这个是可加可不加的，我只是想试试洋酒去腥的能力好不好。

10.再撒入少许盐，千万不要多，要不肉不容易煮烂。

11.待水煮开后，继续煮1个小时左右，直至肉全部酥烂。

12.最后汤水只剩一半多一些，这个时候的汤水是比较纯的，可以直接喝，补钙效果也很好。

13.另起锅，放油。

14.放入少许红糖。红糖的目的一是提鲜，二是让成品的颜色比较好看。

15.炒至均匀，这个过程一定要全部最小火。

16.加入另一半的花椒。

17.辣椒丝也放入。

18.加入两勺刚刚熬制的汤，转大火。

19.再加入所有的排骨和汤。

20.加入老抽生抽调味后，煮至汤开就关火。

小贴士：

这个菜适合晚上做，做好后放一夜味道十分好，如果想当时就吃，在煮排骨的时候，就不要煮的太烂，加完调味品后再煮30分钟即可。

食材明细：

主料：：猪脊骨800克，

辅料：：豆瓣酱一茶匙半，老抽半茶匙，料酒四茶匙，花椒十五粒，八角两个，姜一块，葱十颗，食用油适量，桂皮一小块，辣椒段一小把，

【贵州】香辣龙骨煲的做法步骤：

1.猪脊骨用清水浸泡半小时

2.加入没过猪脊的冷水过水，放几片姜，一茶匙料酒

3.洗净备用

4.准备配料

5.起油锅倒入适量的油烧至七成热下花椒，八角，桂皮爆香

6.下猪脊骨煸炒至表皮微微焦黄

7.加入一茶匙半豆瓣酱和一小把辣椒段一起煸炒三分钟左右

8.砂锅底下放入姜片

9.将煸炒好的猪脊骨倒入砂锅放上葱结，倒入三茶匙左右的料酒

10.加入开水盖上盖子大火烧开改中小火慢煲

11.待汤汁还有三分之一时挑出葱结加入四分之一茶匙鸡粉调味再煲十分钟左右即可

12.撒上葱花即可享用

小贴士：

砂锅只要大火煮开用中小火慢煲就行了，因为砂锅的受热性很强！
豆瓣酱偏咸所以不用另外加盐！

食材明细：

主料：：猪肉100克，红辣椒200克，花生米100克，

辅料：：油适量，盐适量，葱适量，

辣辣香的做法步骤：

1.主辅料： 猪肉、红辣椒、花生米 。

2. 把花生米烤熟，去皮，稍稍捣碎。

3. 红辣椒洗净切块。

4. 把猪肉切粒。

5.热油炒香葱花。

6. 放入猪肉粒。

7. 将其煸干水分，炒出香味。

8. 放入红辣椒，中火反复翻炒，炒至辣椒块干爽。

9. 加盐调味。

10. 放入花生碎。

11. 翻炒均匀，即可关火。

12. 出锅盛入碗中，即可上桌。

小贴士：

1、油要多一些，可以是平时炒菜的3倍以上。
2、三种食材的用量可以按照自己的口味搭配。

这次的汤是用鱿鱼干和龙骨一起炖的，有鱿鱼的鲜美，有龙骨的清香。还搭配了干香菇，色彩淡淡的，汤汁清清的，味道醇醇的。

材料：

主料：龙骨500克，，

辅料：鱿鱼适量，干香菇适量，细香葱适量，姜适量，枸杞适量，食盐1.5茶勺，料酒半汤勺，，

龙骨汤的做法步骤：

1. 准备龙骨、鱿鱼干（水发）、香菇（水发）、葱、姜。

2. 汤锅里加入适量水，放入少许拍碎的姜片、葱白段和龙骨，烧开后调入1/2汤勺的料酒，再次煮开，焯去血水，用温水洗净。

3. 鱿鱼干切成大小适合的块。

4. 砂锅里加入适量水，放入焯水洗净后的龙骨，另外加入2片姜和2根葱白。

5. 下入香菇和鱿鱼干。

6. 盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时左右。

7. 加入枸杞，调入盐，拌匀。

8. 再煮约10分钟，撒入葱段即可。

食材明细：

主料：：猪脊骨750克，

辅料：：大料2粒，桂皮1小块，辣椒1个，

配料：：糖30克，盐适量，酱油适量，葱姜少许，

红烧龙骨的做法步骤：

1.把猪脊骨焯水备用。

2.汤锅加水烧开加入焯好水的龙骨。

3.加入大料 干辣椒 桂皮 葱姜。

4.炒锅放油下入糖。

5.糖炒至成棕红色后加入料酒和酱油烧开。

6.把炒至好的糖色倒入汤锅中，烧开转小火加入盐炖焖40分钟即可。