食材明细:
红花蟹,油,葱,姜,料酒,“香辣鱼”调料一大勺
香辣红花蟹的做法步骤:
1.先将红花蟹去壳清洗干净,一切为二。
2.锅中加少许油放入花蟹略炒几下,放入葱姜和料酒烹一下。
3.加入“香辣鱼”调料一大勺,清水一小碗,煮开5分钟后撒上葱花即可出锅。很简单的做法哦。
食材明细:
螃蟹,辣椒,姜,蒜,盐,油,葱,胡椒粉
香辣回锅蟹的做法步骤:
1.螃蟹先整熟,然后给肢解了。
2.锅里放油,蒜片和姜片下锅爆香,放辣椒和葱煸几下。
3.下螃蟹爆炒,加入盐,鸡精和胡椒粉,螃蟹本身就是熟的,所以用不了多少时间就可以淋香油出锅。
食材明细:
花蟹一斤,淀粉适量,油一碗,姜一块,蒜头5粒,辣椒干10只,郫县豆瓣酱2勺,米酒1勺,小葱2棵,盐少许,生抽少许
香辣花蟹的做法步骤:
第1步花蟹2只洗刷干净,敲晕,开肚子,清去肠子、肺、排泄物等东西把每只螃蟹斩成4块
第2步螃蟹的切口位置沾上少许淀粉锅热油(为了省油,我用小锅炸,炸了两次),放入螃蟹,炸直金黄,炸螃蟹的时候如果油不多,最好备一双长筷子,方便翻冻而且溅油的时候不会溅到自己身上,所有的螃蟹炸好后,捞出备用。
第3步灶上炒锅,倒入少许炸螃蟹的油,爆香姜片和蒜片辣椒放入两匙豆瓣酱炒出红油,到这里,如果喜欢吃带汁的螃蟹的话,可以倒入1/3碗的水,烧开然后进入下一步,如果不爱汁,喜欢吃干炒的直接进入下一步
第4步螃蟹回锅,翻炒片刻淋入米酒,撒入少许盐
第5步倒入少许生抽,翻炒均匀放入葱段,翻炒片刻即可出锅
第6步成品
小贴士:
1 杀螃蟹的时候,可以用刀背拍几下螃蟹,让它晕死后迅速宰杀,如果没有拍晕的,最好抓住或先绑住螃蟹的钳子,这样不会被它夹到2 记得把螃蟹的内脏去掉,比较脏,细菌也多,不适合吃3 这里用了在成都里买回来的郫县豆瓣酱,香,色,味都很赞,如果买不到郫县豆瓣酱,可以用自己喜欢的香辣酱,在马来西亚吃到用蒜蓉酸辣酱炒的也很不错呢4 炸螃蟹的时候油不够多的话油花会四处溅,最好备一双常的厨房筷子、5 材料中的水是保留的,可用可不用,喜欢吃带汁的童鞋请在步骤5加水,喜欢吃干炒的童鞋就不需要加水啦。 6 螃蟹寒凉还带细菌,炒的时候多加点点姜葱和蒜片。这些配料还可以跟着螃蟹一块吃。
食材明细:
梭子蟹2只,青椒适量,红辣椒适量,辣妹子辣酱适量,花椒适量,八角适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,老抽适量,酒适量,生粉适量
香辣梭子蟹的做法步骤:
第1步先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩它8大件,用酒胡椒粉、盐腌渍。青红辣椒切片,葱切段,姜蒜切片备用。锅下油,八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出,锅留底油,加加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香,加入辣妹子辣酱炒出红油。
第2步再放入蟹,加酒翻炒两三分钟,放入青红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。出锅即可。
食材明细:
螃蟹四只,盐小半匙,辣椒一个,葱三棵,姜一块,蒜五瓣,酱油两匙,香菜三棵
香辣姜葱蟹的做法步骤:
1.新鲜螃蟹剥壳去内脏后切成两半。
2.香菜、葱切段,姜切丝,蒜切蓉,辣椒切段。
3.锅内放油烧热后放入姜和辣椒爆香,接着放蒜蓉爆香,然后放入蟹爆炒至变红色。
4.放少许水和酱油焖几分钟,再放入香菜和葱炒匀,最后加少许盐调味即可。
小贴士:
不过在这个季节吃蟹的确是没们肉,最好还是在九月份吃比较好,那时的蟹比较肥些,肉也多,现在吃顶多是尝尝味道罢了。
食材明细:
主料:活肉蟹,干辣椒节,花椒,辅料:姜片,蒜片,葱节,
调料:精盐,胡椒粉,料酒,干细淀粉,海鲜酱,水淀汾,鸡精,香油,花椒油,辣椒油,精炼油,鲜汤
香辣炒蟹的做法步骤:
1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
螃蟹的种类很多,在我有限的螃蟹知识里,也是在市场常见到的有:梭子蟹、大闸蟹、毛蟹、肉蟹.
一直对螃蟹肉的美味有偏好,可是要让我来烹调螃蟹说实话仍心有畏惧,记得那大大的夹子攻击我的情景还在眼前呢,唉!反正我是怕它了…也不管了,尽管怕它但谁让我贪它的肉美呢,记得有一句话是这么说的:世界上第一个吃螃蟹的人是很有创新精神的,很佩服那人…
到市场见到最多的还是梭子蟹,我决定买它了….
回到家先把螃蟹洗干净,要用牙刷把它身上的泥沙刷掉,用水冲洗,一定要注意别让它夹着你了。
螃蟹的做法有很多种,蒸、炒的、还有煮得等等。
这里我做个炒―香辣啤酒蟹
蟹洗净,把它的盖打开,去掉里面的杂物,切成小块
在8成热的油锅里过,放入葱、姜、新鲜红辣椒到油锅里炒香,然后放入螃蟹加啤酒翻炒、放加点盐即可出锅。哇!梭子蟹的肉质好鲜嫩。感谢您阅读“97美食网”的《香辣神仙蟹》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣梭子蟹的做法专题,希望您能喜欢!