香辣焖三目蟹

发布时间 : 2019-10-14

食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？有请阅读小编为你编辑的香辣焖三目蟹，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：三目螃蟹2只，

辅料：：青椒半条，红椒一条，红椒粉一汤勺，葱根适量，金不换适量，蒜头5小颗，

配料：：花生油一勺，沙茶酱适量，麻油适量，盐适量，味事达适量，生粉适量，

香辣焖三目蟹的做法步骤：

1.两个螃蟹，杀好清洗干净

2.青椒、红椒、红椒粉、葱根、金不换、蒜头

3.先把锅烧热，放一勺油，烧热后把材料倒入锅，翻炒几下

4.看大概炒到7分熟时加入一碗水煮滚，放入调料（沙茶酱、盐、味事达）

5.将螃蟹倒入调好料的锅内

6.把蟹焖三分钟左右倒入掺水的生粉和麻油，翻炒几下就好了

7.装盘上桌啦。。香喷喷的螃蟹就做好了，这道菜可是我老公的最爱喔~

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香辣麻辣蟹

食材明细：

主料：：螃蟹500克，花椒按个人口味，适量，生姜按个人口味，适量，辣椒按个人口味，适量，蒜按个人口味，适量，

辅料：：花生油按个人口味，适量，盐按个人口味，适量，酱油按个人口味，适量，醋按个人口味，适量，

香辣麻辣蟹的做法步骤：

1.将买回来的螃蟹，用盐水浸水泡20分钟。

2.将螃蟹单个放在另外一个放有盐的容器中，用小刷子，洗干净。

3.注意后面这个地方也要翻开洗干净

4.在锅里加水烧开后，把洗干净的螃蟹放进去，煮5分钟左右取出。

5.在锅里加油，油热后放干辣椒生姜，炒香。

6.把预先煮好的螃蟹放进去翻炒。

7.加盐，加酱油，加花椒，加蒜，按个人口味可再加辣椒，翻炒。

8.或加粉料的佳霖花椒粉也行。

9.然后加水，水的用量是要满过螃蟹。

10.加完水后，盖锅煮。

11.煮到水只剩锅底有一点汤就可以了（注意汤也不可以太过于太少，要不然没味。）最后再加点醋，就可出锅了。

12.这样美味的香辣麻辣蟹就可出锅了。

小贴士：

麻辣蟹一定要多放点花椒才进味。

香辣牛肉焖

春笋最近天开始凉了，晚上带宝宝出去散步，穿个短袖风一吹还瑟瑟发抖，想着买点牛肉吃暖和暖和，小时候我最爱吃老妈做的红烧牛肉，每次都吃得停不了嘴，非把自己吃撑了才行，所以小时候我有点胖胖的，都是拜老妈的牛肉所赐，记得以前老妈做这道菜的时候，我总是三不五时的跑去厨房守着，看看什么时候能烧好现在想来，这道菜的做法应该是小时候就已经烂熟于心了，老妈做红烧牛肉有个特点就是喜欢放很多汤汁，汤汁可以留着下顿做面或者做涮涮锅吃，重庆大多数烧菜的卖相都是这个样子，汤汁比较多，餐馆里点一锅红烧牛肉你就能看见那一大锅的汤汁，红彤彤油汪汪的，这样子的好处是，第一顿吃完了肉，第二顿剩下肉和汤汁就可以涮涮蔬菜吃。又或者用一些汤汁，一些牛肉，煮些面条，变身红烧牛肉面。。。一举数得，好吃的红烧牛肉闻起要有五香和牛肉融合的特香味，要让人感觉一闻到就想吃的那种。然后牛肉一入口，要让人沸腾起来的感觉，香气直达肠胃。麻辣鲜香样样具备。吃了一块马上就想吃第二块。给人不摆了的感觉，在餐馆里也吃过不少红烧牛肉，却很少遇到十分满意的味道。即便是味道满意了，牛肉的分量也很难让人满意的，还是喜欢老妈做的牛肉，满满的一大碗牛肉，谁能不爱呢？今天小云就把老妈秘制的重庆香辣红烧牛肉跟大家分享一下哦~

香辣牛肉焖

材料：牛腩1000克，春笋一根，香菜

材料：八角，桂皮，草果，豆蔻，丁香，花椒粒，郫县豆瓣酱，生抽，老白干酒，盐，蚝油，大蒜，老姜，茴香

香辣牛肉焖的做法

1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块

2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫

3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用

4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香，

5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香

6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺干黄酱爆香出红油

7.倒入牛肉翻炒

8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）

9.转入砂锅中小火炖1.5小时

10.春笋剥皮焯水后斜切成块

11.1.5小时后加入春笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可

美食小提示

1.红烧牛肉的做法很多种，心急吃不了热豆腐，小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道，我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢

2.牛肉脂肪含量低，且含有丰富的蛋白质，与蔬果类一起烹饪，营养搭配合理。

3.放老白干酒炖的肉鲜美，用料酒效果没这个好

香辣牛肉焖食材搭配小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食

香辣焖鲫鱼

食材明细：

主料：：鲫鱼适量，

辅料：：辣椒酱适量，葱适量，酱油适量，糖适量，醋适量，盐适量，姜适量，蒜适量，

香辣焖鲫鱼的做法步骤：

1.将鲫鱼洗净，去鳞，去内脏。准备好辣椒酱。

2.葱切段，姜切片，蒜去皮。

3.锅中放入油，烧热。

4.下入沥干水分的鲫鱼。

5.煎炸两面金黄。

6.下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱，酱油糖。

7.倒入开水，烧开后加入盐，转小火焖至20分钟。

8.再转中火收干汤汁即可。

小贴士：

煎鱼时候油温要高，下入鱼后不要着急翻动，等结痂后再翻面。鱼要沥干水分以免烫伤。

蒜香焖石蟹

食材明细：

主料：：石蟹一斤四，

辅料：：金不换适量，蒜头一头，青椒一条，红椒两条，葱根适量，

配料：：盐适量，生抽适量，辣椒粉适量，沙茶酱适量，香油适量，水淀粉适量，豆鼓适量，

蒜香焖石蟹的做法步骤：

1.配料：金不换、青椒、红椒、蒜头、葱根

2.买回来洗干净的石蟹

3.先把锅烧开后放油炒配料

4.配料炒熟后放水烧开后，放调料：盐、生抽、沙茶酱、辣椒粉、豆鼓

6.把螃蟹放入调好料的锅里，盖上锅盖焖5分钟

7.焖熟后，放香油和水淀粉，炒几下就可以了

8.焖熟后，放香油和水淀粉，炒几下就可以了

辣焖三黄鸡

食材明细：

主料：：三黄鸡600g，

辅料：：青椒1个，红椒1个，盐少许，料酒1匙，白醋1匙，陈醋1匙，味极鲜1匙，生姜适量，大蒜适量，鸡精少许，尖椒适量，辣椒酱适量，

辣焖三黄鸡的做法步骤：

1.准备所有食材，鸡处理干净切块。

2.青红辣椒切块备用。

3.热锅加油放入生姜大蒜尖椒炸香。

4.放入鸡块翻炒至变色。

5.放入辣椒酱，料酒，白醋，味极鲜调味炒勺。

6.盛入高压锅倒入少许清水焖熟。

7.锅内加油倒入青红辣椒翻炒一下。

8.倒入焖好的鸡块，加盐陈醋翻炒片刻，加鸡精调味即可。

9.装盘出锅。

10.成品图。

11.成品图。

香辣花蛤蟹

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。