水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此，小编特意呈上“美味海鲜--香辣啤酒蟹”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
螃蟹的种类很多，在我有限的螃蟹知识里，也是在市场常见到的有：梭子蟹、大闸蟹、毛蟹、肉蟹.
一直对螃蟹肉的美味有偏好，可是要让我来烹调螃蟹说实话仍心有畏惧，记得那大大的夹子攻击我的情景还在眼前呢，唉！反正我是怕它了…也不管了，尽管怕它但谁让我贪它的肉美呢，记得有一句话是这么说的：世界上第一个吃螃蟹的人是很有创新精神的，很佩服那人…
到市场见到最多的还是梭子蟹，我决定买它了….
回到家先把螃蟹洗干净，要用牙刷把它身上的泥沙刷掉，用水冲洗，一定要注意别让它夹着你了。
螃蟹的做法有很多种，蒸、炒的、还有煮得等等。
这里我做个炒―香辣啤酒蟹
蟹洗净，把它的盖打开，去掉里面的杂物，切成小块
在8成热的油锅里过，放入葱、姜、新鲜红辣椒到油锅里炒香，然后放入螃蟹加啤酒翻炒、放加点盐即可出锅。哇！梭子蟹的肉质好鲜嫩。97msw.coM精选阅读
香辣啤酒凤爪
香辣啤酒凤爪
食材：鸡爪、生姜、蒜瓣、红尖椒、啤酒、香葱、冰糖、芝麻油；
香辣啤酒凤爪的做法
1、鸡爪洗净，撕去老皮，斩掉指甲，在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫至水再次烧开，捞出鸡爪，在流动的水中冲去浮沫，沥干水份备用；
2、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱分别切碎末，备用；
3、普通的炒菜锅，放入鸡爪，倒入啤酒，刚好没过鸡爪，放适量盐、老抽、几块冰糖，小火煨至啤酒基本收干，捞出鸡爪，放入料理深碗，加蒜末、姜末、红椒碎、香葱末，淋一点生抽、芝麻油，搅拌均匀，静置入味十分钟以上，即可食用。
爪子们正在享受啤酒浴。
这次的鸡爪做法，没有让鸡爪炖多久，加入的啤酒十几分钟就基本收干了；这时候的鸡爪，啃起来有股嚼劲，很劲道。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
啤酒和腌熏食物不能一起吃:有致癌或诱发消化道疾病的可能
香辣红花蟹
食材明细：
红花蟹，油，葱，姜，料酒，“香辣鱼”调料一大勺
香辣红花蟹的做法步骤：
1.先将红花蟹去壳清洗干净，一切为二。
2.锅中加少许油放入花蟹略炒几下，放入葱姜和料酒烹一下。
3.加入“香辣鱼”调料一大勺，清水一小碗，煮开5分钟后撒上葱花即可出锅。很简单的做法哦。
香辣回锅蟹
食材明细：
螃蟹，辣椒，姜，蒜，盐，油，葱，胡椒粉
香辣回锅蟹的做法步骤：
1.螃蟹先整熟，然后给肢解了。
2.锅里放油，蒜片和姜片下锅爆香，放辣椒和葱煸几下。
3.下螃蟹爆炒，加入盐，鸡精和胡椒粉，螃蟹本身就是熟的，所以用不了多少时间就可以淋香油出锅。
香辣神仙蟹
食材明细：
原材料肉蟹1000克、鲜红尖椒50克、瑶柱20克、咸蛋黄50克、面包糠250克、干红椒节100克调味料盐8克、味精5克、香油4克、红油10克、单山沾水料5克、生粉适量
香辣神仙蟹的做法步骤：
1、肉蟹剖开清洗干净，剁成小块，红尖椒、瑶柱斩碎，咸蛋黄蒸熟切碎；
2、锅内放油，将面包糠炸酥脆待用；锅内留油，将蟹块扑上干生粉，再入锅炸至金黄色后捞出待用；
3、锅洗净放油，将干红椒节、红尖椒和瑶柱、咸蛋黄翻炒，下面包糠炒至出香味，再下蟹块、盐、味精，淋上红油、香油，洒入单山沾水料即成。
开心贴士
冬天手裂或粗糙，常抹柑橘皮，可奏奇效。地瓜、树薯等可镇定神经系统，防止心悸，富含维生素，并可治疗脚 气。
特别提示
单山沾水料是云南一种独有的调料，炸时应滚炸，注意炒咸蛋黄时的火候。
特色介绍
色泽金黄，味型丰富，酥香爽脆。
香辣花蟹
食材明细：
花蟹一斤，淀粉适量，油一碗，姜一块，蒜头5粒，辣椒干10只，郫县豆瓣酱2勺，米酒1勺，小葱2棵，盐少许，生抽少许
香辣花蟹的做法步骤：
第1步花蟹2只洗刷干净，敲晕，开肚子，清去肠子、肺、排泄物等东西把每只螃蟹斩成4块
第2步螃蟹的切口位置沾上少许淀粉锅热油（为了省油，我用小锅炸，炸了两次），放入螃蟹，炸直金黄，炸螃蟹的时候如果油不多，最好备一双长筷子，方便翻冻而且溅油的时候不会溅到自己身上，所有的螃蟹炸好后，捞出备用。
第3步灶上炒锅，倒入少许炸螃蟹的油，爆香姜片和蒜片辣椒放入两匙豆瓣酱炒出红油，到这里，如果喜欢吃带汁的螃蟹的话，可以倒入1/3碗的水，烧开然后进入下一步，如果不爱汁，喜欢吃干炒的直接进入下一步
第4步螃蟹回锅，翻炒片刻淋入米酒，撒入少许盐
第5步倒入少许生抽，翻炒均匀放入葱段，翻炒片刻即可出锅
第6步成品
小贴士：
1 杀螃蟹的时候，可以用刀背拍几下螃蟹，让它晕死后迅速宰杀，如果没有拍晕的，最好抓住或先绑住螃蟹的钳子，这样不会被它夹到2 记得把螃蟹的内脏去掉，比较脏，细菌也多，不适合吃3 这里用了在成都里买回来的郫县豆瓣酱，香，色，味都很赞，如果买不到郫县豆瓣酱，可以用自己喜欢的香辣酱，在马来西亚吃到用蒜蓉酸辣酱炒的也很不错呢4 炸螃蟹的时候油不够多的话油花会四处溅，最好备一双常的厨房筷子、5 材料中的水是保留的，可用可不用，喜欢吃带汁的童鞋请在步骤5加水，喜欢吃干炒的童鞋就不需要加水啦。 6 螃蟹寒凉还带细菌，炒的时候多加点点姜葱和蒜片。这些配料还可以跟着螃蟹一块吃。
香辣啤酒炖鸡肫
据说，鸡肫有消食化积的作用，很多消食化积的药物里大部分都添加有鸡内金的这种成份。
只不过，买来的新鲜鸡肫里，根本就木有鸡内金这一说了，
早就被摘走另卖了。
就是不知道没了鸡内金的鸡肫，营养价值会不会打折又或者说，还有没有这种作用了呢。
不管了，做来吃了先。
想当年，我妈自己喂鸡的时候，偶尔杀只鸡来吃，炖完一出锅，大家都抢着找鸡肫。
起先是我爸挑鸡肫吃，一只鸡，他就只吃这一只鸡肫，
后来我长大了，他就不吃了，每每挑出来都是给我吃。
我也最喜欢吃这个东西，整只的炖的又软又烂，吃起来却是软而不烂，肉厚又有嚼劲。
也可以切片炒，吃起来咯吱吱脆生生的，哈哈馋死了
改天再炖一锅来吃。
香辣啤酒炖鸡肫
材料：鸡肫，洋葱，青红椒，干辣椒，豆豉酱或香菇酱，葱姜，生抽，老抽，料酒，盐，啤酒，香醋2滴。
香辣啤酒炖鸡肫做法
1，鸡肫洗净处理干净切片，，彩椒洋葱切丝。
2，小锅煮开适量的水，将切好的鸡肫烫至变色捞出浸在凉水中洗净备用。也可以先烫再切。
2，炒锅入油，冷油放入葱姜片，干辣椒炒香（辣椒我忽略了）将沥干水的鸡肫倒入翻炒均匀，加入两勺香菇酱或豆豉酱。
3，调入生抽两大勺，老抽小半勺，炒匀，加入一瓶啤酒，小火慢慢炖吧。
4，当然，喜欢吃脆一点儿的就少加点儿啤酒，喜欢吃软一点儿就加一瓶啤酒。
5，炖至八成软烂的时候加入适量盐和洋葱丝继续炖至无汤出油的状态，倒入彩椒丝炒匀出锅即可。
另外，不用炖也可以。
用干辣椒，葱姜花椒粒煸了锅后爆炒就是脆脆的香香辣辣的炒鸡炖了。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
啤酒和腌熏食物不能一起吃:有致癌或诱发消化道疾病的可能
香辣海鲜面
食材明细：
义大利面120g，新鲜干贝40g，乌贼100g，明虾30g，大蒜末20g，辣椒切小段10g，巴西里末10g，橄榄油适量，盐少许
香辣海鲜面的做法步骤：
1.明虾去头留尾剥壳、挑去肠泥后洗净；乌贼将其内脏管囊取出，清洗干净后切段；干贝洗净备用。
2.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，放入义大利面煮至软硬适中，捞起备用。
3.热锅，放入适量的橄榄油，放入10g大蒜末炸酥后捞起沥干油脂备用。
4.可续用作法3的油锅，放入其余大蒜末、辣椒炒香，再放入作法1的材料及作法2的面条，放入巴西里末(留下少许做装饰)拌炒后盛盘，洒上炸好的大蒜末和少许巴西里末装饰即可。
香辣海鲜锅
食材明细：
虾250g，蛤蜊150g，各式鱼丸150g，香芹叶适量，洋葱1/4个，姜1小块，葱2根，干辣椒3个，海鲜酱油1大勺，辣椒酱2大勺
香辣海鲜锅的做法步骤：
1.各式鱼丸、蟹棒切小块，洋葱切丝，姜切片，葱切段
2.容器中加入少许油，加入两大勺辣椒酱；充分搅匀后，加入姜片和葱段
3.加入虾、蛤及各式鱼丸、蟹棒
4.表面撒上切好的洋葱丝
5.加水，至全部食材的1/3处
6.加入一大勺海鲜酱油，翻拌均匀，送入微波炉，高火加热8分钟
7.取出上下翻拌均匀，再次放入微波炉，高火加热8分钟
8.将新鲜的香芹叶撒在表面，送入微波炉，高火加热3分钟左右
9.另起锅，用干辣椒榨油，趁热浇在海鲜锅中，拌匀即可
啤酒蟹(2)
食材明细：
主料：花蟹600克（约1斤），姜15克（约4钱），葱30克（约8钱），蒜头4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。
啤酒蟹的做法步骤：
（1）花蟹洗净，斩件
（2）姜去皮切片。葱洗净切段。蒜头去衣切碎。
（3）把所有材料拌匀，加啤酒，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分锺即成。
啤酒蒸肉蟹
食材明细：
肉蟹600克。，啤酒适量，葱适量，姜适量，盐适量，味精各适量。适量
啤酒蒸肉蟹的做法步骤：
1.肉蟹宰杀，洗净，用调料浸入味，去腥。
2.原料加啤酒、葱、姜，上笼蒸制。
小贴士：
将蟹壳敲开再浸泡更易入味。
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