生活中令人兴奋的事就是吃美食，美食充分地展现不同地地方文化。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。哪些地方美食让你至今难忘？小编特别整理来自网络的香汁炒蟹，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
螃蟹500克，淀粉(蚕豆)3克，大蒜(白皮)10克，姜3克，小葱3克，盐4克，味精3克，白砂糖3克，黄酒15克，胡椒粉2克，植物油40克
香汁炒蟹的做法步骤：
1. 将蟹螯取出，轻轻捶裂螯壳，把爪尖剁掉；
2. 旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，先放下蟹螯，再下蟹壳过油约1 分钟，用笊篱捞起；
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，放入蒜、姜、葱、蟹螯炒匀，烹黄酒，加精盐、味精、白糖和适量水，下蟹壳炒约1 分钟至熟，撒上胡椒粉，将湿淀粉调稀勾芡，最后淋上香油和植物油炒匀；
4. 上碟时蟹壳垫底，蟹螫放在上面便成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油750克。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
97Msw.com相关知识
鲜香炒全蟹
食材明细：
鲜蟹750克，菠菜50克，干粉芡20克，蒜苗25克，姜米1克，大油100克，盐水10克，味精1克，料酒10克，醋1克，毛汤100克。
鲜香炒全蟹的做法步骤：
1)将蟹洗净，去掉腿爪，用刀拍下，裁去嘴尖，一破两开，抠去阴毛，再截成块，抖上干粉芡；
2)菠菜、蒜苗择洗干净，切成马牙段；
3)锅放火上，添大油75克，将姜米、蒜苗和蟹块下锅煎制，待两面煎黄，下入辅料、作料和汤，用武火收汁；
4)至菜透入味，勾流水芡，下明油25克，点入醋，出锅即成。
蒜香炒梭蟹
食材明细：
海蟹1200克，大蒜(白皮)150克，辣椒(青、尖)15克，辣椒(红、尖)15克，小麦面粉20克，料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖5克，植物油50克
蒜香炒梭蟹的做法步骤：
1.活蟹宰杀后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色；青红尖椒去蒂和籽洗净切成末。
2.蒜去皮切末用油炒香至浅金黄色，放入盐、味精、少许白糖炒匀，再放入蟹块翻炒，随加入青红尖椒末，烹料酒，炒干出锅。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
香蒜咖喱炒蟹
食材明细：
花蟹。姜，红椒，干葱，葱段。咖喱汁料：，咖喱酱，椰浆，上汤。
香蒜咖喱炒蟹的做法步骤：
1、先将花蟹洗净，斩件，扑上少许生粉，泡油，捞起。
2、烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和咖喱酱，再将蟹回镬炒匀浇酒，再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起，即可供食。
风味茄汁蟹
食材明细：
主料： 大闸蟹 2只，
调料： 食盐 适量， 洋葱 150g， 番茄沙司 适量，
风味茄汁蟹的做法步骤：
1.螃蟹清洗一下备用
2.做这菜要选用大一点的螃蟹
3.螃蟹肢解（过程一带而过），去鳃，并冲洗干净。
4.然后把蟹块沾干粉入油锅炸。（注意：要沾满干粉，否则蟹肉一入油锅就炸飞了，
5.油温保持在六成，中火炸熟即可，螃蟹很容易熟的，别炸过火。
6.捞出沥干油
7.然后把洋葱剁细末
8.洋葱入油锅煸炒出香味，加入番茄酱，盐等调味料，下炸好的螃蟹，翻炒均匀。
西红柿炒蟹
食材明细：
海蟹700克，番茄250克，香菜15克，大葱50克，姜50克，植物油50克，料酒10克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克，香油5克
西红柿炒蟹的做法步骤：
1.活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸至浅金黄色。
2.西红柿去皮、蒂，切滚刀块。
3.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜末炒香，加入西红柿煸炒，随加盐、味精、白糖炒匀，再加入蟹块炒匀，用少许水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。海蟹不宜与西红柿同食。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。番茄：西红柿忌与石榴同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炒全蟹
食材明细：
蟹肉100克，蟹黄100克，冬笋10克，黄瓜10克，木耳(水发)5克，植物油35克，大葱3克，姜75克，料酒10克，醋15克，味精15克，淀粉(玉米)3克，盐2克
炒全蟹的做法步骤：
1. 炒勺打底油上火烧热，葱姜末炝勺；
2. 放入蟹黄蟹肉煸炒一会儿，放入料酒、醋、精盐、味精等；
3. 然后再放入笋片、黄瓜片、水发木耳继续煸炒；
4. 用水淀粉勾芡后淋明油出勺；
5. 盛入盘内，撒姜末少许，即成。
小贴士：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
喜欢《香汁炒蟹》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱姜炒蟹专题，希望您能喜欢！
