只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了香辣花蟹的做法，可能你会喜欢，欢迎分享。
蟹的吃法，居然并不了解太多，无非就喜欢两种，一是清蒸，二的香辣！其他的都不咋滴感冒。居然眼里，如果说清蒸是对螃蟹的最高礼遇，那么香辣炒对螃蟹来说就是最解风情的做法。咱不提啥长脚蟹，异国蟹，在咱们这儿，平民百姓一般能吃到的除了那比较肥美的大闸蟹，就是花蟹、梭子蟹，都是壳多肉少，居然今儿买的两只花蟹就已经一斤多了，算是螃蟹里长的比较丰满的咯，但是还是觉得这蟹子吧清蒸吃着嘴巴好累，不停的嚼啊嗑啊，吐出了一堆壳儿啊“骨”儿，才吞进去那么点肉，太划不来了。香辣炒就不一样了，除了外层比较坚硬的外骨骼，起码里面骨肉一起的软骨炸完后里面那些“骨”组织就能嚼碎跟着肉一起下肚子都无妨，方便不说，最重要是入味，好吃，越吃越想吃，吃到最后，抓过螃蟹的手都要吮了又吮！吮过手指，盘中的葱姜蒜片等配料，也是滋味的很，而且吃过寒凉带细菌的螃蟹，吃点葱姜蒜能驱寒杀菌也是一举两得啊。能让人如此爱吃的做法，还不解风情？螃蟹里面究竟有没有骨啊？我总在纠结这个问题。
材料：
花蟹一斤，淀粉适量，油一碗，姜一块，蒜头5粒，辣椒干10只，郫县豆瓣酱2勺，米酒1勺，小葱2棵，盐少许，生抽少许，，
香辣花蟹的做法的做法步骤：
步骤1，花蟹2只洗刷干净，敲晕，开肚子，清去肠子、肺、排泄物等东西
步骤2，把每只螃蟹斩成4块
步骤3，螃蟹的切口位置沾上少许淀粉
步骤4，锅热油（为了省油，我用小锅炸，炸了两次），放入螃蟹，炸直金黄，炸螃蟹的时候如果油不多，最好备一双长筷子，方便翻冻而且溅油的时候不会溅到自己身上，所有的螃蟹炸好后，捞出备用。
步骤5，灶上炒锅，倒入少许炸螃蟹的油，爆香姜片和蒜片辣椒
步骤6，放入两匙豆瓣酱炒出红油，到这里，如果喜欢吃带汁的螃蟹的话，可以倒入1/3碗的水，烧开然后进入下一步，如果不爱汁，喜欢吃干炒的直接进入下一步
步骤7，螃蟹回锅，翻炒片刻
步骤8，淋入米酒，撒入少许盐
步骤9，倒入少许生抽，翻炒均匀
步骤10，放入葱段，翻炒片刻即可出锅
步骤11，成品
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辣炒花蟹的做法
做法：1。将花蟹洗净，切对半。
2。葱段，姜丝，蒜茸，红辣椒丝备好，湿淀粉，加盐味精活好。
3。锅见热后倒油，油热，倒入葱姜蒜爆香。
4。倒入花蟹稍翻炒，加酱油着色后，加红辣椒丝翻炒至熟。
5。湿淀粉倒入后迅速翻炒，加点料酒，粘稠的淀粉液附着满花蟹后即可。
吃蟹的禁忌：下面这些食物不能与螃蟹一起食用。（资料来自网络）
柿柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，会凝固为鞣酸蛋白。它不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
梨梨味甘微酸性寒，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。
花生仁花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。
泥鳅《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。
香瓜香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
冰饮冷饮如冰水、冰淇淋等寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水等冷饮。
香辣年糕蟹的做法
梭子蟹狂出的时节囤积在速冻里，也不能放久尽量赶快消灭
材料：
梭子蟹5只，青椒（大）1只，胡萝卜半根，洋葱1只，面粉适量，年糕适量，糖适量，蒜5颗，姜适量，生抽老抽适量，麻辣香酱适量，香油适量，
香辣年糕蟹的做法的做法步骤：
步骤1，备料
步骤2，蟹洗净去腮，一切二备用
步骤3，将蟹的横截面沾上面粉
步骤4，将有面粉的横截面入姜蒜的油锅内煎
步骤5，煎半熟盛出备用
步骤6，加油入洋葱煸香变软
步骤7，加胡萝卜青椒
步骤8，放蟹放生抽老抽煸炒上色
步骤9，基本煸熟后放入年糕适量水翻炒，最后加香辣酱，糖和香油调味
步骤10，香喷喷的香辣年糕蟹OK啦
香辣帝王蟹的做法
材料：
帝王蟹一只，大葱、姜50g，料酒2勺，郫县豆瓣酱2勺，
香辣帝王蟹的做法的做法步骤：
步骤1，用清水把蟹壳外表洗干净，用剪子剪成小块儿。
步骤2，葱姜切丝备用。
步骤3，锅中油烧热至六成热，放入葱、姜爆香，然后加入豆瓣酱，炒至香味出来，放入帝王蟹，加入料酒，暴炒三分钟，然后焖两分钟就可以出锅了。
香辣炒蟹的做法
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材料：
梭子蟹一只，美味鲜酱油少许，白糖1勺，蒜2瓣，干辣椒3个，小葱少许，
香辣炒蟹的做法的做法步骤：
步骤1，蟹大卸六块，加上两个大钳，共八块。
步骤2，蒜片和干辣椒用油锅爆香后取出待用，在切好的蟹块（切面）上均匀地粘上面粉后下油锅煎至金黄（用小火）。蟹钳不沾面粉。
步骤3，煎好后淋入美味鲜酱油、1勺糖、爆香后的辣椒和蒜片（口味重的加点盐）、少许开水，烧至收汁，撒入葱花即可出锅。喜欢辣的童鞋还可以加入老干妈调味。
香炒花蟹的做法
材料：
花蟹二斤，葱丝．适量，姜丝少许，盐．生抽．蚝油适量，
香炒花蟹的做法的做法步骤：
步骤1，将花蟹洗净斩成小块,
步骤2，将洋葱．生姜切成丝，蒜头切成片，
步骤3，将炒锅烧热并加入少许油，
步骤4，把备好的蒜片．姜丝放入锅内翻炒出香味，
步骤5，加入备好的蟹块翻炒至变红，
步骤6，加入少许盐．蚝油和葱丝，翻炒至收汁即可出锅。
辣炒大花蟹
食材明细：
主料：：螃蟹3只，青椒80g，红椒80g，姜丝20g，蒜50g，葱30g，
辅料：：油20ml，酱油90ml，鸡精5g，
辣炒大花蟹的做法步骤：
1.食材洗净后切好备用
2.倒入葱、蒜、鸡精、小米椒、姜丝翻炒
3.倒入螃蟹、辣椒、少许酱油
4.翻炒后加水，盖盖焖煮片刻
5.开盖后放入葱段翻炒
6.收汁后即可出锅
7.又是一顿大餐！~
小贴士：
螃蟹清洗有妙招：
1、先将螃蟹浸泡在淡盐水中，合其吐尽污物，然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦
2、用刷子刷洗全身身，再捏住蟹壳
3、扳住双钳将蟹脐翻开，由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线，将其粪便挤出，最后用清水冲洗干净即可
香辣花蟹：回味无穷最是允指香的做法
朋友给了几个鲜活肥美的花蟹，用来清蒸最是原汁原味，但儿子说喜欢香辣味道的。想想，为了吃一餐香辣蟹，我们母子俩还在“七欣天”品蟹轩等了1个小时的位。自己动手，丰衣足食，满足自己的味蕾。肥美的蟹肉鲜辣咸香，炸过的蟹壳松脆，连壳带肉吃得过瘾，吃得回味无穷。、、、、、、、、
材料：
花蟹4只，淀粉适量，食用油适量，干辣椒4个，姜1块，葱1把，蒜头4瓣，郫县豆瓣1汤匙，开水4汤匙，，
香辣花蟹：回味无穷最是允指香的做法的做法步骤：
步骤1，花蟹洗涮干净。
步骤2，将其处理干净，斩块。
步骤3，切口沾点淀粉。
步骤4，热油，将蟹肉炸至金黄。
步骤5，油炸好的蟹肉沥干油分，待用。
步骤6，准备好干辣椒、姜洗净切片、葱洗净切段、蒜头洗净拍碎去皮。
步骤7，锅中热油，下干辣椒、姜片、蒜头，用中小火煸炒出香味。
步骤8，下郫县豆瓣，继续用中小火煸炒出香味。
步骤9，转中火，下蟹肉。
步骤10，加入开水，将蟹肉与酱料炒均匀。
步骤11，加入葱段，翻炒几下。
步骤12，熄火，装盘即可食用。
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