香辣扒皮鱼

.用剪刀先剪掉扒皮鱼（马面鱼）的左右硬翅，再撕去鱼皮、鱼鳃及内脏，冲洗干净.热锅后注入适量的油，放入姜丝微火煸香它.将鱼轻轻放入，并将其铺平.用勺子挖出适量的豆瓣酱

材料：

主料：马面鱼500克，，

辅料：豆瓣酱适量，香芹适量，植物油适量，开水适量，姜适量，，

酱香扒皮鱼的做法步骤：

1. 用剪刀先剪掉扒皮鱼（马面鱼）的左右硬翅，再撕去鱼皮、鱼鳃及内脏，冲洗干净

2. 热锅后注入适量的油，放入姜丝微火煸香它

3. 将鱼轻轻放入，并将其铺平

4. 用勺子挖出适量的豆瓣酱放入鱼锅中

5. 用铲子把锅中的鱼和豆瓣酱炒匀，提香去腥，加入适量的水焖

6. 收汁后，加入香芹，炒匀即可熄火装盘

经常订外卖或者在外面吃饭看起省心，但是却不那么健康。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以今天大家就来跟小编学习一下这道简单的家常扒皮鱼怎么做吧。

主料：扒皮鱼(适量)

辅料：葱(适量)姜(适量)蒜(适量)干辣椒(适量)料酒(适量)酱油(适量)盐(适量)​鸡精(适量)​

步骤：

1.扒皮鱼洗净，在鱼身斜切几道口，方便入味

2.姜切片葱切段备用

3.锅中倒入油

4.油温热后，放入扒皮鱼两面煎制

5.放入葱花和姜片炒香

6.倒入适量料酒和酱油

7.倒入清水，莫过鱼身即可

8.放入蒜瓣和干辣椒。大火烧开，转小火

9.炖至汤浓，放入适量盐和鸡精出锅即可

小贴士：

1、煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的;另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干

2、鱼肉厚重不易入味，要在表面划花刀

精彩不断继续啃文》》》》》你肯定不知道的鱼类小知识野生鱼好吃吗你肯定不知道的鱼类小知识

鱼肉在我们日常生活中是很常见的一种肉类，一般性来讲鱼类做为白肉是有益于身体健康的，但是鱼类也是一种容易受到污染的生物，特别是在水体不是特别干净的时候。

那么这些受到污染的鱼类是否可以食用，食用是不是会对身体造成影响，今天小编就带大家了解六种鱼类小知识。

小知识一：鱼类的污染物有哪些

鱼体内的污染物主要来源于地理环境和人类活动造成的环境污染。越是食物链顶端的鱼，污染物含量就越高。在鱼类的各种污染物中，危害最大的是汞，它会侵犯人体中枢神经系统，造成语言和记忆障碍等，对胎儿和儿童尤为明显，可能会影响智力。

小知识二：不同鱼类汞富集不同

不同种类的鱼，汞含量差异巨大，含量低的只有几微克/公斤，高的超过1毫克/公斤，并且还受生长条件、生长周期影响，因此不能一概而论。即使鱼头和鱼皮的汞含量略高，但是可以吃的部分比鱼肉少得多，危害自然就没那么大了。

小知识三：受到小污染的鱼可以吃

即使鱼类有遭受污染的可能，吃鱼仍利大于弊。研究发现，吃鱼有助于保护视力、降低心脏病风险、促进发育、保护皮肤、提高脑力和精子数量、预防哮喘和关节疾病等。

美国食品和药品管理局于今年初发布的鱼类消费建议指出，成年人每周应食用2～3份低汞鱼或贝类，约227～340克(烹饪前的可食部重量)。常见低汞鱼包括鳕鱼、鲑鱼、罗非鱼和鲶鱼等。

应尽量避免食用的7种高汞鱼为墨西哥湾的方头鱼、鲨鱼、旗鱼、橙鲷鱼、大眼金枪鱼、马林鱼和大鲭鱼。多项调查数据显示，我国鱼类含汞量不比国外高，因此不必过于看重进口鱼。

小知识四：养殖鱼不会使用激素

法律规定，养鱼禁用激素，更何况用了激素，鱼也未必会长得更好。养殖鱼一般会用到抗生素，只要合理使用，残留很少，对人体健康的影响基本可以忽略。

需要提醒的是，不少人吃鱼追求野生，认为其味道鲜美、营养丰富，事实并非如此。而养殖鱼由于食物充足，生长周期较短，因此累积的重金属污染物相对较少。

小知识五：鱼类出现异味就不要买了

运输过程中为了保持鱼鲜活，有的商贩会加入孔雀石绿，不过这是非法的，也不会产生煤油味。煤油味或其他异味，可能是鱼本身来自被污染水体，或运输过程中受到污染，也可能是商贩加入汽油等化学物质刺激鱼活动造成的。

具体原因很难推测，但只要鱼出现异味，就一定存在问题，消费者不应购买、食用。

小知识六：如何挑选好鱼

除了鱼的种类，鱼龄和体型越大，体内积聚的有害物质就可能越多。建议买鱼选个头八分大左右的，如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5～1斤、草鱼4～5斤的为宜。吃鱼种类应尽量丰富些，有条件的话还应多吃些虾、蟹、蚝等贝类。

可以通过望、闻、按来挑选鱼：好的鱼应该是鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮、富有弹性，鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，且与鱼体贴附紧密，未有脱落，腹部未膨胀;闻一闻鱼鳃，海水鱼应该具有咸腥味，淡水鱼则是土腥味。

如果有酸味或煤油味等异味，就不要购买了;最后，用手指按压一下鱼身，好的鱼肉质结实有弹性，指压后凹陷立即消失。

友情提示

蒸的鱼最为健康;煮或炖位居其次。因为部分营养可能会流失于汤水中。千万不要将鱼油炸，那样损失可就大了，不仅破坏DHA这类不饱和脂肪酸，使鱼失去低脂优势，还容易产生有害物质。需要提醒的是，鱼籽由于胆固醇较高，三高人群最好少吃或将其剔除。

为您呈现更多好文》》》鱼身上这部位比砒霜还毒鱼苗的胆有毒吗

鱼胆有毒吗?鱼胆破了吃了会有危害吗?鱼身上这部位比砒霜还毒。吃了这么多年的鱼，你知道鱼身上有一种东西比砒霜还毒吗?一男子就是因为不知道这个差点丧命，究竟事情的经过是怎么样的，赶紧跟着小编来看一下吧!

日前，宁波市民谢先生因为听说鱼胆可清热解毒，于是生吞鱼胆治上火，结果出现急性肾功能衰竭等症状，被送入医院重症监护室抢救!

生吞鱼胆后，急性肾功能衰竭

谢先生从市场买了条草鱼准备煮了吃，杀鱼过程中想起有偏方说鱼胆吃了能清热降火，还可以明目。于是，他就着白酒把鱼胆生吞了下去。谢先生说：当时一直有点上火，以为吃了之后降火的。

生吃鱼胆后，谢先生不但火气没有降下来，还出现了恶心呕吐、身体乏力等症状。他以为吃坏了肚子，到诊所配了些药，直到两天后病情越来越严重，才到当地医院做化验。

经检查谢先生出现肝功能损害，正常人的肝酶是40~50U/L，他的已经超过2000U/L，超过正常数据40多倍，同时伴有急性肾功能衰竭等症状。医生赶紧将他送入医院重症监护室抢救。现在，谢先生已经住院治疗两周，目前各项体征较稳定，但还需要隔天进行血液滤过治疗。

小小鱼胆，也可致命

对此，浙江医院肾内科主任陈建国主任医师介绍，鱼胆胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。像青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等，鱼胆中含有的胆汁毒素能损害人体肝、肾，使其变性坏死。

精彩不断继续啃文》》》》》一种方式吃鱼竟要了你的命鱼胆有毒吗一种方式吃鱼小心要了你的命

鱼是我们日常生活中常见的食物了。它的做法有很多种，爱吃鱼的人也有很多。都说鱼肉营养价值高，但并不是什么人都适合吃鱼的。鱼吃错了，同样会损害我们的健康，甚至是威胁到我们的生命。想要了解更多，就随小编一起去了解一下相关知识吧!

4种过错的吃鱼办法会丧命

1、空腹吃鱼或许致使痛风

在瘦身风潮日盛的今日，不少人喜爱只吃菜不就餐，空腹吃鱼更是习以为常的作业，但这却很或许致使痛风发生。

痛风是由于嘌呤代谢失调致使血尿酸添加而致使安排损害的疾病。

2、活杀现吃残留毒素损害身体

通常人都以为吃鱼越新鲜越好，因此喜爱活杀现吃，以为这么才调确保鱼的鲜美和养分。但这实际上是一个知道误区。

无论是人工养殖的鱼类或野生的鱼类，体内都富含一定的有毒物质。

3、生吃鱼片得肝吸虫病

汇聚常识许多人都喜爱生鱼片的新鲜甘旨，殊不知生吃鱼片对肝脏很晦气，很简单感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。

4、擅吃鱼胆解毒不成反中毒

鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。

民间也因此撒播吃鱼胆能够清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人摩拳擦掌。

擅吃鱼胆极端风险，很简单引发中毒甚至危及生命。

小结：鱼肉并不是适合每一类人群吃的，即使它的营养比较丰富，我们也得了解禁忌，以免威胁到我们的生命吧。

肾虚吃什么好?三种常见鱼竟是肾脏大补品!

快节奏生活给我们的健康带来了越来越大的隐患。五脏不安何以养生?久坐不动、通宵熬夜、抽烟酗酒都在摧残我们脆弱的肾脏。肾藏精，为生命之本，肾虚有什么症状？肾虚吃什么好？小编为您推荐价廉物美的三大肾脏滋补品!

你肾虚了吗?

肾虚包括肾阴虚、肾阳虚、肾阴阳两虚三种。不论男女，如果不注意健康饮食或生活习惯，都可能肾虚。看看自己有无下列症状，如果经常出现这些现象，建议大家重视起来，必要时去医院检查哦!

A经常腰酸背痛，头晕耳鸣，浑身无力，休息之后仍感疲惫。

B经常大量脱发，白发增多。且健忘。》》》白发怎么办长白头发其实是病!《《《

C常常手脚冰凉，走路时腿软或出现腿部浮肿。

D尿频尿急，经常性起夜。

E常常便秘或腹泻、遗精或阳痿。

F牙齿松动，根部外露。

肾虚了怎么办?在中医看来，五脏都有自身独特属性。肾脏在五行中为水脏，坎水食物能补肾。所以，常年生活在水中的鱼就是不二之选。吃什么鱼补肾养肾?快来看看》》》三种鱼是肾脏大补品三种鱼是肾脏大补品

一、青鱼

青鱼归脾经、胃经，据《食经》记载，可补中安肾。对于女性朋友来说，青鱼能益气补虚;而对于男性朋友，则能养肾补精。

现代营养学还发现，青鱼中富含微量元素锌，锌和性腺关系密切，常吃青鱼即可避免锌不足引起的一系列症状，如精神萎靡、性能力不足、智商下降等。

推荐食谱：红烧青鱼

1、青鱼洗净沥干。生姜切丝，蒜瓣切末，香葱切碎。

2、热锅倒油，油热煎鱼至两面金黄装盘。

3、锅内放少许油，姜丝、蒜末爆香，放入煎好的鱼，然后放入料酒、酱油、适量清水，大火烧开。

4、转小火熬煮15分钟，撒上葱花即可。

Tips：脾胃蕴热，患瘙痒性皮肤病者不宜食用青鱼。

二、鲈鱼

鲈鱼味甘、性平，补脾胃，益肝肾。因为肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益肝肾之阴气，所以也有益筋骨。

肝肾阴虚患者尤其适宜食用鲈鱼。

食材明细：

扒皮鱼三条适量，蒜适量，姜丝适量，料酒适量，小葱适量，胡椒粉适量，孜然适量，油适量，盐适量，适量。适量

烤扒皮鱼的做法步骤：

　1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。

　2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。

　3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟，取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。

扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪钙磷铁等，扒皮鱼肉可做药用治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等它的皮则可制成明胶。

材料：

主料：扒皮鱼2条，，

辅料：姜适量，葱适量，干辣椒适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，食盐适量，

糖醋扒皮鱼的做法步骤：

1. 准备好扒皮鱼，洗净抹干水分

2. 每一面横切三道，便于入味

3. 两面都抹上一些盐和胡椒粉

4. 静置15分钟

5. 锅内放油，放入2片姜

6. 姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎，煎至两面金黄

7. 将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁

8. 倒入料汁，放入两个干红辣椒

9. 大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟

10. 翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花

扒皮鱼，不是海边的童鞋们可能不知道，海边的小孩们你们吃过这鱼却不一定收拾过这鱼~~~

没有鳞的鱼，只有一层皮，很神奇吧~~~周扒皮家的鱼？啊哈哈

太后说，这鱼是她和我爹小时候共同的回忆，啧啧~~50后的集体回忆？

那时候吃不起别的鱼，只有这扒皮鱼最便宜，一分钱好几斤，所以，他们小时候几乎只吃这一种鱼，后来才有了刀鱼鲅鱼什么的

原料：龅牙鱼

1、一条很丑很丑的龅牙鱼

2、太后说，扒皮是我姥姥的绝技，不用剪子只从嘴就能扒下完整的鱼皮，哎呦喂，有那么神奇么，你不是糊弄我吧，怎么看也觉得不可能完成的事啊

3、太后说她不行，还得动剪子啊

4、扒皮，怎么觉得很残忍的感觉，我一定是恐怖片看多了，哎

5、丑陋的外衣下，如此雪白

6、闪着圣洁的光，哎~~~

7、这就是鱼皮，太后说，小的时候，大人会都这皮留下，给她们小孩做拨浪鼓，啊哈哈，好好玩啊，谁说她们那时候没有美好的童年，即使穷也很快乐，因为满足感很强啊

8、一片鳞也木有，光溜溜的，提溜滑啊~~~

9、肚子里有鱼籽

10、这鱼其实很好吃，除了一根主刺，全是厚厚的肉

11、清洗干净后切块

12、盐、白酒、甜酱腌制半小时

13、油里放点辣椒

14、两面煎一下，喷点醋去腥

15、加蒜

16、加入开水

17、放姜焖鱼

18、上面放个屉子蒸馒头，还有太后腌的咸鸭蛋

19、水慢慢减少，千滚豆腐万滚鱼啊~~~

20、半个小时后就好了

21、很好吃的鱼啊~~~~