食材明细:
扒皮鱼三条适量,蒜适量,姜丝适量,料酒适量,小葱适量,胡椒粉适量,孜然适量,油适量,盐适量,适量。适量
烤扒皮鱼的做法步骤:
1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。
2、拿一碗,放适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,放入扒皮鱼腌30分钟。
3、拿一烤盘,上面放上锡纸,把腌好的鱼放在上面,在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟,取出撒上小葱花即可,香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。
扒皮鱼,不是海边的童鞋们可能不知道,海边的小孩们你们吃过这鱼却不一定收拾过这鱼~~~
没有鳞的鱼,只有一层皮,很神奇吧~~~周扒皮家的鱼?啊哈哈
太后说,这鱼是她和我爹小时候共同的回忆,啧啧~~50后的集体回忆?
那时候吃不起别的鱼,只有这扒皮鱼最便宜,一分钱好几斤,所以,他们小时候几乎只吃这一种鱼,后来才有了刀鱼鲅鱼什么的
酱焖扒皮鱼原料:龅牙鱼
酱焖扒皮鱼的做法1、一条很丑很丑的龅牙鱼
2、太后说,扒皮是我姥姥的绝技,不用剪子只从嘴就能扒下完整的鱼皮,哎呦喂,有那么神奇么,你不是糊弄我吧,怎么看也觉得不可能完成的事啊
3、太后说她不行,还得动剪子啊
4、扒皮,怎么觉得很残忍的感觉,我一定是恐怖片看多了,哎
5、丑陋的外衣下,如此雪白
6、闪着圣洁的光,哎~~~
7、这就是鱼皮,太后说,小的时候,大人会都这皮留下,给她们小孩做拨浪鼓,啊哈哈,好好玩啊,谁说她们那时候没有美好的童年,即使穷也很快乐,因为满足感很强啊
8、一片鳞也木有,光溜溜的,提溜滑啊~~~
9、肚子里有鱼籽
10、这鱼其实很好吃,除了一根主刺,全是厚厚的肉
11、清洗干净后切块
12、盐、白酒、甜酱腌制半小时
13、油里放点辣椒
14、两面煎一下,喷点醋去腥
15、加蒜
16、加入开水
17、放姜焖鱼
18、上面放个屉子蒸馒头,还有太后腌的咸鸭蛋
19、水慢慢减少,千滚豆腐万滚鱼啊~~~
20、半个小时后就好了
21、很好吃的鱼啊~~~~
食材明细:
扒皮鱼,辣椒酱,芹菜,鱼露,蒜头
香辣扒皮鱼的做法步骤:
1.整个蒜头去皮用刀拍扁,放油锅里爆香,盛出待用
2.放入扒皮鱼煎至两面金黄色,加入鱼露,辣椒酱,爆香的蒜头,水煮到收汁,出锅前加入芹菜段
材料:扒皮鱼,白萝卜,韩国辣椒酱,葱,蒜,香菜,盐,糖,白醋,酱油,花椒粉
制作方法:
1,把扒皮鱼洗净,放入少许盐和花椒粉腌制一下。
2.将腌制好的扒皮鱼放到锅中煎熟,喜欢吃嫩的就煎熟即可,喜欢吃酥一点的就煎到两面金黄。我个人喜欢吃嫩一些的。
3,鱼煎好后,在锅中点入少许白醋烹一下,这样做的目的是为了去腥,提鲜。
4,接着倒入少量的酱油,量不要多半斤鱼倒入一茶勺的酱油就可以了。
5,放入一小勺的糖,提鲜增味。
6,最重要的主角出场了,就是韩国辣椒酱。我是半斤鱼放了大约量茶勺的酱。
7,把酱炒匀后放入切成一厘米见方的萝卜块翻炒,让萝卜也裹匀酱料。
8,酱料炒匀后放入没过萝卜的水,放入大蒜和葱段,大火炖煮。
9,汤汁快要收干的时候放入香菜翻炒匀均就做好了。
超市里有冰冻的扒皮鱼卖,虽然裹着厚厚的冰,不过看起来还是很新鲜的,想起小时候冬天没有鲜鱼卖,妈妈总是买来一堆的扒皮鱼用油煎一下,再渍点酱油,没有乱刺吃起来超爽的,很下米饭。回忆着小时候的味道买回来扒皮鱼,想着做干锅的,可退冰足足少了三分之一还多,才一个盘子底,索性加了些回锅的剩油条一起烹制,谁知道油条裹上了鱼香辣酱,酥脆又鲜辣,竟然比扒皮鱼更受欢迎!
冬季了,吃点重口味的才下饭嘛!扒皮鱼干、香、辣、酥脆的油条裹着辣酱,真心的好吃!
干锅油条扒皮鱼酥脆干香的油条才是主角
原料:小扒皮鱼,油条
配料:青红辣椒、大蒜、姜片
调料:花椒、八角、白芷、干辣椒、辣黄豆酱、自制剁辣椒、料酒
腌鱼料:姜粉、十三香、盐、淀粉
干锅油条扒皮鱼的做法
1、扒皮鱼退冰洗净,用腌鱼料腌渍10分钟。
2、油条切小段、青红椒切片备用。
3、锅里放宽油,将扒皮鱼炸制金黄,捞出沥油。
4、热油急火将油条段复炸至酥脆。
5、锅底留少许油,下花椒八角白芷干辣椒炸香。
6、放入大蒜、姜片炒香。
7、放入辣黄豆酱和剁辣椒各一勺,炒出红油。
8、下炸好的扒皮鱼翻炒,加入料酒炖炒入味。
9、加入青红椒翻炒入味。
10、最后加入油条段,快速翻炒,使酱汁裹匀即可出锅。
我的美食体验:
1、炒菜时的酱料都咸,腌鱼时少放盐,炒菜全程不放盐。
2、炸扒皮鱼和油条要大火,保证鱼皮脆里嫩,油条酥脆。
3、料酒适当多放一些,让炸过的扒皮鱼充分吸收酱料的味道。
4、油条要在起锅前放入,保持酥脆口感。
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