“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？也许"芒香小排骨"就是你要找的，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
排骨450g，青芒半个，酱油（腌排骨）10g，料酒2勺，白醋3勺，白糖3勺，水3勺，淀粉1勺，淀粉（裹排骨用）适量，香葱少许，油适量
芒香小排骨的做法步骤：
第1步排骨剁成小块放入酱油料酒拌匀
第2步盖上保鲜膜腌制30分钟淀粉适量
第3步放入腌好的排骨中拌匀，让排骨都粘上淀粉
第4步锅中放入适量的油准备炸排骨油烧热一块一块的放入排骨
第5步将排骨炸熟色泽金黄即可，捞出装盘备用芒果切块备用
第6步小碗中放入水淀粉白糖白醋搅拌均匀备用锅中放入少许油
第7步放入排骨翻炒几下加入芒果
第8步炒至芒果有点微微变软放入调好的糖醋汁（放之前在搅拌一点）
第9步翻炒均匀收收汁，出锅装盘，撒少许香葱装饰一下，美美哒
小贴士：
芒果要选用熟透 甜的芒果味道更好排骨要选用精排，骨头小 肉多的。
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栗香小排骨
又到了新鲜板栗上市的时节了，终于可以尝尝鲜了。板栗这个季节性食材真是让人期待啊，一年只这么一次在入秋这个时候才能吃到。虽然可将剥好壳的板栗放入冰箱里冷冻储存起来，但过后再吃味道多少还是有点打折扣的，怎么都不如新鲜的鲜甜粉糯，所以我做菜呢我还是更喜欢用新鲜的板栗。
让人期待了一年的美味----栗香小排骨
用料：排骨250g、板栗50g、甜椒50g、小葱2棵、姜1小块、大蒜3瓣、生抽15ml、料酒10ml、老抽10ml、白砂糖5g、盐少许、油适量
栗香小排骨的做法
1.排骨洗净，甜椒洗净切块、葱打成结、大蒜去皮、姜切片；
2.大火烧开煮锅中的水，放入排骨汆烫片刻，捞出沥水；
3.锅里倒油，烧至5成热时，放入葱、姜、蒜爆香，下排骨翻炒、调入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量清水没过排骨，大火煮开后转中火煮30分钟；
4.汤汁约剩下一半的时候，加入板栗继续煮10分钟，待排骨软烂板栗熟透后，加入甜椒块煮一下，用大火将汤汁收浓即可。
特别提示
1.板栗有养胃健脾的功效，适当的给孩子吃一点很有好处。但是板栗吃多了会引起消化不良、妈妈注意一次不要给小宝宝吃太多哦。
2.生板栗去皮比较麻烦，可用刀在板栗上割开一道口子，然后放入水中煮一分钟，关火后让板栗在热水里继续浸泡一下，乘热拿出来就可以很轻松的剥皮了。在板栗便宜的时候可以多买一些回来。剥好壳后装入保鲜袋，放在冰箱里冷冻起来，一般存放一年都没问题，这样在没有板栗的季节你也照样可以吃到新鲜的板栗哦。
3.板栗含有核黄素，常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。孕妇常吃板栗不仅可以健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
香芒奶昔&香芒牛奶沙冰
食材明细：
芒果2个，牛奶300克，炼乳15克
香芒奶昔&香芒牛奶沙冰的做法步骤：
第1步将芒果洗干净,去皮去核后切成小块；将切小块的芒果放入搅拌杯,加入炼乳
第2步和牛奶；打碎搅拌后到入杯中, 即成香芒奶昔;
第3步将搅拌好的芒果奶昔倒入密封容器内，放入冰箱冷冻成冰；吃的时候取出，在室温或者冰箱冷藏室内放置一会儿，待冰稍微融化,不那么坚硬后，用勺子刮松后盛入杯中，拌入适量芒果果肉, 即是清凉爽口的香芒牛奶沙冰.
桂花小排骨
食材明细：
排骨，糖桂花，蒜，姜
桂花小排骨的做法步骤：
1.洗干净的排骨下锅用开水烫一下，肉微微变色就捞起，烫过的排骨用筷子夹出来，不要用水冲。
2.锅内上油，下入排骨和糖一起炒一下，使排骨上色。这样炒糖色不容易把排骨或者糖炒焦，将蒜切末整个下锅。
3.姜切好片也下锅。最后放一些酱油，料酒，还有磨制好的少量红曲粉提下色，倒入少量白开水末过排骨，加入桂花糖（喜欢吃甜的人多加点，这个不像白糖冰糖蜂蜜做的排骨，甜而不腻），少量味精。
4.出锅前加少量的盐收汁即可。很喜欢桂花糖的味道，清香的很。
蓝莓小排骨
食材明细：
小排骨200克，西梅肉50克，西红柿一样大小的漂亮的2个，盐15克，色拉油50克，老抽酱油10克，糖10克，蓝莓酱适量，茴香适量，香葱适量，姜适量
蓝莓小排骨的做法步骤：
第1步将排骨切成长3厘米大小的块，放入锅中煮，并撇去杂质。在小锅中重新加水，放入葱姜小排骨和西梅肉、老抽酱油、盐和糖，茴香炖至一小时后取出，沥干水分。
第2步在油锅中倒入色拉油，保持中火，将小排一一放到油锅中炸至表面酥脆即可。配西梅肉和蓝莓酱混匀，装入开盖的西红柿中装盘即可。
★糖汁小排骨★
食材明细：
肉小排500克，料酒、，白糖、，白醋、，盐
★糖汁小排骨★的做法步骤：
1.预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定，开始炒糖油，不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小
2.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟
3.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右，十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了
4.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了
糖醋小排骨
食材明细：
肋排适量，葱段适量，姜片适量，蒜瓣适量，冰糖适量，香叶适量，糖醋汁（酱油、生抽、白砂糖、盐、料酒、醋。）适量，水适量，八角适量
糖醋小排骨的做法步骤：
第1步将肋排洗净后，冷水下锅焯水。将肋排用吸油纸吸干水分备用。
第2步起油锅，紧接着放入冰糖，小火使之溶化。放入小肋排快速翻炒，使糖汁能快速均匀的裹在排骨表面。
第3步紧接着把排骨拨到一边，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香。放入事先调制好的糖醋汁（醋一茶匙，酱油一茶匙、生抽半茶匙、白砂糖半茶匙，盐1/3茶匙，料酒一茶匙。）再加少许开水，炒至均匀后盖盖中火焖煮10分钟。
第4步10分钟后开盖转大火快速翻炒收汁即可。
蜜汁小排骨
食材明细：
肉小排500克，料酒，白糖，白醋，盐
蜜汁小排骨的做法步骤：
1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。
6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
无锡小排骨
食材明细：
猪肋排800g，酱油2汤匙（30ml），绵白糖3汤匙（45g），绍酒4茶匙（20ml），红腐乳汁4汤匙（60ml），姜片4片，大葱2段，桂皮1片（5g），八角2枚，小茴香1/3茶匙（2g），丁香2粒，盐1茶匙（5g），冰糖1汤匙（15g），油300ml（实耗20ml）
无锡小排骨的做法步骤：
将肋排洗净，以2根骨头为一段，斩成8cm长的方块，再放入深碗内用盐拌匀，腌一晚上，约12小时。
将腌好的排骨用清水冲洗干净，再放入锅内倒入沸水，水量以没过排骨为准，待水烧沸后将排骨汆3分钟，然后将排骨取出沥干水分，再次用清水漂洗干净待用。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将排骨放入，小火慢慢炸制上色（约3分钟），然后取出沥干油分待用。
桂皮、八角、丁香、小茴香、葱段、姜片、绍酒、酱油、绵白糖、红腐乳汁和清水（约1000ml）倒入锅中，大火烧沸。
将排骨放入锅中，加盖用小火慢慢煨炖1小时至排骨酥烂，然后捞出装入盘中。
在锅内汤汁中加入冰糖，继续小火加热烧沸，待汤汁收稠成焦糖色后淋在排骨上即可。
小贴士：
烹制前必须将排骨腌透。
既可趁热吃，也可冷食，佐酒下饭均可。
传统做法中还需调入少许硝末和红米，以便上色之用，但考虑到一般家庭不易购买，所以我们推荐改用红腐乳汁来替代，不但颜色红润，而且味道更加丰富。
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