“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下蒜香蒸小排，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
小排400g，蚝油15g，盐2g，糖5g，小米辣碎2只，香油5ml，干淀粉30g，大蒜60g，食用油80g，盐3g
蒜香蒸小排的做法步骤：
第1步1，大蒜用食物料理机打成蒜蓉，加入盐放到一个耐高温的碗里备用2，食用油80ml烧到180度，然后缓慢的倒入蒜蓉里，一边倒一边搅拌，能闻到扑鼻的香味哦~3，全部的材料b混合腌制20分钟，然后把完成的做法2里面的蒜蓉捞出来，搅拌均匀4，蒸锅上汽后，下排骨进去大火蒸30分钟，出锅撰写制作步骤
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蒜香蒸冬瓜
食材明细：
冬瓜300公克，蒜仁5颗，枸杞1/4小匙，细砂糖1小匙，酱油2大匙，水50㏄
蒜香蒸冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜洗净，去皮后切块；枸杞洗净备用。
2.作法1冬瓜块、枸杞、蒜仁放入大碗中，加入所有调味料拌匀，移入水已煮滚的蒸笼中以大火蒸约30分钟即可。
蒜香蒸明虾
食材明细：
草虾1.5斤，蒜蓉2汤匙，酒2汤匙，豆豉少许。
蒜香蒸明虾的做法步骤：
1.草虾剪去头长须，用牙签抽去肠泥洗净。
2.将虾放入盘中，加酒和蒜蓉、豆豉拌匀，淋在虾上。
3.将虾放入电饭锅中蒸熟，或用微波炉微波8分钟。
梅菜蒸小排
梅干菜做肉有一股特有的香味，梅干菜和肉在一起做的美食总是特变受人欢迎，最常吃的就是梅菜扣肉，没菜肉饼，不过今天小编教大家做的是梅菜蒸小排。
用料：小排400g、梅干菜100g、小葱1棵、姜1小块、大蒜2瓣、八角1颗、黄酒10ml、生抽5ml、蚝油5ml、老抽2ml、白糖2g、油15ml、
做法：
1.梅干菜用冷水浸泡1个小时，用清水反复冲洗干净，挤去水分备用;
2.小葱洗净切碎，姜和大蒜分别切末;
3.排骨洗净，剁成小块，放入滚水锅中焯烫1分钟，捞出沥去水分，
4.热锅倒入油，放入姜末，蒜末八角爆香，放入梅干菜炒出香味，放入排骨翻炒几下，调入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀;
5.将梅菜排骨盛出放入盘子里，入蒸锅中火蒸约40分钟，至排骨松软，撒上葱花即可。
小贴士:
**梅干菜浸泡的时间不要太长，否则香味减淡就不够香了。
**梅干菜比较吸油，油多一些梅干菜的口感也会油润好吃一些。如果买的排骨很瘦可以多加点油进去，最好是买带点肥的搭配。
小编有话说：以上就是小编教大家做的梅菜蒸小排，还是传统的老味道最好吃。
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