1.香煎小羊排的做法
羊肉性温,营养丰富,一般人群均可食用,适合煎,烤,焖等制作方法,常吃羊肉还可以可以增加热量,抵御寒冷。
材料:
小羊排5根,柠檬三片,橄榄油适量,小茴香适量,黑胡椒适量,依然适量,盐适量,生抽2勺,蚝油半勺,配菜适量,五香辣椒粉适量,,
香煎小羊排的做法的做法步骤:
步骤1,小羊排提前解冻,洗净血水,用厨房纸吸干水分
步骤2,加入所需生抽,蚝油,孜然,小茴香,辣椒面和适量盐腌制
步骤3,给小羊排来点按摩
步骤4,加入几片柠檬,保鲜膜包住冰箱冷藏腌制,至少两个小时
步骤5,配菜洗净,电饼铛加热放入适量橄榄油,煎配菜,快熟的时候加入适量盐和黑胡椒,起锅,小羊排放入电饼铛,牛排功能,烤熟即可
步骤6,成品图
步骤7,成品图
步骤8,成品图
2.蒜味煎小羊排
食材明细:
材料:小羊排4块,中等大小土豆2个,西葫芦一小段(可省略)
调味料:蒜2瓣,rosemary迷迭香,黑胡椒粒,盐,橄榄油,低粉1大勺
蒜味煎小羊排的做法步骤:
1.小羊排用刀背或者锤子略敲打一下,让肉松一下。然后正反面都撒上黑胡椒粒,盐,迷迭香,放15分钟。
2.土豆洗干净,连皮一切四(有新鲜小土豆更好,不用切),包上保险膜,用微波炉叮4分钟至熟。西葫芦切厚片
(这里的西葫芦是做汤的时候感觉有些多,就挪了一些过来,放不放随意)
3.一大勺低粉,加一大勺水,半勺橄榄油调匀,大蒜切很薄的片
4.在羊排两面都涂上调好的糊,然后沾上蒜片
5.煎锅里到入少许橄榄油,中火,然后把羊排放入,正面煎2分钟后,反面再煎2分钟,至表面有些金黄
6.然后把西葫芦和土豆都煎一下,撒些黑胡椒粒,盐调味。
3.嫩煎新西兰小羊排
法式分割的小羊排,适合这样的嫩煎。如果家里有用来煎牛羊肉用的标准带楞煎锅,稍加练习,就可以煎出和酒店的餐厅出品一样美味的小羊排喽。
材料:
主料:羊排2块,土豆适量,
辅料:迷迭香适量,食盐适量,黑胡椒适量,黄油适量,橄榄油适量,,
嫩煎新西兰小羊排的做法步骤:
1. 羊排自然退冰,用盐、黑胡椒、迷迭香和橄榄油腌制10分钟。
2. 带楞煎锅烧热,微微冒白烟,放入橄榄油。
3. 放入黄油融化,再放入羊排入煎锅,不要移动,待表面微微析出肉汁,翻面继续煎。
4. 土豆切成薯角。
5. 加盐、黑胡椒、橄榄油混合搅拌后放入烤盘,烤箱中层加热至180度,烘烤40分钟。
6. 如果怕羊排中间不够熟,可以放入薯角上,低温100度加热10分钟即可。
4.红酒煎小羊排的做法
材料:
小羊排5块,香草2勺,蚝油2勺,盐一小勺,大蒜碎一勺,胡椒粉适量,红酒4勺,红糖2勺,
红酒煎小羊排的做法的做法步骤:
步骤1,将佐料都混合放在一个浅口的碗里。
步骤2,搅拌均匀,最好自己尝一下酱汁的味道根据自己的口感稍微调整一下,如果感觉红酒的涩感存在可以适当加一点白砂糖。
步骤3,小羊排洗干净,用厨房纸吸干表面水分。
步骤4,用锤子敲几下让肉松弛一点,骨头的地方也别忘记敲几下哦!
步骤5,将敲好的小羊排正反面沾匀酱汁,然后用保鲜膜密封在盘子里放入冰箱冷藏12小时以上。
步骤6,GrllPan烧的很热有点冒烟的感觉,把腌制好的羊排放进去大火煎一分钟,然后翻面大火煎一分钟,这样就可以吃到6成熟的羊排了。
步骤7,如果要吃熟一点的可以转小火再慢慢煎每个面2~3分钟。
步骤8,盛出摆盘配上事先烤好的蔬菜。
5.香烤澳洲小羊排
食材明细:
澳洲小羊排10根,意促帑墨鱼汁30克,日本藻泥20克,新鲜蔬菜150克,澄粉50克,烧烤酱、沙司、洋葱汁、胡萝卜汁、蒜汁、烧烤盐、美国烟熏水、红酒各适量
香烤澳洲小羊排的做法步骤:
1、将小羊排切块,加洋葱汁、胡萝卜汁、蒜汁、烟熏水、红酒拌匀,腌制2小时。
2、墨鱼汁、藻泥、澄粉一同拌匀,用开水和成面团,摊开成面皮,包入新鲜蔬菜,上笼蒸熟,切段,淋沙司,装盘。
3、腌好的羊排抹烧烤酱烤熟,装盘即成。
小贴士:
特点
色泽红润,鲜香味浓
钱以斌 (上海)
更新时间:2023/11/04