每每做羊排,很多朋友都提出质疑,这么短短几分钟,能煎的熟吗?答案是可以,但一定要法式小羊排。由于国内和国外羊肉的分割方式不同,所以不同部位的肉烹饪方法也不同,时间上也会有差异。所以如果你是在普通超市买的国产羊肉,那么不推荐这样的做法,因为国产分割方式比较适合传统的中式做法,红焖,酱烧等。而法式分割的小羊排,适合这样的嫩煎。如果家里有用来煎牛羊肉用的标准带楞煎锅,稍加练习,就可以煎出和酒店的餐厅出品一样美味的小羊排喽。
材料:
新西兰羊排2块,土豆3个,迷迭香2根,海盐5g,研磨黑胡椒2g,黄油5g,橄榄油10ml,,
嫩煎新西兰小羊排 的做法的做法步骤:
步骤1,羊排自然退冰,用盐、黑胡椒、迷迭香和橄榄油腌制10分钟。
步骤2,带楞煎锅烧热,微微冒白烟,放入橄榄油。
步骤3,放入黄油融化,再放入羊排入煎锅,不要移动,待表面微微析出肉汁,翻面继续煎。
步骤4,土豆切成薯角。
步骤5,加盐、黑胡椒、橄榄油混合搅拌后放入烤盘,烤箱中层加热至180度,烘烤40分钟。
步骤6,如果怕羊排中间不够熟,可以放入薯角上,低温100度加热10分钟即可。
法式分割的小羊排,适合这样的嫩煎。如果家里有用来煎牛羊肉用的标准带楞煎锅,稍加练习,就可以煎出和酒店的餐厅出品一样美味的小羊排喽。
材料:
主料:羊排2块,土豆适量,
辅料:迷迭香适量,食盐适量,黑胡椒适量,黄油适量,橄榄油适量,,
嫩煎新西兰小羊排的做法步骤:
1. 羊排自然退冰,用盐、黑胡椒、迷迭香和橄榄油腌制10分钟。
2. 带楞煎锅烧热,微微冒白烟,放入橄榄油。
3. 放入黄油融化,再放入羊排入煎锅,不要移动,待表面微微析出肉汁,翻面继续煎。
4. 土豆切成薯角。
5. 加盐、黑胡椒、橄榄油混合搅拌后放入烤盘,烤箱中层加热至180度,烘烤40分钟。
6. 如果怕羊排中间不够熟,可以放入薯角上,低温100度加热10分钟即可。
羊肉是秋冬季进补佳品,冬天吃羊肉,营养、暖身又好吃。
材料:
羊排1000克,生抽50克,老抽5克,油膏40克,冰糖20克,生姜1块,葱2根,花椒适量,桂皮1块,辣椒2个,草果1个,八角2个,
红焖小羊排的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,羊排清洗干净冷水入锅,烧开后撇去浮沫,清洗干净,沥干水份备用。
步骤3,起油锅,放入姜片、八角、干辣椒、大葱、花椒、桂皮和草果爆香。
步骤4,倒入羊排翻炒至色泽金黄。
步骤5,加入调味料继续翻炒。
步骤6,砂锅中加入热水浸没过羊排,盖锅盖,大火烧开后转小火焖煮1小时以上,最后大火收汁,装盘,撒上蒜花即可。
步骤7,成品图
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