食材明细:
主料::低筋面粉60G,黄油110G,鸡蛋4个,细砂糖105G,牛奶60G,淡奶油160G,奶酪140G,
辅料::巧克力适量,
小羊纸杯蛋糕的做法步骤:
1.此菜谱分为4部分:纸杯蛋糕、奶酪奶油霜、奶油霜、巧克力装饰。主要是前三部分。先做蛋糕,蛋糕的材料:低筋面粉60G、黄油60G、鸡蛋4个、细砂糖60G、牛奶60G。分离蛋清蛋黄,蛋黄放入小碗中,蛋清放入无油无水的打蛋盆中。
2.黄油放入奶锅中煮沸关火。
3.筛入低筋面粉,拌匀。
4.加入牛奶拌匀。
5.分次加入鸡蛋黄,每加一次拌匀后再加入。
6.拌好的面团粘稠有光泽。
7.蛋白盆加入细砂糖。
8.用电动打蛋器打至硬性发泡,提起打蛋头呈坚挺的直角。打开烤箱140度预热。
9.用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜到蛋黄糊中,充分拌匀。
10.拌匀后的蛋黄糊倒入到蛋白霜盆中从底向上翻拌均匀。
11.蛋糕糊倒入纸杯中,放入烤箱中层,上下火烤至30分钟,用牙签插进去如没有带出残留物就表示烤好了。烤好后取出放凉待用。
12.巧克力笔放温水溶化后在铺了油布的烤盘上画出眼睛等零部件装饰,放凉凝固。画这些零部件的时候多做一些,以防不够。
13.下面做奶酪奶油霜,材料:奶酪140G、黄油50G、细砂糖35G、淡奶油60G.黄油和奶酪切块放入盆中,室温软化,轻轻能戳进一指状。(黄油和奶酪可在做蛋糕之前切好让其软化)
14.软化好后用电动打蛋器打至顺滑,奶酪一定要打至无颗粒状。
15.然后加入细砂糖打至膨发,体积变大,浅色变深,呈膏状。
16.然后加入淡奶油打至奶油呈明显纹络不流动状。
17.打好的奶酪奶油霜装入裱化袋中。(裱花袋可以加圆形花嘴也可不用)
18.在凉好的蛋糕上挤出一个半球形。
19.然后用抹刀慢慢抹平,特别是脸部一定要抹光滑,抹平后挑选最光滑的地方做脸部,用牙签蘸少许奶油霜把巧克力眼睛和嘴巴装上去,白色巧克力可以用反面朝外。(巧克力一定要变干才可以操作,不可用手,很容易化掉)
20.下面打奶油了,100G淡奶油加入10G细砂糖打硬,呈明显纹络不流动。
21.奶油装入放有小号5齿花嘴花嘴的裱花袋中,然后在脸部以外的地方挤出花纹。
22.最后用镊子把耳朵轻轻插在两边装上去。耳朵装的时候一定要小心,用力要轻要均匀,不然很容易断的。
小贴士:
1、零部件做的时候多做一些,装的时候可以挑好看的来装,而且装的时候有些会弄断掉。
2、面部用的奶酪奶油霜,带点黄色,身上的毛毛用的奶油是白色,用一个颜色的也是可以的,可以根据需要来选 择。
食材明细:
主料::羊排适量,
辅料::土豆适量,面粉适量,
配料::植物油适量,白糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,醋适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,辣椒适量,孜然适量,食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
小羊盖被的做法步骤:
1.羊排洗净焯水,我没有切小块,主要是计划炖得时间长一点
2.葱姜蒜切好备用
3.热锅冷油,加入适量白糖炒糖色
4.加入羊排翻炒,随后加入料酒、生抽、老抽、醋,因为已经炒过糖色,老抽可以减少,这样羊肉的鲜味不会受到太大的影响
5.一次性注入足量的水,可以多一些,因为后期还要加土豆、面饼,都很吃水。加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、辣椒,大火烧开后,转小火,加盖炖一个小时
6.一次性注入足量的水,可以多一些,因为后期还要加土豆、面饼,都很吃水。加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、辣椒,大火烧开后,转小火,加盖炖一个小时
7.面粉加入少量食盐,用温水和成光滑的面团,加盖醒一会儿
8.趁这个时间处理土豆,洗净去皮
9.土豆切块,用清水多清洗几遍,去掉表面的淀粉
10.平底锅里加入油,将土豆块放入,中火炸
11.炸至两面焦黄,关火,捞出沥油
12.将土豆放入炖羊排的锅里
13.将醒好的面团揉好,中间裹入油酥,其实我每次做冷油酥都是这样做的,把面团当成晚,然后把油倒入中间,加入面粉,做成油酥
14.裹好油酥之后,将面团擀开,卷好,然后再擀开,这一次上面洒上孜然粉,然后卷好,再擀开
15.将面饼切成小块,感觉好对不住小羊啊,说好给它盖个被子,结果盖一个破的。。。。。。
16.将面饼盖在羊排上,然后加盖小火焖半个小时,待面饼将汤汁吸尽,关火即可开吃啦
小贴士:
羊排可以斩成小块,就无需炖太久
炒糖色是为了减少老抽的使用,保证羊肉本身的鲜香,怕油的可以不炒
炸土豆纯粹是个人爱好,怕油的可以不炸
面饼里面裹孜然粉是为了迎合羊排,如果不喜欢可以裹别的调料,或者什么调料都不加,羊排的汤汁也很香
食材明细:
主料::面条一斤半,
辅料::土豆一个,
配料::鲜姜一段,
小羊排铁锅焖面的做法步骤:
1.羊排一斤 切小段
2.豆角 土豆
3.葱 蒜 花椒粒
4.羊排凉水入锅
5.锅烧开后撇去浮沫 放入葱段 蒜片 花椒粒
6.适量放盐 加料酒 盖好锅盖 炖25分钟即可
7.豆角洗净掰成小段 土豆去皮 切条 泡入清水中
8.面条切段 备用
9.铁锅烧热后 放少量花生油
10.爆香洋葱
11.洋葱爆香后 加豆角翻炒
12.放少量生抽 颜色会好看些
13.豆角变色后 加入土豆条 再加适量鸡精
14.土豆炒好后 加入之前顿好的羊排
15.大火炒 后加入适量热水 炖制豆角土豆熟
16.菜炖好后 加入面条焖5分钟
17.最后撒入蒜末翻炒
18.一道色香味美的小羊排铁锅焖面就做好了 看着有食欲吧
小贴士:
我做羊排时把盐放好了 如果大家喜欢重口味 在焖面时可以在放盐 和自己喜欢的调味料
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