好的美食离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“红焖小羊排的做法”，仅供参考，大家一起来看看吧。
羊肉是秋冬季进补佳品，冬天吃羊肉，营养、暖身又好吃。
材料：
羊排1000克，生抽50克，老抽5克，油膏40克，冰糖20克，生姜1块，葱2根，花椒适量，桂皮1块，辣椒2个，草果1个，八角2个，
红焖小羊排的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，羊排清洗干净冷水入锅，烧开后撇去浮沫，清洗干净，沥干水份备用。
步骤3，起油锅，放入姜片、八角、干辣椒、大葱、花椒、桂皮和草果爆香。
步骤4，倒入羊排翻炒至色泽金黄。
步骤5，加入调味料继续翻炒。
步骤6，砂锅中加入热水浸没过羊排，盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1小时以上，最后大火收汁，装盘，撒上蒜花即可。
步骤7，成品图
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迷迭香烤小羊排的做法
迷迭香烤羊排是一道非常经典的法式料理，很多人都想把羊排的口感做到恰到好处，但是真心不容易啊！羊排在我家冬天吃的最多了，什么炖羊排、切片煎烤、避风塘口味我都一一试过了，烤整排还是做了很多次才掌握的温度与时间恰到好处，入口嚼几下汁多肉嫩，1人吃两、三片是轻而易举的哦！
材料：
土豆1个，澳洲小羊排4-8骨，胡萝卜2根，大蒜6瓣，洋葱1/4个，土豆1个，新鲜迷迭香（没有也没事）3株，胡萝卜2根，干迷迭香0.5g，大蒜6瓣，现磨黑胡椒0.5g，香蒜粉撒几下，海盐4g，橄榄油15ml，洋葱1/4个，新鲜迷迭香（没有也没事）3株，干迷迭香0.5g，现磨黑胡椒0.5g，香蒜粉撒几下，海盐4g，橄榄油15ml，，
迷迭香烤小羊排的做法的做法步骤：
步骤1，将羊排洗净，用厨房纸巾擦干水份，两面撒上海盐、现磨黑胡椒按摩下盖上保鲜膜入冰箱腌渍两个小时。（不需要刀割，不怕不入味）
步骤2，铸铁锅大火预热，此时烤箱预热摄氏185C/华氏400F（这是烤箱内实际温度，因为各家的烤箱性能不同，今天特地用烤箱温度计测了下，如果家里的烤箱温度偏高的话也好知道），冒烟的时候将羊排肉多的那面快速放下，30秒后换其他部位，直到每一面表面全部煎一次，这样做的目的就是等下烤的时候不让里面的汁流出来，这样煎完流出来最多的也是表面的羊油。
步骤3，胡萝卜、土豆切块，撒上海盐、黑胡椒、橄榄油拌匀。
步骤4，将煎好的羊排放入烤盘（如果家用那种烤箱自带烤盘的话请垫上油纸或锡纸以便清洁）旁边放上土豆、胡萝卜、大蒜、洋葱，羊排上面再洒上香蒜粉、干迷迭香、最后放上新鲜迷迭香（因为干的迷迭香会更香一些，新鲜的凹造型好看些）后送入烤箱中层烤30分钟。
步骤5，终于出炉了，本来香气已经弥漫了整个家了，流口水吧！
步骤6，用一把锋利的小刀将羊排一片片切下来，吃的时候非常鲜嫩，要不今晚喝点红酒呗！
香煎小羊排的做法
羊肉性温，营养丰富，一般人群均可食用，适合煎，烤，焖等制作方法，常吃羊肉还可以可以增加热量，抵御寒冷。
材料：
小羊排5根，柠檬三片，橄榄油适量，小茴香适量，黑胡椒适量，依然适量，盐适量，生抽2勺，蚝油半勺，配菜适量，五香辣椒粉适量，，
香煎小羊排的做法的做法步骤：
步骤1，小羊排提前解冻，洗净血水，用厨房纸吸干水分
步骤2，加入所需生抽，蚝油，孜然，小茴香，辣椒面和适量盐腌制
步骤3，给小羊排来点按摩
步骤4，加入几片柠檬，保鲜膜包住冰箱冷藏腌制，至少两个小时
步骤5，配菜洗净，电饼铛加热放入适量橄榄油，煎配菜，快熟的时候加入适量盐和黑胡椒，起锅，小羊排放入电饼铛，牛排功能，烤熟即可
步骤6，成品图
步骤7，成品图
步骤8，成品图
红焖羊排的做法
材料：
小羊排500g，胡萝卜2根，花菇100g，八角1个，花椒少许，肉桂1个，桂皮少许，香叶1片，枸杞少许，葱段三段，姜汁少许，老抽少许，白糖适量，耗油少许，蒜瓣4瓣，料酒少许，白胡椒粉少许，，
红焖羊排的做法的做法步骤：
步骤1，调料全家福
步骤2，羊排用蒜瓣少许料酒加白胡椒粉腌制20分钟
步骤3，葱段干辣椒肉桂枸杞花椒八角肉桂香叶
步骤4，羊排冷水下锅去血沫
步骤5，水开以后下入调料
步骤6，适量加入老抽与耗油
步骤7，白糖红糖各半没有红糖用白糖一样
步骤8，炖半小时
步骤9，加入花菇与胡萝卜配菜随心换在炖40分钟
步骤10，放少许盐就可以享受美味啦
步骤11，我要开动喽
红酒煎小羊排的做法
材料：
小羊排5块，香草2勺，蚝油2勺，盐一小勺，大蒜碎一勺，胡椒粉适量，红酒4勺，红糖2勺，
红酒煎小羊排的做法的做法步骤：
步骤1，将佐料都混合放在一个浅口的碗里。
步骤2，搅拌均匀，最好自己尝一下酱汁的味道根据自己的口感稍微调整一下，如果感觉红酒的涩感存在可以适当加一点白砂糖。
步骤3，小羊排洗干净，用厨房纸吸干表面水分。
步骤4，用锤子敲几下让肉松弛一点，骨头的地方也别忘记敲几下哦！
步骤5，将敲好的小羊排正反面沾匀酱汁，然后用保鲜膜密封在盘子里放入冰箱冷藏12小时以上。
步骤6，GrllPan烧的很热有点冒烟的感觉，把腌制好的羊排放进去大火煎一分钟，然后翻面大火煎一分钟，这样就可以吃到6成熟的羊排了。
步骤7，如果要吃熟一点的可以转小火再慢慢煎每个面2～3分钟。
步骤8，盛出摆盘配上事先烤好的蔬菜。
嫩煎新西兰小羊排 的做法
每每做羊排，很多朋友都提出质疑，这么短短几分钟，能煎的熟吗？答案是可以，但一定要法式小羊排。由于国内和国外羊肉的分割方式不同，所以不同部位的肉烹饪方法也不同，时间上也会有差异。所以如果你是在普通超市买的国产羊肉，那么不推荐这样的做法，因为国产分割方式比较适合传统的中式做法，红焖，酱烧等。而法式分割的小羊排，适合这样的嫩煎。如果家里有用来煎牛羊肉用的标准带楞煎锅，稍加练习，就可以煎出和酒店的餐厅出品一样美味的小羊排喽。
材料：
新西兰羊排2块，土豆3个，迷迭香2根，海盐5g，研磨黑胡椒2g，黄油5g，橄榄油10ml，，
嫩煎新西兰小羊排 的做法的做法步骤：
步骤1，羊排自然退冰，用盐、黑胡椒、迷迭香和橄榄油腌制10分钟。
步骤2，带楞煎锅烧热，微微冒白烟，放入橄榄油。
步骤3，放入黄油融化，再放入羊排入煎锅，不要移动，待表面微微析出肉汁，翻面继续煎。
步骤4，土豆切成薯角。
步骤5，加盐、黑胡椒、橄榄油混合搅拌后放入烤盘，烤箱中层加热至180度，烘烤40分钟。
步骤6，如果怕羊排中间不够熟，可以放入薯角上，低温100度加热10分钟即可。
葱烧小羊排
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
材料：
主料：羊排2斤，，
辅料：葱2根，姜30克，花椒适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，甘草适量，干辣椒适量，料酒80克，白砂糖40克，
葱烧小羊排的做法步骤：
1. 购买新鲜羊肉，凉水中浸泡24小时以上，期间需勤换水
2. 京葱与生姜洗净，切段与片
3. 羊排凉水入锅，大火烹煮，加入40g料酒，少许葱段与姜片
4. 大火烹煮10-15分钟，撇去浮沫（根据个人喜好汤汁也保留）
5. 沥干水分的羊排放入倒有少许油的锅中煎到金黄色，盛出
6. 京葱、姜片入油中小火煎炒，出香味，略微变黄，盛出
7. 小火加热锅，底油中加入4汤匙细砂糖，熬制焦糖色
8. 倒入煎炸后的羊排，快速翻炒，上色
9. 倒入煎炸后的葱姜及剩余料酒
10. 加入香辛料，倒入水盖过羊排
11. 大火烧开，小火烹煮90分钟左右（烹煮时间根据喜好肉质软硬而定）
12. 入盐调味，大火收汁
小羊排铁锅焖面
食材明细：
主料：：面条一斤半，
辅料：：土豆一个，
配料：：鲜姜一段，
小羊排铁锅焖面的做法步骤：
1.羊排一斤 切小段
2.豆角 土豆
3.葱 蒜 花椒粒
4.羊排凉水入锅
5.锅烧开后撇去浮沫 放入葱段 蒜片 花椒粒
6.适量放盐 加料酒 盖好锅盖 炖25分钟即可
7.豆角洗净掰成小段 土豆去皮 切条 泡入清水中
8.面条切段 备用
9.铁锅烧热后 放少量花生油
10.爆香洋葱
11.洋葱爆香后 加豆角翻炒
12.放少量生抽 颜色会好看些
13.豆角变色后 加入土豆条 再加适量鸡精
14.土豆炒好后 加入之前顿好的羊排
15.大火炒 后加入适量热水 炖制豆角土豆熟
16.菜炖好后 加入面条焖5分钟
17.最后撒入蒜末翻炒
18.一道色香味美的小羊排铁锅焖面就做好了 看着有食欲吧
小贴士：
我做羊排时把盐放好了 如果大家喜欢重口味 在焖面时可以在放盐 和自己喜欢的调味料
红焖羊排的做法大全
说春天还是少吃羊肉。什么阳气盛，吃多上火。。。。。。倒是有道理。但有时仔细想想，人活的太认真太仔细是不是很累？春天吃一顿羊肉不会使吧？
这些文字好象很消积，请允许在这明媚的春天里让我的心情低落一下，我不能天天都跟打了鸡血似的。有时莫有的情绪低落，你没有吗？
红焖羊排
1、小羊排清水泡2小时以上去血水及污物
2、洗净的羊排斩剁成小块
3、锅入清水，将羊排放入，烧开后转小火，撇去浮沬，大约煮半小时
4、煮好的取出羊排备用
5、锅入少许油，炸香花椒大料后取出扔掉，加糖炒至出大泡，将羊排倒入炒至上色均匀，加入料酒、姜片、蒜片、酱油翻炒均匀
6、加一块豆腐乳
7、加入刚才煮的羊排汤汁，大火烧开后转小火焖，汤汁剩一半时按个人口味加盐，最后焖至收汁即可
8、红焖羊排成品
哆嗦两句：豆腐乳块可用腐乳汁代替。炒羊排时油要少放，因为要用羊排汤焖，油太多会有些腻。如想放多油，可加些白萝卜一起焖，也不错。
红焖小羊腿 羊汤方便面的做法
材料：
小羊腿3个，香葱少许，花椒粒少许，姜1块，大料1颗，方便面1包，老抽适量，盐适量，味精适量，，
红焖小羊腿 羊汤方便面的做法的做法步骤：
步骤1，将小羊腿洗净，用刀背将骨头剁断。
步骤2，将小羊腿放在开水里烫一下，焯掉血末，放在盘子里。
步骤3，把小羊腿放在高压锅中，放入花椒粒，大料块，姜切片放入，锅中添适量水，用高压锅压6分钟。
步骤4，压好后的羊腿，汤多不要紧，一会用来煮方便面。
步骤5，把高压锅中的羊汤倒在另一个锅里，高压锅中只留少许羊汤。
步骤6，把切好的姜片放入锅中，放老抽少许，盐适量，盖上锅盖压2分钟。
步骤7，收汤汁装盘。
步骤8，将香葱香菜切成段。
步骤9，用剩下的羊汤煮方便面。
步骤10，方便面煮好后，放入香葱，香菜，盐和味精。
步骤11，羊汤方便面好了。
红焖羊排火锅锅底的做法
天冷了，火锅是好选择，红焖羊排锅底比清汤锅底浓郁，先吃羊排再涮菜，不错哦。不要和外面店家比味道，因为家里做的，不会加那些提味但不健康的调味品。家常味道才是最暖心的。
材料：
羊排适量，土豆或萝卜一个或半个，各种火锅配菜适量，白糖或冰糖2勺，大葱1根，八角2-3个，桂皮1-2个，花椒适量，姜1块，盐或生抽适量，
红焖羊排火锅锅底的做法的做法步骤：
步骤1，羊排用水抄一下备用。
步骤2，配料合个影。加了些干红辣椒，不喜辣可不加。
步骤3，热锅凉油放白糖或冰糖，勤搅动不然会受热不均。用小火，火大容易把糖熬过了，焦了会苦，但火候不到会不上色。熟能生巧，慢慢就掌握好了。
步骤4，基本上颜色这样就差不多了，搅一搅会起泡，忙不过来没拍到起泡的照片。
步骤5，倒入羊排翻炒，这时火开大，炒两分钟左右，让羊排全部沾上糖色。如果喜欢酱油的就加点生抽，不要加老抽或红烧酱油，那样做的红烧菜颜色是黑红的，我不喜欢所以不加，但个人喜好不同，喜欢的可以加。
步骤6，倒入刚刚合影的配料再炒一分钟左右添水，大火烧开转小火炖一小时左右。或用高压锅压熟。
步骤7，加土豆或萝卜，白萝卜和胡萝卜都行，我只加了土豆。小火炖半小时左右。
步骤8，如果当菜吃就加适当盐大火收汁装盘。做火锅锅底就加盐，然后加火锅配菜来吃吧。因为吃火锅会有蘸料，所以盐不用加太多。
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