“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对美食菜谱感兴趣吗？下面由小编帮大家编辑的《香烤澳洲小羊排》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
澳洲小羊排10根，意促帑墨鱼汁30克，日本藻泥20克，新鲜蔬菜150克，澄粉50克，烧烤酱、沙司、洋葱汁、胡萝卜汁、蒜汁、烧烤盐、美国烟熏水、红酒各适量
香烤澳洲小羊排的做法步骤：
1、将小羊排切块，加洋葱汁、胡萝卜汁、蒜汁、烟熏水、红酒拌匀，腌制2小时。
2、墨鱼汁、藻泥、澄粉一同拌匀，用开水和成面团，摊开成面皮，包入新鲜蔬菜，上笼蒸熟，切段，淋沙司，装盘。
3、腌好的羊排抹烧烤酱烤熟，装盘即成。
小贴士：
特点
色泽红润，鲜香味浓
钱以斌 （上海）
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香烤小羊排配奶油蘑菇红酒汁
食材明细：
小羊排8片，橄榄油少许，蒜泥少许，迷迭香少许，鼠尾草少许，番茄0.5个，口菇4只，蒜瓣4粒，红酒200毫升，百里香少许，牛至粉少许，鲜奶油少许，盐适量，黑胡椒粉少许
香烤小羊排配奶油蘑菇红酒汁的做法步骤：
1.小羊排以腌料腌制15分钟。锅里倒入少许橄榄油，中高火将小羊排两面煎上色，取出排放至烤盘中入烤箱上层，以170度烤25分钟。
2.煎羊排的锅中再添少许橄榄油将番茄丁、口菇丁、蒜泥炒香，加入红酒、百里香、牛至粉煮至酒香融合，再加入鲜奶油同煮至汁水减半。滤出汁水以盐和黑胡椒粉调味。
3.将烤好的羊排装盘，淋蘑菇红酒汁，与配菜同食。
红焖小羊排
食材明细：
羊排适量，胡萝卜适量，土豆适量，老抽适量，盐适量，八角适量，花椒适量，白酒适量，糖适量
红焖小羊排的做法步骤：
第1步羊排清理干净后焯一下热水，焯两遍热水后，再用温水洗去附着在羊排表面的血沫高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片，加入1小勺白酒、加入2个八角和装入花椒的调料盒，加入适量温水，高压锅开火炖煮20分钟后即可，土豆和胡萝卜清洗干净，削皮切块
第2步将炖好的羊排和汤水放入铁锅中，加入1小勺半的盐和3小勺的老抽，加入1小勺糖，加入土豆和胡萝卜翻炒几下，开火继续炖煮20分钟后，等到胡萝卜和土豆软烂即可关火，加少许麻油提香即可
小贴士：
1、羊排清理干净后，一定要开水焯烫，这样不但可以去除羊肉的腥膻气，也可以去除羊骨里的血沫和杂质2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鲜的作用3、让羊排酥烂又入味的秘诀即是：先高压锅炖烂，再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮，可以很快煮烂而且不用人看管，省时省事省火，只需要用20分钟，如果用普通锅至少需要1小时4、加入老抽是为了上色，加入少许糖是为了让羊排的味道更好，喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒
红烧小羊排
食材明细：
羊排500克，萝卜500克，香葱，八角3只，五香粉5克，香叶2片，郫县豆瓣20克，葱5克，姜3克，大蒜5瓣，糖10克，酒一汤匙，生抽5克，花椒适量，盐适量
红烧小羊排的做法步骤：
1.羊肉和萝卜洗净后切成块。
2.姜、桂皮、花椒、八角、香叶下锅加水烧开，再放入羊肉，加料酒，煮开沥干水份待用。
3.锅内的油7成热后，加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，然后再放辣豆辨酱炒出香味。
4.放入羊肉块翻炒5分钟左右，炒出水份。
5.加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
6.加水浸过羊肉，大火烧开后转中火1个小时。
7.待羊肉8分熟的时候，放进萝卜炖至变软入味。
8.撒上葱末或香菜。
小贴士：
听米唠叨：夏季慎食；和红酒搭配食用对身体有害; 萝卜可增强机体免疫力，具有降血脂、软化血管、稳定血压，化痰清热、解毒的作用。
#信任之美#法式迷迭香烤小羊排
食材明细：
主料：小羊排4个，小番茄6个，洋葱小半个
辅料：橄榄油适量，黄油8克，干迷迭香少许，新鲜迷迭香3棵，蒜盐少许，黑胡椒碎少许，清酒少许，面包糠适量，蒜瓣2个，意大利黑醋2勺，黄芥末酱2勺
#信任之美#法式迷迭香烤小羊排的做法步骤：
1，小羊排用水浸泡出血水后捞出，用厨房纸巾吸干水份
2，加入蒜盐或者海盐、黑胡椒碎、干迷迭香、一点清酒（一般用葡萄酒）、橄榄油腌制半小时以上
3，盆里放入适量面包糠、蒜蓉、新鲜迷迭香、干迷迭香用橄榄油拌匀
4，锅加热后，放入腌制好的小羊排，我是先把肥的部分煎一下，会煎出来点羊油，我还加了点黄油
5，接着双面都煎一下，各煎1分钟左右
6，接着把煎过的小羊排先刷上一层黄芥末酱
7，然后裹上提前拌匀蒜蓉迷迭香面包糠
8，把小羊排放在烤盘里，烤箱预热好200度烤5分钟
9，把配菜也放入刚才煎羊排剩下的油锅里煎一下，可以撒上点盐和黑胡椒碎
10，把配菜垫底，烤好的小羊排摆盘后，用意大利黑醋和橄榄油拌匀淋在上面
11，切下一片，好吃
小贴士：
配菜自己调整，腌制的时候可以只用盐、葡萄酒和黑胡椒碎
薄荷酱小羊排
食材明细：
小羊排1人份3只，薄荷叶1大把，面粉少许，红酒少许，盐适量，黑胡椒粉少许
薄荷酱小羊排的做法步骤：
1.)将一只只切好的小羊排抹上红酒后，再轻拍上薄薄的一层面粉，放入薄油的热锅，用中到大火煎，煎好的一面趁热撒上少许的盐和现磨黑胡椒，另一面煎好后也同样处理。
2.)羊排煎完后锅里会有一些渗出的羊油和肉汁，就用这些精华来做酱汁。把火关小，再把打碎的薄荷叶(如果没有食物研磨机就用刀仔细剁碎)倒入后，加入少许的水煮成酱汁，按自己所需要的轻重口味加入适量的盐和少许的糖即可。
感谢您阅读“97美食网”的《香烤澳洲小羊排》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了澳洲食材专题，希望您能喜欢！
