1.芋头咸粿
食材明细:
芋头适量,肉丝适量,虾米适量,虾皮适量,香茹丝适量,水磨粘米粉适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量
芋头咸粿的做法步骤:
第1步芋头蒸熟,切成小丁。肉丝稍提前用盐、鸡精、胡椒粉等腌制备用。
第2步将肉丝、虾米、虾皮、香茹丝下油锅炒香。300G粘米粉用300ML水和成米浆水。
第3步米浆和配料炒成均匀成糊状后。倒入事先用油搽过的模具内,模具搽油能更好的使咸粿脱模。
第4步上锅蒸40分钟(时间较久),图为蒸好半成品。将半成品放在按板上,切成自己喜欢的形状就可以了。。。
小贴士:
喜欢吃煎的就下油锅煎香表皮哦。。。记得要配厦门甜辣酱哦,我喜欢呱呱牌的。嘿嘿。。。厦门海堤的也喜欢。。。
2.芋头咸干饭
还记得铁锅焖饭的味道吗?芋头咸干饭
今天这道铁锅焖煮的芋头饭,也是妈妈的大爱。很简单的咸干饭,用铁锅焖出来比用电饭锅真的是香多了,或许对老人来说,味道是其一,更重要的是在吃中唤起一段记忆回味一段旧日时光。
随着人们生活水平的提高,从某种意义上来说,逢年过节吃什么早已超出了吃的范围。鸡鸭鱼肉山珍海味的节日餐桌上,不妨留个心,做上几道怀旧味儿的菜,一定更讨家里老人的欢心。
芋头咸干饭还记得铁锅焖饭的味道吗
芋头咸干饭材料:珍珠米2小杯,芋头1节、五花肉1块、香葱2根、生姜1块(主要材料如图所示)
调料:盐适量、酱油、料酒
备料工作:
①将芋头去皮洗净,切成小块状;五花肉洗净后切成片状备用
②珍珠米淘洗干净备用;小葱洗净切末,生姜洗净后切成丝;
芋头咸干饭做法1.铁锅烧热注入少许油,油温起来后将切片五花肉下锅翻炒,炒至出油焦香时将生姜丝下锅一同煸香;
2.倒入切好的芋头块翻炒,锅内喷少许料酒、精盐调味,翻炒几下后加点水盖上锅盖焖煮2-3分钟;
3.揭盖后将淘净的珍珠米倒入锅中,覆盖在芋头块上,掂锅使米粒平铺;
4.锅中注水,水量添加以盖满米粒为宜;
5.将灶火调小加盖焖煮米饭,焖煮至水分收干时揭盖(约12分钟,如果喜欢焦脆底的口感可以适当延长焖煮时间),用筷子及锅铲将煮熟的米饭挑松;
6.调加精盐、酱油拌匀调味,继续焖煮3-5分钟,起锅前撒上葱末。拿起勺,香喷喷的芋头饭要趁热吃哦~
香芋的好营养
香芋被誉为蔬菜之王,营养丰富,色、香、味俱佳,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。
香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。
香芋褐皮白肉,味雅香浓,烧、炒、炖皆可,与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻,酥而不烂。
网站小提示
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
3.芋头咸粥
食材明细:
芋头50克,稻米150克,芹菜20克,虾米20克,盐5克,植物油30克
芋头咸粥的做法步骤:
1. 芋头去皮洗净后切丁;
2. 芹菜洗净,切丁,备用;
3. 米淘净后用十杯水先浸泡20分钟;
4. 虾米泡水至软;
5. 将米煮开,再改用小火熬药成粥;
6. 锅中入油30克,将虾米爆香,再放入芋头同炒;
7. 最后倒入粥内同煮;
8. 待芋头和各料都熟软时,加入盐调味,放入芹菜末拌匀即可。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
4.咸饭
食材明细:
大米适量,五花肉适量,芦笋适量,香菇适量,胡萝卜适量,洋葱适量,鱿鱼干适量,海米适量,酱油适量,盐适量
咸饭的做法步骤:
第1步胡萝卜洗净切丁,芦笋切丁,香菇切丁,五花肉切小条,鱿鱼干切丁。锅内放油烧热,油热后下五花肉煸炒变色。
第2步放海米,鱿鱼干,加少许酱油翻炒均匀。加芦笋丁,香菇和胡萝卜炒匀。
第3步加适量盐调味。炒好的材料中加适量水,大火烧开。
第4步大米淘洗干净,倒入锅中,用铲子搅匀。锅里的水再次烧开以后,关火。
第5步将煮好的材料倒入电饭锅中(锅里的水量比平时焖米饭的水稍稍多一点即可)。摁下电饭锅的煮饭键。
第6步红皮洋葱切成丁。锅内放油烧热,油热后放洋葱丁煸炒。
第7步将锅内的洋葱炸干,颜色变成金黄色的时候,将洋葱捞出,备用。当米饭焖完,电饭锅跳闸到保温的时候,打开锅盖,用铲子将锅内的米饭翻匀,再盖锅盖摁下煮饭键继续焖一会!(这样焖出的米饭没有夹生的现象)米饭焖完以后,倒入炸好的洋葱碎,加一勺葱油拌匀出锅即可。
小贴士:
焖出的咸饭颗粒均匀!有着五花肉的咸香!鱿鱼干的鲜香!还有各种蔬菜的香!获得的,是大家的一致好评哦!
5.芋头饭
食材明细:
芋头丁1/2杯,猪肉丁1/2杯,红萝卜丁2大匙,白米1杯,水1又1/4杯
调味料:盐2小匙,油1大匙,糖1/3大匙
芋头饭的做法步骤:
1.)芋头丁、猪肉丁、红萝卜丁准备好备用。
2.)将米洗净,沥干水分,再加入1又1/4杯水(或高汤)、材料1和所有调味料,略拌匀后静置20分钟,再放入电锅中蒸熟。
3.)开关跳起后,先不要打开锅盖,让芋头饭先焖约15∼20分钟左右,再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
更新时间:2023/11/03