乌米饭

食材明细：

主料：：乌饭叶适量，糯米适量，花生适量，莲子适量，红豆适量，

辅料：：水适量，

杂粮乌米饭的做法步骤：

1.新鲜的乌饭叶洗净。

2.乌饭叶切碎，加水用料理机榨成汁，滤出汁液。

3.白糯米淘洗后沥干水，用乌饭叶汁浸泡一晚上。

4.浸泡后的糯米变成绿色了。

5.花生、莲子、红豆预先一晚浸泡。

6.花生、莲子、红豆先放到电饭煲内胆底部。

7.放上浸泡好的糯米和汁液，水量要比平时煮饭的水要少。

8.煮好的乌米饭，已经是黑色的了。

9.用模具摆个造型。

10.加点自制的肉松更好吃。

乌米饭，闻来清香，吃来甘美，是江南民间之美食。杭州老底子一直有过立夏，吃乌米饭、称体重、煮豌豆、挖野笋等习俗。尽管这些传统的东西，有一种力量，沉淀在人的思维里，它具有历史的文化。如中秋的月饼，端午的粽子，清明的青团子，都具有较深厚的历史文化意义。

吃乌米饭，在我国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，仍保留着这一古老的习俗。一般在农历四月初八前后，即立夏这一天吃。选择这一特定的节气，其中还有脍炙人口的民间传说。

战国时期，孙膑被庞涓陷害，被关进猪舍，为瞒过庞涓爪牙的监视，老狱卒用乌饭树叶煮糯米，捏成一个个呈乌褐色的极像猪粪的饭团子，偷偷送给孙膑吃。孙膑吃了这种饭团，不但活了下来，而且身体更加强壮了。终于逃出了监狱，报了仇。因为孙膑第一次吃乌米饭正值立夏那天，所以杭州一带流传立夏吃乌米饭的习俗。

还有农历四月初八，是江南一带的（乌饭节）。民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连，为了让母亲吃到饭，想办法用乌药叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭.母亲才终于得以饱腹.溧阳人年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。

据说：立夏日吃乌糯米饭，夏天不容易中暑，而且可免除蚊虫的叮咬。据本草纲目记载:乌药叶属樟科类植物，性温和，味微苦，叶气香，可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经.吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬。

乌米饭的吃法有很多，甜的吃，是和着糖吃，甜味与乌米饭特有的清香融合在一起，口感甜而不腻，在舌齿间咀嚼的味道是那么的好。

乌米饭的制作方法：

摘取乌树叶的嫩叶，清洗干净，取适量的清水，倒入叶子用力揉搓，待叶子里的汁完全溶到水里后，用干净的沙布沥出叶未。淀清汁水待用。然后将糯米洗净，取适量的汁水，入电饭锅烧熟。也可将糯米浸入乌米饭汁，第二天待糯米浸透承深褐色蒸熟，散上糖，就是一就成了一道甜美的乌米饭

咸的这道乌米饭的做法，材料：野笋若干，碗豆若干，火腿肉；起油锅，先炒野笋二分钟，再将碗豆、火腿肉倒入起翻炒，放入盐，味精，然后将糯米倒入翻炒二分钟后，倒入电饭锅，放适量的汁水烧熟。

乌米乌粽子，将糯米浸入乌米饭汁内，第二天，糯米色泽已深蓝乌黑，沥干汁水后待包，添加蜜枣红枣等馅，包法与常规一样，然后用高压锅煮熟。

乌米饭也叫孝顺饭。天下母爱情最真，儿女孝顺须自觉。母亲节，你做什么呢？参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

乌米250g，牛奶250g，葡萄干适量，白糖适量，

乌米饭的做法的做法步骤：

步骤1，乌米用清水洗净，再用少许净水浸泡。（因为要蒸制，水多了太软）

步骤2，锅里放水，把乌米放盘子隔水蒸熟。（约12分钟）

步骤3，将蒸好的乌米饭做造型，上面放点葡萄干，撒白糖，倒上牛奶即可。

食材明细：

主料：：乌米饭适量，

辅料：：豆沙适量，银杏适量，红枣适量，葡萄干适量，薏米仁适量，蜜豆适量，桂花酱适量，

配料：：砂糖适量，

八宝乌米饭的做法步骤：

1.乌米饭用温水浸泡几分钟。

2.红枣太大，只切取一段，刚好没有核的部分。银杏剥好对切开去芯，其余配料洗净备用。

3.薏米仁热水浸泡十分钟。

4.在碗底摆个自己喜欢的图形，动作小心。

5.覆盖蜜豆。

6.多加点豆沙，集中一点，不到边缘免得弄脏，薏米仁均匀的围一圈。

7.乌米饭和桂花酱拌均匀倒上去。

8.再加豆沙和乌米饭，压紧实。

9.上锅蒸20分钟就可以了，很香，黑亮亮的，非常诱人！

小贴士：

1.温热时就可以倒扣出来享用了。



2.如果不立刻吃，可以等冷却以后用保鲜袋服帖的装好进冻箱冻一下，什么时候想吃了，取出来蒸一蒸就可以吃了。

食材明细：

主料：：糯米500克，

辅料：：乌树叶适量，

给我的乌米饭装饰下的做法步骤：

1.糯米浸泡。

2.烧。

3.出锅……摆造型。

小贴士：

冷，热！均可食用。