食材明细:
牛蹄筋2500克,姜25克,黄酒50克,大葱25克,盐5克,味精3克,酱油30克
煨牛蹄的做法步骤:
1. 将牛蹄脚的外皮剥去,放进沸水锅中焯一下,捞起,刮洗干净,切成段;
2. 取碗一个,放酱油,味精一克,姜末调匀成调味碟;
3. 取沙锅一个,放入牛蹄,加清水淹没,置火上烧沸,撇去浮沫,放入黄酒,葱段,姜块(拍松),移小火上煨至牛蹄软烂,汤浓色白时,加精盐,味精2克调好口味即成,随上调味碟蘸食。
食材明细:
羊肉(肥瘦)500克,大葱15克,八角5克,花椒2克,姜5克,酱油100克,植物油10克,料酒10克,盐3克,甜面酱25克
煨羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉洗净,切成4厘米方块;
2. 坐热水勺,将羊肉用开水焯过,捞出,沥净水分;
3. 旺火烧热勺,打底油,大料炝勺;
4. 放葱、姜、面酱,把面酱炒熟;
5. 下羊肉炼炒几遍,烹料酒、酱油,下盐,添水适量;
6. 将花椒用纱布包起,下勺,烧开10分钟;
7. 把勺盖盖严,上微火煨2小时;
8. 取出花椒,出勺,放入大碗即成。
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