食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编精心整理的"蚝油煨茭白",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
茭白是我打小就特别爱吃的一款菜，一嫩，口感有种区别于其他蔬菜的香！再加上其鲜嫩，是我认为除蘑菇外的口感又一个特别鲜的菜，做完这道蚝油茭白我建议直接倒在白米饭上，趁热那么一拌
蚝油煨茭白
原料：茭白、300克、蚝油10克、大蒜2瓣、葱5克
蚝油煨茭白的做法
1、茭白去皮斜着切片
2、葱、蒜切末
3、锅内做水水开后放入茭白，焯1分钟捞出待用
4、锅内做油煸香葱末蒜末
5、放入蚝油
6、蚝油出香味倒入茭白
7、迅速将茭白翻炒均匀出锅
小米提示：
茭白是款很嫩的根茎类蔬菜，炒的时候火候不用时间太长，之前焯一下是为了祛除茭白的一些生涩味。蚝油我认为是一款特别能给蔬菜提鲜的调味料，适当的备点这样的调料会让做饭变得简单又好吃的
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
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蚝油茭白草菇
草菇能消食祛热，补脾益气，口感鲜嫩爽滑，和茭白配入一起用蚝油调味，两种素菜变幻出非一般的美味!不吃不知道，一吃就停不下啦!喜欢吃草菇和茭白的朋友们，一定要尝尝这道美食！
用料
主料：草菇200克、茭白120克
辅料：油20毫升、小葱2根、盐2克、蚝油20毫升、大蒜4瓣、料酒5毫升、香油5毫升
蚝油茭白草菇的做法
1.准备蚝油，小葱撕开后泡清水里让自然卷曲，蒜片准备。
2.茭白去壳洗净，草菇消去带泥的根部位洗净。
3.分别切片。
4.锅内水开后加入适量盐倒入草菇和茭白焯水后捞起。
5.热锅温油下入蒜片爆香。
6.加入草菇和茭白煸炒出味后加入料酒。
7.加入蚝油。
8.不断的翻炒至食材全部沾上蚝油。
9.加入适量香油煸炒均匀后熄火出锅。
10.加入葱后上桌。
烹饪技巧
1.这道菜整体用蚝油调味，不要再加其他调味料否则会偏于咸味。
2.加入料酒能去掉菌菇的味道。
蘑菇营养丰富，味道鲜美，烹饪的时候特别容易入味，是很多主妇的最爱。蘑菇的种类也很多，除了这道菜的主料草菇之外，猴头菇、香菇等都有抗癌的神奇功效!猴头菇对胃癌有特殊疗效细数各类菇的功效猴头菇对胃癌有特殊疗效细数各类菇的功效
猴头菇对胃癌有特殊疗效细数各类菇的功效！蘑菇营养丰富，味道鲜美，烹饪的时候特别容易入味，相信是很多主妇的最爱。蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品，既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用。蘑菇含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对防治肿瘤尤其有益。下面一起来细数蘑菇的功效价值吧！
1、蘑菇含有多种维生素
很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有维生素A宝库之称。
2、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的美味补给。
3、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
5、替代主食
数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
【挖掘不同蘑菇的神奇功效】
1、香菇
含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质，可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、降血脂、滋养皮肤等作用。此外，香菇还有良好的抗癌和预防流感的作用。
2、金针菇
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的8种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育作用，对老年人也可健脑益智。由于金针菇也能抑制癌细胞生长，可用于各种早、中期癌症的辅助治疗。
3、猴头菇
含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。
4、竹荪
减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。
蚝油茭白包菜
食材明细：
主料：：包菜适量，茭白适量，葱适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，
蚝油茭白包菜的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.茭白切片。
3.包菜切块。
4.葱蒜备用。
5.炒锅入油烧热倒入葱蒜爆香。
6.放入包菜茭白翻炒。
7.加入蚝油大火快炒。
8.出锅加盐调味即可。
9.快手素菜，请您品鉴。
10.成品图。
小贴士：
大火快炒，锁住营养！祝您愉快！
蚝油茭白的做法
材料：
茭白200g，大葱适量，姜适量，大蒜适量，蚝油适量，盐少许，
蚝油茭白的做法的做法步骤：
步骤1，茭白处理好切成小粗条
步骤2，备好葱姜蒜和干辣椒
步骤3，锅内放适量的油，比平时的用量要稍微多一点
步骤4，爆葱姜蒜
步骤5，放茭白，翻炒
步骤6，一分钟后放蚝油，觉得淡可以放一点盐，蚝油本身就有点咸
步骤7，茭白变软就可以出锅了，成品
蚝油茭白炒芦笋
食材明细：
主料：：茭白200g，芦笋200g，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，辣椒适量，蒜适量，料酒适量，
蚝油茭白炒芦笋的做法步骤：
1.茭白焯熟备用
2.芦笋焯熟后和茭白过凉备用。
3.锅中加入油和蒜爆香，加入芦笋和茭白翻炒
4.加入盐和辣椒翻炒
5.加入料酒翻炒入味
6.加入耗油
7.翻炒均匀上色即可。
8.加入胡椒粉翻炒出锅即可。
9.加入少许水
小贴士：
1、由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。
2、因为要加入蚝油，所以可以少加入盐。
蚝油茭白怎么做
《舌尖上的中国Ⅱ家常》中有一道菜是虾子焖茭白。说起这茭白，我还曾经闹了一个笑话，我们这的茭白叫为水笋。所以，和小慢姐聊天时，她说茭白我还弄不懂是什么，后来拍了一张照片给我看，才明白我们的水笋就是茭白。
这茭白素炒，加点蚝油提鲜已是美味。初夏的日子里，来一盘蚝油茭白，来一碗米饭，就是简单舒服的一餐。出门在外，我们留恋的往往不是大鱼与大肉，我们往往最想念的是家里的米饭与简单的小菜。
蚝油茭白
【食材】茭白500g、蚝油1汤匙、蒜头5瓣、
【原料】水笋500g、蚝油1汤匙、食用油1汤匙、蒜头5瓣，干辣椒5个、葱1小把
蚝油茭白的做法
1、挑选肥嫩的茭白。
2、削去外皮，切成长条。
3、煮开水，下茭白。
4、再次煮开，将茭白取出，沥干水分。
5、蒜头拍散、去皮，剁成蒜蓉。
6、干辣椒剪碎。
7、葱洗净，切成葱段。
8、准备好蚝油。
9、热锅下油，油温升高时，下剁碎的蒜蓉，用中小火煸至金黄色。
10、下干辣椒，用中小火煸出香味。
11、转中大火，下茭白，炒均匀。
12、下蚝油。
13、翻炒至茭白均能裹上蚝油。
14、下葱段，炒均匀。
15、熄火，装盘食用。
美食小贴士
1.茭白炒之前先用开水焯一下，既可以去掉其含有的草酸，又可以先将茭白烫熟，避免炒的时间过长而影响茭白鲜嫩的口感。
2.不吃辣的朋友也可以不下辣椒的，口味较重的朋友也可以加点盐调味。
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
蚝油茭白五花肉
食材明细：
主料：：五花肉600g，茭白300g，
辅料：：茴香适量，桂皮适量，香叶适量，山楂适量，姜适量，大葱适量，
配料：：色拉油适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，
蚝油茭白五花肉的做法步骤：
1.五花肉洗净切成均匀小块
2.茭白去外壳，洗净切均匀滚刀块
3.姜切丝，大葱斜切片，准备好冰糖和所需要香料
4.五花肉焯水，捞出沥水
5.坐锅热油，爆香姜丝和葱片
6.五花肉小火煸制两面稍黄
7.加料酒
8.加蚝油
9.加生抽
10.加老抽
11.倒入茭白
12.加入冰糖和所有香料
13.加适量热水，与食材相平
14.大火煮开，小火焖煮40分钟左右
15.大火收汁即可出锅了
小贴士：
1，五花肉焯水，煸煎，加山楂同煮，都是为了去除五花肉一部分油脂，这样做出来的五花肉才肥而不腻
2.烹饪中途一定要加热水，加冷水的话会促使五花肉组织紧致，口感不好
3，最后收汁，人一定要不离锅，以免烧糊了
4，蚝油，生抽，老抽均有咸味，所以本菜不用再加盐了
正确食用美味之蚝油茭白的做法
这是一道快手菜，鲜香味美，非常下饭，是上班族必须要学会的菜品。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
茭白3个，李锦记特级头抽1勺，蚝油2勺，食用油适量，
正确食用美味之蚝油茭白的做法的做法步骤：
步骤1，茭白洗净切去老的根部，切滚刀块。
步骤2，焯水两分钟（茭白含有大量草酸，做菜前必须进行焯水）。
步骤3，捞出，冷水过凉，再捞出，沥水（过冷水是为保证茭白清脆的口感）。
步骤4，锅中坐油，油七八成热后放入茭白大火煸炒两分钟（如果锅干，可以放入少许清水）。
步骤5，调入头抽和蚝油，翻炒均匀即可（不必放盐，因为头抽和蚝油都很咸）。
步骤6，成品，鲜香爽口，非常下饭。
蚝油焖茭白初夏搜食的做法
家常下饭菜
材料：
茭白300克，线椒一个，蚝油一勺，海盐适量，大葱白一段，白糖2克，
蚝油焖茭白初夏搜食的做法的做法步骤：
步骤1，茭白切滚刀块
步骤2，葱白切断
步骤3，葱白和茭白下油锅爆香
步骤4，翻炒
步骤5，加蚝油，老抽，白糖和海盐调味。焖熟。出锅钱撒线椒丁调味
步骤6，成品一
步骤72，
步骤83，
步骤94，
步骤105，
步骤116，
步骤127，
红煨甲鱼
食材明细：
主料：：甲鱼3斤，牛骨高汤750ml，
辅料：：辣椒10g，姜10g，蒜苗5g，花椒1g，洋葱15g，陈皮2g，火锅底料100g，郫县豆瓣酱50g，柠檬1个，白酒10ml，大蒜头6个，
红煨甲鱼的做法步骤：
1.首先准备一只甲鱼，3斤左右的，有条件的可以选野生的，没条件的就和我一样选一个家养的吧。
2.宰杀的过程有点血腥，我就不发出来了，宰杀好了之后在开水里面汆个一分钟，氽的过程中加点花椒，半个柠檬，然后过凉水，再把上面的死皮取下来。
3.然后再油煎一下，家里有矿的，可以选择油炸，没有的话就退而求次的和我一样选择煎一下吧。
4.然后准备如下配料 干辣椒（我比较喜欢吃辣所以加了2个魔鬼辣椒），生姜 洋葱 花椒 陈皮。
5.火锅底料 蒜苗 辣椒 柠檬 豆瓣酱。
6.在准备几个大蒜头。
7.一个去皮生姜。
8.洋葱切成块8。
9.干辣椒切成末。
10.锅中加菜籽油和猪油，下入葱姜蒜煸炒20秒，接着下入甲鱼，翻炒几下，然后白酒从锅边淋入。
11.再加入豆瓣酱，翻炒出红油，然后加入火锅底料，炒至融化，加入辣椒末，然后加入牛骨高汤（这里高汤种类不受限制，没有高汤加水问题也不大）。
12.大火烧开，加入陈皮，转中火慢炖15分钟，然后挑出陈皮 ，起锅，装盘，最后，装饰一下，自己家吃就无所谓啦，就不用装饰啦，不用那么讲究的⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾。
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