鲔鱼肉圆

食材明细：

材料煎熟鲔鱼1条约600克  大蒜2瓣调味料A料：盐、糖各1小匙 酱油、黄酒各1大匙B料：海苔芝麻1大匙

鲔鱼肉松的做法步骤：

1．大蒜去皮、拍碎；煎熟鲔鱼切长条。

2．锅中倒入2大匙油烧热，放入大蒜炒香，捞出。

3．锅中继续烧热，放入鲔鱼及A料拌炒，并用锅铲碾碎鱼肉，以小火炒干，盛出，食用前加入B料即可。

食材明细：

鳓鱼150克，猪肉(肥瘦)350克，冬笋50克，香菇(干)8克，小葱10克，姜5克，黄酒25克，盐3克，味精1克

鳓鱼肉圆汤的做法步骤：

1. 鳓鱼去鳞和肠，洗净切成2 块；

2. 猪夹心肉剁成末，加入精盐少许和清水50毫升，搅拌至有粘性时，挤成肉圆14只；

3. 熟笋切片；

4. 把鳓鱼放入扣碗，盖上笋片，肉圆排放在笋片上，上放水发香菇、姜块、葱结，烹入黄酒，上笼用旺火蒸20 分钟左右；

5. 蒸后拣去姜块、葱结，滗出卤汁，将鳓鱼、肉圆复扣在大碗中；

6. 炒锅置旺火，舀入清水500毫升，倒入卤汁，加味精、精盐少许烧沸，撇去浮沫，浇在鳓鱼上面，放上葱段即成。

小贴士：

1. 鳓鱼选用中段，去鳞和肠，若有鱼子保留，可增鲜提味；2. 旺火气足，蒸约20 分钟，尝好汤味，不要过咸。鳓鱼：吃鱼前后忌喝茶。

食材明细：

青鱼400克，猪肉(肥瘦)200克，鸡蛋清30克，冬笋58克，香菇(鲜)58克，豌豆苗48克，香糟100克，鸡油10克，盐5克，味精3克，黄酒50克，葱汁50克，姜汁50克，姜5克

糟鱼肉圆汤的做法步骤：

1. 青鱼洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长方块，放入盆内；

2. 加入少许精盐拌匀，腌渍半小时，随后把香糟用绍酒调稀，倒入鱼块内拌匀，腌渍2小时备用；

3. 冬瓜切成5厘米长、0.5厘米厚的片；

4. 香菇去蒂，洗净改刀；

5. 肉馅放入碗内，加入精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清搅匀上劲，再加入姜粉拌匀；

6. 砂锅内加入清水750克，放在火上，把鱼块洗去糟，同笋片、香菇一起下锅，加入精盐、味精，待烧开后，端锅离火；

7. 把调好的肉馅挤成肉丸放入锅内，再把砂锅放在火上；

8. 用文火滚烧5分钟左右，撇去浮沫，下入豆苗，淋入鸡油即成。

小贴士：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

对于烘培的初学者而言，制作威风蛋糕会更简单，而海绵蛋糕，打发不到位，面粉拌的不均匀，都会影响其口感，但终归需要挑战自己。推荐鲔鱼肉松海绵蛋糕，柔软而富有弹性，蛋味十足。

材料：

鸡蛋4个细砂糖100g低筋面粉120g无盐黄油30g牛奶50g没有添加剂的蛋黄酱没有添加剂的鲔鱼肉松

做法：

1.鸡蛋打入碗中加入糖，开始搅拌，可以加热到蛋液40度，有利于打发

2.鸡蛋液打发到可以写8字，而且字体不会立即消失，可以保持一段时间，就表示鸡蛋液打发成功

3.低筋面粉分两次加入到打发的蛋液中，用打蛋器翻拌均匀没有面粉颗粒

4.牛奶黄油加热融化，倒入到步骤3中，翻拌均匀

5.把蛋糕糊放入模具中，烤箱上下火170度，烘烤25-30分钟，表面金黄色，用牙签插入蛋糕内部，牙签很干爽，就表示烤好了

6.鲔鱼肉松放入大盘中捏碎

7.蛋糕放凉之后切成合适的大小，表面涂抹蛋黄酱，四周都抹好，均匀沾满肉松即可享用啦!

小贴士：

1.鸡蛋要用新鲜的，蛋液镉水加热到40度有利于打发

2.蛋液要打发到很浓稠的状态，可以写8字，而不会马上消失

3.分两次筛入低筋面粉，用打蛋器翻拌，这个比硅胶刮刀好用，可以很快混合，而且不容易消泡，蛋糕粉不会残留颗粒

4.最后别忘记加入融化的牛奶黄油

5.每家烤箱不一样，判断蛋糕成熟度，一是颜色金黄色，二是扎实牙签上没有湿的蛋糕糊

6.烤好蛋糕放凉切块儿裹肉松!

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鸡蛋的做法种类繁多，对于繁忙的上班族而言，早餐想要在家里吃，做个西红柿鸡蛋面省时省力，但你知道鸡蛋怎么做最好吃吗?下面为你介绍炒鸡蛋的窍门，让你时刻吃到新鲜可口的炒鸡蛋。

一是千万不要加味精。

鸡蛋中含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味。

二是放一些白糖

往蛋液中加佐料是根据自己的口味，放一些白糖，能让鸡蛋变得膨松柔软，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。

推荐菜谱

黄瓜鸡蛋早餐饼

主料：黄瓜1根、小麦面粉300g、鸡蛋2个

辅料：1茶匙盐

做法：

1、黄瓜切丁，用料理机打成泥汁。

2、拌入面粉，加入盐，成为糊状。

3、电饼铛烧热，舀一勺黄瓜面糊，用木铲均匀摊开后，稍微凝固，磕一个鸡蛋用木铲拨均匀。

4、盖上盖，饼和鸡蛋成型卷起。

5、卷的时候加点酱或者土豆丝海带丝之类的更好吃。

结语：很多人炒鸡蛋的时候会放水，但水放多了，鸡蛋在炒制的过程中会特别稀，做出来的也不会好吃，所以不如改放白糖吧。

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鸡蛋的营养价值毋庸置疑，以前生活水平不高的时候，鸡蛋就是一味最平价的滋补品。不过你可能还不知道，鸡蛋全身都是宝，它不但好吃，还有很多你压根想不到的功效。一颗鸡蛋能治多少病?看完保证吓你一跳!

一颗鸡蛋能治多少病?

1、女性月经不调益母草煮鸡蛋

引起月经不调的原因主要有两种：内分泌失调和身体组织器官发生病变。

如果是前者，建议大家可以用益母草和鸡蛋同煮食用。益母草不仅有缓解痛经的作用还有活血化瘀，调节月经周期的功能。同时，鸡蛋有滋阴、养血的作用。二者结合对女性月经不调有很好的疗效。小编建议大家可以将鸡蛋洗干净之后带壳一起煮，因为蛋壳中含有丰富的钙质，可以预防骨质疏松。

益母草煮鸡蛋做法是：取鸡蛋2个，益母草30克，元胡15克，放入砂锅中加入适量清水同煮，鸡蛋熟后去壳再煮片刻，去药渣，吃蛋喝汤。经前1～2天开始服，每日1剂，连服5～7天。

2、怀孕前期预防流产艾草煮鸡蛋

孕妇在怀孕前3个月容易流产，所以提高身体免疫力，保胎顺气是非常重要的。有人问，难道鸡蛋还可以预防流产?答案是肯定的，鸡蛋和艾草搭配是预防流产的一剂良药。鸡蛋和艾草一起煮20分钟即可。

此法适合有少量出血的孕妇，如大量出血或有习惯性流产的孕妇不建议食用。

3、各类腹泻牛奶鸡蛋、醋煎鸡蛋

孕妇产后腹泻或是正常人群受风寒导致腹泻都无需担心，也不用立马服用土霉素、痢特灵这类西药。牛奶鸡蛋可以有效治疗因受凉而引起的腹泻;醋煎鸡蛋可有效治疗因急性肠炎引起的腹泻。

4、支气管疾病绿茶煮鸡蛋

鸡蛋治疗支气管疾病最好最简单的办法就是茶叶煮鸡蛋。茶叶最好选择绿茶。因为绿茶具有化痰消食、肃肺平喘的作用。食用茶叶蛋对支气管炎有很好的疗效，不仅可以化痰、止咳还能净化呼吸道环境。

茶叶蛋不可以过多进食，身体摄入过多的茶叶蛋会加重胃的负担，诱发消化不良。

5、肝气不顺枸杞煮鸡蛋

肝气不顺容易导致脾气不好，枸杞煮鸡蛋可以缓解这一症状。枸杞具有去火明目的作用，与鸡蛋同食可调节体弱血虚，改善视力下降，治疗慢性肝炎等。

6、肠胃疾病开水冲鸡蛋

食疗是预防各种肠胃疾病最有效的方法之一。鸡蛋富含热量、蛋白质和各类维生素，这些物质都可以增强身体对病毒的抵抗力，还有助于修复体内受损的组织和促进溃疡部位的愈合。

食材明细：

笋丝1大匙，瘦肉1大匙，香菇1/2大匙，白米酱1杯，太白粉1/4杯，油1小匙，水1/2杯，地瓜粉1/3杯，五香粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，盐1/2小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙，太白粉1小匙

肉圆的做法步骤：

1.)将笋丝、瘦肉、香菇加上调味料拌炒，炒熟后备用。

2.)将外皮材料拌匀，水可慢慢加入至呈浓稠状即成浆料。准备一个碗，先擦上少许油，倒一半浆料至碗中，将炒好后的馅料铺平在浆料中，再倒入剩下的浆料，放入蒸笼内，以大火蒸15~20分钟，蒸好后取出，淋上白米酱，即可食用。