“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？有请驻留片刻，小编为你推荐葱花鲔鱼丼，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
生鱼片鲔鱼150公克，青葱10公克，白芝麻适量，海苔丝适量，白饭适量，酱汁：18cc，味淋18cc，山葵酱5公克，柴鱼素1公克，热开水20cc
葱花鲔鱼丼的做法步骤：
1.鲔鱼切成粗丁角块备用。
2.青葱切成葱末，用纱布包起来，放于水笼头下，用流水沖洗并充分沥干。
3.热开水中加入柴鱼素调匀。
4.白芝麻磨成粉碎后，加入酱油、味淋及作法3的材料及适量的山葵酱拌匀，再加入作法1的鲔鱼块拌匀。
5.白饭盛入丼碗中，平均撒上白芝麻、葱花，再将作法4的鲔鱼块放上，并淋入作法4剩余的酱汁，再次撒上葱花及海苔丝即可。
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天津丼
食材明细：
猪肉50公克，虾仁50公克，蟹肉50公克，竹笋30公克，干香菇1朵，蛋2颗，葱1根，盐1小匙，胡椒粉少许，太白粉1大匙，水2大匙，高汤1/2杯，干贝蚝油1大匙，冰糖1小匙，香油1小匙
天津丼的做法步骤：
1.干香菇泡软后切成丝状，竹笋切丝、猪肉切丝、葱切段备用。
2.虾仁挑除肠泥，洗净备用；蛋打散成蛋汁备用；太白粉、水调匀成太白粉水备用。
3.烧热锅子，加入2大匙油，先爆香葱段，再依序放入猪肉丝、虾仁、蟹肉、竹笋丝、香菇丝，拌炒均匀后，再加入1/4杯水煮滚，然后加入盐、胡椒粉调味，将材料在锅子中舖平，再把蛋汁倒入，让蛋将材料凝结起来，成为圆饼状，即为芙蓉蛋。
4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再将芙蓉蛋舖在饭上备用。
5.将高汤加热，倒入干贝蚝油、冰糖一起煮开至冰糖溶化，倒入太白粉水勾芡，滴上香油，再淋在芙蓉蛋上，即完成天津丼。
天丼
食材明细：
明虾5只，青椒1/2个，海苔片1/8片，盐少许，胡椒粉少许，天丼酱汁适量，白饭适量，面衣：1颗，冷水约150㏄，低筋面粉120公克，玉米粉16公克
天丼的做法步骤：
1.将面衣材料中的低筋面粉、玉米粉过筛；青椒洗净切片备用。
2.明虾挑去肠泥，剥除虾壳及尾部剑型尖刺（保留尾壳）用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，并在虾腹处斜划2∼3刀，按压虾背使虾筋断裂，再拉长虾身备用。
3.将面衣材料中的蛋黄打散后加入冷水调匀，再加入作法1的过筛粉类拌成面衣备用。
4.将作法2的明虾撒上少许盐、胡椒粉，再沾上薄薄一层低筋面煳（份量外），并裹上作法3的面衣后，放入180°C油温炸至酥脆捞起。
5.海苔片裹上面衣炸酥捞起；青椒片直接素炸后，捞起沥油备用。
6.白饭盛入丼碗中，淋上适量天丼酱汁于白饭上，铺上作法5的青椒片、作法4的炸明虾后，再淋上一次天丼酱汁，最后摆上作法5已炸酥的海苔片即可。
鲔鱼炒饭
食材明细：
蒜末少许，洋葱末少许，鲔鱼适量，白饭1碗，红萝卜末少许，葱末少许，蛋1/2个，胡椒粉少许，酱油少许，米酒少许，鲔鱼汤汁适量
鲔鱼炒饭的做法步骤：
1.取锅烧热后倒入少量油，倒入蛋液搅拌炒散至熟后取出。
2.重新加热作法1的锅子，加入少量油，放入蒜末、洋葱末爆香。
3.于作法2放入白饭炒数下，加入鲔鱼、葱末、作法1的炒蛋与所有调味料，均匀拌炒入味即可。
牛排丼
食材明细：
沙朗牛排200公克，奶油1小块，蒜头1瓣，洋葱30公克，牛骨高汤1/2杯，盐少许，胡椒粉少许
牛排丼的做法步骤：
1.沙朗牛排先用少许盐、胡椒粉腌30分钟，再用1大匙橄榄油煎至喜欢的熟度，取出切成条状。准备一人份的白饭，放入大碗中，再将牛排放在饭上备用。
2.蒜头、洋葱都切末备用。
3.利用煎牛排时产生的肉汁，爆香蒜末、洋葱末，倒入牛骨高汤，煮成浓稠状，再淋在作法1的牛排上，最后放上1小块奶油，奶油遇热会慢慢融化，趁热享用即可。
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