鲔鱼箱寿司

食材明细：

寿司饭300克，熟鳗鱼肉适量，酱油适量。

鳗鱼箱寿司的做法步骤：

1、取圆形或方形模具，铺上保鲜膜，填满寿司饭，铺满鳗鱼肉，盖好保鲜膜，用力压成形。

2、脱模，去除保鲜膜，切成大小适中的块即可，食用时淋酱油(熟鳗鱼是从超市买成品，买回后放入微波炉内烤脆最好)。

食材明细：

鲔鱼生鱼片50公克，酪梨50公克，山葵酱适量，酱油适量，寿司饭适量，海苔2小片

鲔鱼沙拉军舰寿司的做法步骤：

1.将鲔鱼肉切小丁，与山葵酱、酱油混拌均匀备用。

2.酪梨去皮切小丁备用。

3.手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，围上海苔，将酪梨丁与作法1的鲔鱼丁平均放入即可。

食材明细：

主料：：糯米适量，粳米适量，

辅料：：火腿片适量，海苔适量，肉松或者牛肉干适量，

配料：：寿司醋适量，白醋适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，蛋皮适量，色拉酱适量，

鲔鱼色拉花样寿司的做法步骤：

1.寿司米饭，我用了1比4的糯米和粳米，煮好后大概到电饭煲的一半处吧，寿司醋用3勺白醋。

2.2勺糖.。

3.1勺盐.。

4.用小火慢慢的化开。

5.出锅就可以啦！自己打的色拉酱很浓稠啊，味道也香，强烈建议大家有打蛋器的话也试试，绝对比买的好吃哦，不过色拉酱偶尔吃吃就好 呵呵。昨天是半夜打的色拉酱 就米有拍照了，等下次好好的拍次过程图。

6.胡萝卜提前蒸熟（大白不喜欢吃生的胡萝卜 她说干巴巴的。。。）熟的也不错，甜度很高。黄瓜切长条，蛋皮切长丝，火腿片也是。

7.不喜欢吃干巴巴的寿司的TX们，可以再寿司卷里稍微加一些色拉酱。

8.我这次用的是鲔鱼和色拉酱混合在一起的酱，超美味~~~

9.糯米提前一夜浸泡，然后和粳米一起煮熟，    然后和寿司醋一起拌匀，一边拌可以尝尝，喜欢酸的可以再加白醋等等。

10.关于卷寿司，我也是第一次做，直接在海苔上铺平米饭对我们新手来说还是挺技术的活儿~~第一只卷的就挺松，我琢磨了个办法，自己觉得挺好用的，希望也对也是新手的TX们有点帮助，嘻嘻  先把米饭平铺在保鲜膜上。

11.膜要稍微大些的，然后像包包裹一样，把米饭四周都用保鲜膜包起来。

12.隔着保鲜膜用手掌按压米饭，给米饭整形，搓扁按圆都可以，最后觉得形OK了。

13.打开保鲜膜，把海苔铺在米饭上面，再翻转过来就可以放料再卷啦。

14.馅料只要是喜欢的都可以，不必拘泥，早餐吃的话加一只咸蛋黄，撒上肉松或者牛肉干碎，保证马上叫醒你的胃口。

15.没有肉松，我卷了点切碎的牛肉干，味道也很好呀！

16.HOHO 尽量的卷紧，口感会更好，切得时候刀沾水，轻轻的来回拉动，切口就比较干净漂亮。

食材明细：

油渍鲔鱼片罐头1罐，四季豆适量，红萝卜条适量，白饭适量，高丽菜叶适量，沙拉酱适量

鲔鱼寿司菜卷的做法步骤：

1.)整棵高丽菜先去掉菜心，再切十字，让高丽菜分成4份。

2.)将高丽菜放入煮沸的水中，高丽菜汆烫后会变软，也会一叶叶脱落，将高丽菜夹起后，泡在冷水中待凉备用。

3.)四季豆与红萝卜条也放入热水中汆烫，并加入少许盐，熟后捞起，泡在冷水中待凉，再沥干水份备用。

4.)将油渍鲔鱼片罐头打开，将汤汁沥掉去除不用。

5.)取一片高丽菜叶，如果有硬骨部分，略切平，依序放入四季豆、红萝卜条、鲔鱼片、沙拉、白饭等，并如同春卷般卷起固定，切段后即可食用。

食材明细：

A.罐头鲔鱼70公克，洋葱30公克，酸豆20公克，西芹10公克，胡萝卜15公克，美乃兹30公克，美生菜1片，海苔片1片，寿司饭适量，保鲜膜1张，B.全蛋2个，牛奶15公克，C.黑胡椒粉少许，盐少许

鲔鱼美乃寿司卷的做法步骤：

1.鲔鱼沥除油渍后稍微弄碎备用；洋葱切成细末用纱布包起，再沖水去除辛呛味后扭干；酸豆切碎，西芹撕除粗纤维后与胡萝卜皆切成粗末状备用。

2.将材料B搅拌均备用。

3.厚蛋烧专用锅中倒入一层薄沙拉油，再倒入作法2后轻轻摇动锅身，使作法2均匀分布受热，直到呈金黄色的蛋皮状即可铲起备用。

4.将作法1的材料与美乃兹拌匀，再撒上作法C后拌匀，再放到美生菜上包起备用。

5.海苔片上舖上作法3，覆盖上一层保鲜膜后，将海苔片翻面朝上，舖满寿司饭，放入作法4之后捲起即可。