好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的飘香韭菜粿，相信你能找到对自己有用的内容。
日出而作，日落而息，是徽州人的真实生活写照。一日三餐的叫法也能让你领略这种生活的缩略。吃天光（吃早饭），大部分以粥为主，一碟小菜，几个薄饼（粿）等，意思是天刚蒙蒙亮就起来做早饭，天光（天亮的意思）。吃点心（吃午饭），炒饭，泡饭，糕点，面条等，大部分时间忙于干活或者买卖，中午随便吃点垫一下肚子。吃落昏（吃晚饭），主餐，荤素均有，意思是太阳落山了收工回去做晚饭。所以父辈的勤劳和质朴对小辈影响很大。
粿的意思就是馅饼（文化人的说法），但徽州人不管是米粉，面粉做的有没有馅，只要是圆饼的都统统叫粿。市面上的粿手工做的多的是韭菜馅，芝麻陷，豇豆馅，南瓜馅，茄子馅等。我这里做的是韭菜馅，薄，软，香，酥。
飘香韭菜粿
材料：普通面粉200克左右，（5个粿的量）多些也可以，粿多做些。韭菜一小把，清水，盐，油等
飘香韭菜粿的做法
1，韭菜切成细碎状放入盘中
2，面粉中加入清水搅拌成圆团（偏软些）
3，面团在案板上轻揉
4，表面成光滑状即可静置醒20分钟左右
5，把大面团分成小剂子（40-50克）一个
6，小剂子擀成薄面皮（这个要有点技术，多练就好）
7，切好的韭菜碎放入面皮中间，2大勺左右
8，调入少许食盐
9，接着淋入少许玉米油（猪油也可以）
10，馅包入，面皮收口后拢成一个大包子型
11，接着用擀面杖滚成薄薄的圆饼状（不能漏馅）
12，平底锅加热后放薄油
13，面饼放入锅中，中火
14，一面起焦黄点时换另一面
15，两面都有焦黄点时即可出锅，趁热吃，小心烫嘴
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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潮汕韭菜粿
食材明细：
主料：：韭菜500g，
辅料：：木薯粉500g，盐1勺，油1匙，
潮汕韭菜粿的做法步骤：
1.韭菜洗净晾干
2.木薯粉加入温水搅拌
3.揉至木薯粉光滑成团就好，有些步骤没拍到，大家将就看吧?
4.切好的韭菜切好放入油盐鸡粉搅拌均匀，捏一小面团捏成这样的碗型加入韭菜包好
5.包好的韭菜裸上蒸架凉水下锅蒸15分钟
6.出锅后的韭菜裸晾凉用油煎一下沾辣椒酱是绝配菜
韭菜粿子
食材明细：
主料：：小麦澄粉160克，生粉40克，沸水2/3杯，韭菜一把，虾干一小把，
辅料：：猪油10克，大蒜半头，香油1汤匙，盐1茶匙，
韭菜粿子的做法步骤：
1.韭菜洗净沥干，切小段，大蒜切末，虾干切丁。
2.锅烧热，倒入香油，放入蒜末虾干爆香。
3.放入韭菜和盐，翻炒均匀，关火备用。
4.将澄粉，生粉，盐，加入大碗中，倒入沸水，搅拌均匀，将面烫熟，加盖焖5分钟左右。
5.加入猪油揉成均匀面团。
6.将面团揉成条状，均匀切成16份。
7.将剂子揉成面团，擀成面皮，尽量薄一些，包入适量韭菜馅，捏成饺子状。
8.放入蒸笼，水烧开，大火蒸10分钟即可。
潮音潮人：潮汕韭菜粿
食材明细：
主料：：韭菜250克，香菇3个，干虾仁10克，肉碎50克，
辅料：：生粉160克，胡椒粉适量，芝麻油适量，盐适量，
潮音潮人：潮汕韭菜粿的做法步骤：
1.将香菇放在温水中泡几分钟后，去除水分并剁碎，放置盘中，待用
2.将干虾仁洗干净后，去除水份，剁碎，放置盘中，待用
3.将韭菜洗干净，切成碎，放置盘中，待用
4.开火，热锅后倒入适量的油，爆炒切好的香菇和虾仁，炒熟后，放在盘中，待用
5.接着将肉碎和炒好的香菇和虾仁放入装韭菜的盘中，再倒入适量的芝麻油、盐和胡椒粉，搅拌均匀，放置一旁，待用
6.在备好的生粉中，倒入少许的清水，搅拌均均后，再一边倒入热水，一边搅拌，使其成粉团即可
7.然后，将粉团搓成条状，并切成大小适中的块状
8.最后将块状的粉团放在掌心搓成圆形，再将准备好的馅包入，隔水蒸5分钟即可
9.酱酱酱，超Q的韭菜粿就做好了，请品尝
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 在韭菜中放入适量的生粉，可以吸干多余的水分，包起来不会那么容易散开
❥ 生粉水浓度要掌握的刚好喔！太稀皮容易破，太稠做出来的皮会很韧，口感不好
❥ 包的过程中生粉会粘手，可以边撒生粉
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#妈妈的味道#飘香韭菜盒
食材明细：
主料：：韭菜500克，鸡蛋6个，面粉800g，虾皮50g，
辅料：：盐2匙，味精0.2匙，油2勺，香油0.5勺，
#妈妈的味道#飘香韭菜盒的做法步骤：
1.面粉要用开水烫一下边烫边用筷子搅拌均匀晾到不烫手添加适量水和成面团
2.和好的面团醒至一个小时就比较光滑细腻哦
3.韭菜摘净洗净沥干水份切成小粒鸡蛋打散倒入油锅炒至8成熟捣成碎粒晾凉和韭菜一起放入容器中
4.先用油把韭菜和鸡蛋拌好再放入虾皮、盐和味精、香油拌匀
5.面团分成小剂子擀成圆皮
6.取一个面皮放入馅料包好
7.将包好的韭菜盒依次摆入刷油的饼档锅中开始烙饼
8.鲜美可口的韭菜盒出锅了
9.韭菜盒的味道满屋飘香装入容器中
10.韭菜盒是我们家的最爱每次都会是光盘行动
11.搭配稀粥小炒是完美的标配
12.再来一盘虾爬子更加鲜美
13.一个人也要 享受精致的晚餐噢
小贴士：
韭菜素有“起阳草”的美称，说的其实就是韭菜的壮阳功效了。事实上韭菜不仅对男人的身体健康具有很大的帮助，对于女性而言吃韭菜也有很强大的养生保健功效。
美容
韭菜中富含丰富的维生素A，因此多吃不仅具有明目清肺的功效，同时还有美容护肤的功效，对于减少伤风感冒等疾病也有一定的好处。
促进食欲
现代女性多喜欢熬夜，熬夜伤肝，而适当的多吃些韭菜就可利用韭菜中的挥发性精油、硫化物的特殊成份散发出来的气味起到提高食欲，促进消化功能的作用。特别是对于妊娠期的女性食欲不振，吃点韭菜更有利于身心健康。
补充营养
韭菜也是一种营养非常丰富的蔬菜，其中除了有丰富的维生素A、维生素C之外，钙、铁、磷等微量元素，蛋白质的含量也相当丰富，因此多吃韭菜有利于补充身体所需的营养素。
促进肠道健康
中医认为韭菜性温，对肠胃起到保暖的作用，其中丰富的粗纤维还可促进肠道的蠕动，对预防习惯性便秘、肠癌等均有一定的保健功效。
煎粿–清明粿
食材明细：
主料：：艾草叶200g，
辅料：：糯米粉1000g，粘米粉500g，竹笋1500g，腊肉750g，荞头750g，盐适量，油适量，
煎粿–清明粿的做法步骤：
1.把艾草叶摘捡干净，清洗好，用水煮熟，熬溶点待用。
2.荞头洗干净切碎加入竹笋和腊肉里面搅拌均匀。
3.米粉装好待用，竹笋红锅热炒一下，在和猪肉，荞头用油锅炒好，加入调理，备用。
4.糯米粉和粘米粉搅拌均匀加入煮好的艾草叶，和匀。
5.要像和面和均匀，用来包馅。
6.包好，上蒸锅蒸熟，起锅微热可以直接吃了。
7.用少许油煎至两面金黄，口感别有一番滋味。
小贴士：
用小火煎，馅可以根据自己的口味配。
潮汕粿品－马铃薯粿
食材明细：
主料：：马铃薯1斤，地瓜粉2两半，
辅料：：五花肉适量，虾米适量，青蒜（只取蒜白）2~3根，
配料：：胡椒粉少许，味精适量，鱼露（或盐）适量，油适量，
潮汕粿品－马铃薯粿的做法步骤：
1.五花肉切成丁，虾米泡微软后切丁，青蒜只取蒜白部分并切细碎。
2.马铃薯放入高压锅内，加少许水（没过马铃薯一半）蒸熟，大火烧至上气后转小火再压15~20分钟。
3.将熟透的马铃薯趁热撕去皮，切厚片，并用刀背逐片碾成泥。
4.热锅下少许油，放入虾米煸香。
5.将虾米连同油，马铃薯与五花肉和蒜白拌匀。
6.加入地瓜粉拌匀。
7.加入鱼露（盐也可）、胡椒粉和味精拌匀。
8.再加入少量的油，这样口感松滑些。
9.用保鲜膜或油纸将薯泥整成条状。
10.锅内水烧开，中火蒸15分钟左右，可用筷子插入看里面还有没夹生。
11.蒸好放凉，冷藏，吃时可切片煎脆。
小贴士：
1、马铃薯和地瓜粉的比例一般为：1斤马铃薯配2~3两粉。我这样蒸出来的还是偏软些，但马铃薯味道浓香，想硬身些可再增加粉的比例，但也不可加太多，会失去风味。
2、蒸时用中火就可，大火的话会膨胀太快，然后会软摊下去。
3、这个配料搭得很突出蒜香，可以再加些香菇，可胡椒粉换成咖喱粉等，随个人喜好。
菜粿
食材明细：
主料：：糯米粉1000g，面粉500g，
辅料：：包菜1250g，蒜苗200g，鸡蛋10个，大芹菜200g，猪肉500g，油适量，盐适量，
菜粿的做法步骤：
1.把菜切好备用
2.把香菇切好。鸡蛋打散备用
3.把猪肉切好。炒香炒熟。然后把全部配料炒好
4.全部炒好后。用开水烫面(糯米面)揉成软一点的面。不要太软哦。然后就可以包了
5.这是做好的。上蒸锅水开后十分钟
6.好了开吃
清明粿．朴子粿的做法
潮式朴子叶钵仔米糕．朴子粿潮汕地区的清明粿．朴子粿吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了在适宜的季节吃适宜的食物这就是时令美食的魅力“春雷一声响，馋虫爬肚肠”那么春天适宜的食物是什么呢一年只存在两个月的翠绿色．代表春天味道，过了这个时令想吃也吃不着了还等什么，趁春色真好赶一个适宜的热闹吃上时令食物——朴子粿感受来自大自然的馈赠朴子叶清明节前后这段时间潮汕地区的朴树发出嫩芽，长出果实就可以采摘、清洗、切碎、水磨、做成朴子粿春天的朴子叶最为翠绿，最适合拿来做朴子粿清明前后的朴子粿软绵绵的，口感绵密松软，略带清甜，还具有清热、去积的功效
材料：
粘米粉300克（也可以全部用粘米粉），面粉150克，白糖150克，泡打粉10克，鲜嫰朴子叶（可以用桑叶，就是桑叶粿）50克，水450ml，
清明粿．朴子粿的做法的做法步骤：
步骤1，朴子叶
步骤2，准备好所有材料，水称好先放冰箱冷藏，朴子叶冲洗干净
步骤3，朴子叶先切碎后放水果机内和糖，加入冷藏的清水，搅拌成汁
步骤4，（我是用果汁机榨汁后再过滤了一下）也可以直接用不过滤
步骤5，所有食材（粘米粉、面粉、泡打粉）放在一起后加入搅烂的朴子叶泥
步骤6，搅拌成润滑无颗粒的朴子叶米粉液，拌好的米浆达到挂旗状态（朴子叶米粉液如有时间可静候半小时后再蒸，更软更筋道）（想要软软的米糕就全部用粘米粉）
步骤7，米浆做好了
步骤8，然后倒入陶钵内，陶钵内可以抹少许薄薄一层油，方便脱模，放入蒸锅中蒸至水开（模具多样的，有像红桃粿一样的形状，也有像纸杯蛋糕一样的圆状）
步骤9，水开后，再次搅拌米粉液，把米粉液倒入模具中，九分满，放蒸锅中蒸20分钟左右，熟后晾凉片刻后脱模（蒸的20分钟先15分钟大火，然后中火5分钟，熟后5分钟脱模）
步骤10，朴子粿蒸熟了，移开炉罩时在一片氤氲气中，朴子叶的清香迎面而来，成型后的朴子粿从中间裂开，像极了笑脸仿佛在一瞬间，感受到了春天般的微笑
步骤11，朴子粿，味甘的朴子粿还具有清热、去积的功效
步骤12，手一用力，掰开软绵绵的的朴子粿粿肉里面布满不规则的气泡孔口感绵密松软，略带清甜
步骤13，就喜欢这抹绿
步骤14，在阳光下拍摄．这绿色喜欢吗
步骤15，吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了
步骤16，吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了
步骤17，清明粿．朴子粿
步骤18，清明粿．朴子粿
红桃粿
食材明细：
主料：：粘米粉1500克，去皮绿豆1500克，花生碎500克，
辅料：：雪粉800克，水1650克，烟米少许，南姜沫少许，
配料：：食用盐适量，食用油少许，鸡精少许，
红桃粿的做法步骤：
1.去皮绿豆，提前一个晚上泡水。洗净去水掠干。
2.压力锅加水，放上蒸托。
3.把绿豆分装在盘里
4.把分装在盘里的绿豆放锅里。压20分钟就OK。
5.不粘锅里加入少许的油。
6.倒进绿豆，不断翻炒，用小火，可要小心糊了。
7.加入少许食用盐，鸡精，南姜沫。
8.用锅铲不断翻炒成粉状就好了
9.加入炒过的花生米（要碾碎）倒入盘里拌均待用。
10.接下来是做粿皮，
11.先称上1650克的水
12.压力锅上水
13.水煮到快开的时候
14.放入烟米
15.这时烟米已经散开，接着放入粘米粉盖上锅盖小火煮8分钟。这步漏拍了。
16.开锅用筷子搅拌。
17.继续快速搅拌上劲
18.好，倒出到洗菜盆里
19.用手揉面团
20.不断的加和雪粉
21.继续加入雪粉揉面
22.加入少许油继续揉面团
23.好，这时候把面团立起来
24.准备粿印
25.面团分成小团，搓圆，大概是66克一个
26.做成粿皮
27.装上豆沙
28.先将一边包好。
29.再做另外两个角，看起来就像是个三角包一样，后放入粿印。
30.印好的粿放开，以免粘在一起
31.水开，上锅里蒸
32.上锅大火蒸够8分钟.
33.蒸好稍凉，要把它放开待凉。
34.这已经过了半个小时，可以重叠起来。
35.完美
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