食材明细:
主料::碗托适量,
辅料::香菜适量,花生适量,蒜适量,
配料::醋适量,盐适量,油泼辣子适量,
凉拌碗托的做法步骤:
1.花生用油炒香,家里有酒鬼花生我就直接用这个了。
2.碗托切条,香菜切段,蒜切末,花生擀成花生碎
3.加上醋、盐、油泼辣子拌匀。
食材明细:
主料::荞麦面适量,蒜适量,黄瓜1个,香菜适量,
辅料::生抽适量,醋适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,麻酱适量,辣椒油适量,
凉拌碗托(扒糕)的做法步骤:
1.荞麦面与凉水混合,调至与图片程度的稀稠度备用,不要太稀了,会粘。取另外一个碗,在碗底抹油,以便碗托蒸熟后方便取出。
2.开锅后,把准备好的面糊放入锅中蒸,大约15分钟
3.可以用筷子扎几个洞,看看面是否完全熟
4.取出碗托晾凉
5.香菜切碎,碗托切条(完全凉了以后再切),黄瓜切丝。碗汁:麻酱提前用水泄开,放入蒜末,盐,鸡精,少量白糖,生抽,醋,辣椒油
6.混合…可以吃了
食材明细:
主料::鱼丸适量,油豆腐适量,蘑菇适量,
辅料::粉丝适量,蟹棒适量,白菜适量,西红柿适量,葱花适量,
砂锅碗碗炖的做法步骤:
1.把蔬菜洗好切小块。把需要解冻的食材解冻。
2.砂锅添入半锅水,放入白菜和蘑菇,西红柿。鱼丸和油豆腐铺在上面。撒入适量的盐,鸡粉和白胡椒,慢慢小火加热。
3.开锅后,铺上粉丝,继续小火炖。
4.等全部食材都熟后,撒上葱花。建议倒入少许醋,不会酸,很提味。也可以根据个人口味加入老干妈或者其他辣椒油。完成。
小贴士:
可随意选择自己喜欢的食材来做,最后倒些醋和辣椒油非常提味。
食材明细:
主料::粘米粉半包,酵母一调羹,食碱7-8ML,方糖适量,开水适量,
辅料::黑芝麻半包,蝴蝶片3片,
碗糕的做法步骤:
1.粘米粉倒半包到一个小水桶(随便什么样的容器。不要太小就好)。用热开水化开方糖,变成糖水,然后把糖水冲到粘米粉中,搅拌均匀,不要太稀也不能太稠,然后加入酵母,包好发酵。差不多4小时左右米浆会发酵变高,你会发现米浆上好多小气泡,用筷子搅拌一次在发酵,差不多4小时后又会变高,筷子再搅拌一次发酵,差不多4个小时后就好。
2.这是第一轮,如果马上拿去蒸的话,蒸出来的碗糕又硬又咸不能吃。所以我会把制作好的米浆倒掉剩下半碗,重新加入粘米粉,像第一步那样发酵三次。然后再倒掉剩下半碗再重新加入粘米粉发酵三次。然后再倒掉剩下半碗再重新加入粘米粉发酵三次。这就是最后弄好的米浆。准备蒸的时候要加入一些食碱水,这样让蒸出来的碗糕没有那么酸。而且碗糕不会粘手。适量再加入方糖,(因为我开始的时候没有加很多方糖)。一切准备就绪
3.舀米浆到小杯子中
4.撒上黑芝麻和蝴蝶片(粉红色的一大片,自己切成碎碎的)
5.放入平底锅中蒸15分钟左右
6.正在蒸......蒸的时候最好不要打开盖子
7.15分钟过去了,成功了,是不是很漂亮……
8.把锅里的碗糕拿出来放水里冰一下好拿出来
9.又松又软又甜的碗糕好了。
小贴士:
就是刚开始比较麻烦要倒掉好几次,如果做完还想做的话可以再剩半碗米浆下次再做,省掉之前发酵的时间了。而且发酵的时候随温度变化而变化,有时2,3个小时就好,有时4,5个小时。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,白菜1叶,
辅料::火腿1条,胡萝卜1个,玉米粒一小碗,
鸡蛋碗的做法步骤:
1.①准备一个小的饭碗,撕下一张保鲜膜,把保鲜膜铺在饭碗上,注意哦,不是盖在碗口上面,而是沿着碗底铺在碗壁上,然后,把鸡蛋敲开,倒入铺在碗上的保鲜膜里,加点儿盐,用筷子轻轻打散。把切好的那些配料各取一点儿,放在打散的蛋液里。
2.②揪起保鲜膜的边角,提起来,用橡皮筋在靠近底部的地方绑上封口。
3.③等做好以后,锅烧开水,把包好的保鲜膜放到水里,封口朝上。
4.④转中火煮8到10分钟就好了。取出的时候,用干净的剪刀剪开保鲜膜,拿出来放在盘子里就是了。看看,象不象一个鸡蛋皮做的碗呢?呵呵。
5.⑤切开来看就是这个样子.这样就简单做完啦.
食材明细:
主料::紫甘蓝100克,红甜椒1个,黄瓜1根,金针菇100克,泡发银耳50克,
辅料::生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,蚝油4勺,陈醋4勺,白糖半勺,蒜3粒,香油半勺,
碗菜的做法步骤:
1.食材洗净,金针菇和泡发好的银耳焯熟过纯净水备用,蒜切末
2.黄瓜拍开切块儿,红甜椒去蒂去籽切菱形块儿,紫甘蓝切小块儿
3.准备一个碗,放入生抽、豉油、蚝油、陈醋、糖、香油
4.入适量纯净水,放入蒜末,把准备好的蔬菜放进去,用筷子拌匀,适当腌制一会儿入味再吃,夏天的话放冰箱冷藏一下再吃更爽口
5.成品
6.成品
7.成品
小贴士:
喜欢吃辣的话可以再加些辣椒油
食材明细:
主料::莲子适量,芡实适量,莲藕适量,
辅料::白糖适量,水果粒适量(各类),
冰碗的做法步骤:
1.取出新鲜的莲子,没有也可以超市购买已经风干好的也可以。
2.剥掉莲子外皮,去掉莲子的莲心。
3.将芡实洗干净,溧水放入另一个碗中。
4.与莲子一同上锅,蒸十到十五分钟。
5.莲藕切成小片,在清水里漂掉淀粉。
6.放入沸水用轻焯。
7.锅内放冷水。
8.将白糖放入冷水中,小火熬制成糖水。
9.在碗底铺上碎冰,水果颗粒,莲子,芡实,莲藕。
10.浇上糖水即可食用,也可以冰镇后食用。
《一碗清汤荞麦面》描述的是一个温情又感人的日本民间故事,而类似于阳春面的味道会是怎样的,我想它应该是温暖的,清淡中又不乏滋味的。
材料:
荞麦面180g,高汤(鸡汤)半碗,葱1根,盐半勺,鲜酱油半勺,明虾3只,生菜1片,奥士基煎炸粉3勺,香油半勺,,
一碗清汤荞麦面的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,虾去头,背部用刀划开去虾线,翻过来,横向割三刀(不切段)
步骤33,勺煎炸粉加水调成糊状,放入虾
步骤4,放入油锅中炸,炸的过程中,可以浇一些煎炸糊在虾上
步骤5,生菜洗净,切小,搅上面糊,放入油锅中炸
步骤6,炸好的虾和蔬菜
步骤7,准备一些鸡汤
步骤8,锅中放入半碗鸡汤,再加上适量清水,烧开后放入荞麦面
步骤9,煮开后放入适量盐
步骤10,少许鲜酱油和少许香油
步骤11,撒上葱花即可
步骤12,炸好的虾可以蘸上鲜酱油和芥末,和荞麦面一起吃,好赞!
食材明细:
主料::猪肉糜500g,鸡蛋4~5个,猪棒骨1~2个,土鸡腿2个,
辅料::芋头150g,小木耳50g,海带丝50g,酥肉100g,水发玉兰片100g,老姜4片,盐适量,料酒15ml,黑胡椒粉15g,十三香粉15g,红薯淀粉100g,平菇100g,
内江香碗的做法步骤:
1.老姜洗净后切成末。
2.猪肉糜剁成泥,剁得越细越好,也可以用料理机直接打成肉泥。
3.肉泥里加入2个鸡蛋、一半的红薯淀粉、适量盐、黑胡椒粉、十三香粉、料酒。
4.猪肉泥搅拌均匀,边搅拌边不断加入红薯淀粉(红薯淀粉的量大概让肉泥比较粘稠即可,太多的话就没有肉味了)调制好的肉泥盖上保鲜膜进冰箱冷藏30分钟。
5.取30g左右的红薯淀粉用20ml温水化开。
6.取2~3个鸡蛋调散后加入红薯淀粉水调匀。
7.热锅,用一块猪肥肉在锅底抹上薄薄的一层猪油(没有肥肉的话用其他油也可)。
8.油烧热后关火,倒入鸡蛋液小心晃动锅子让蛋液均匀地铺满锅底,利用锅内的余温将蛋皮煎好,这一步一定要有耐心同时要小心烫手,等蛋液彻底冷却凝固后,先沿边缘慢慢将蛋皮和锅底剥离,最后再一口气盛出。着急的话可能会弄破,也不要心急用大火猛煎。
9.煎好的蛋皮盛出放凉备用。
10.在放凉的蛋皮上抹上一层蛋液,然后将腌制好的猪肉泥码放在蛋皮中间堆成长方形。
11.小心的把蛋皮卷起来,要注意把蛋皮和肉卷紧实不然切出来的粑粑肉就会有洞洞影响美观,这就是一块完整的粑粑肉了,在四川有的地方也叫枕头粑粑或是蛋卷。
12.做好的粑粑肉,上锅大火蒸30分钟左右。
13.蒸好的粑粑用保鲜膜封好,肉放入冰箱冷藏一夜。
14.高汤要提前熬制好,一般选用猪骨和土鸡肉熬制,除了盐之外可以叫少许大葱、老姜、花椒去腥,至少小火熬制3~4小时。
15.冷藏好的粑粑肉就可以切片了,看着有点类似午餐肉(其实就是午餐肉的前身~)。
16.切好的粑粑肉一片一片码放在碗底。
17.芋头去皮洗净后切滚刀块后沥干水备用。
18.沥干水的芋头块下油锅炸至外皮金黄。
19.鹌鹑蛋煮好后薄皮放凉备用。
20.放凉的鹌鹑蛋下油锅炸至外皮金黄(鹌鹑蛋一定要放凉再炸,不然炸的时候蛋皮容易脱落,别问我为什么知道— —|、)。
21.水发玉兰片切稍厚一点的片。
22.洗净后的玉兰片、木耳、海带丝依次下锅汆水(不要煮太久,不用担心没煮熟后面还要蒸的,汆水主要是去腥味)。
23.平菇洗净后去蒂,撕成小朵下高汤锅里煮3~5分钟捞出沥干。
24.隔夜冷藏后的酥肉切小块备用(川味酥肉的做法可见靖丰的另一篇菜谱~)。
25.所有的配菜放入碗中加少许盐抹匀腌制15分钟左右(香碗的配菜常见的还有耙豌豆、黄花、虫草花、猪肚等)。
26.在碗里塞满腌制好的配菜,这样一碗香碗就基本成型了。
27.准备好的香碗浇上一大勺高汤后用保鲜膜封好,上锅大火蒸30分钟左右。
28.蒸好的香碗揭开保鲜膜(小心被蒸汽烫手,也别问我为什么知道— —|、)用大汤碗扣住后翻个,最后揭开扣碗。
29.上菜前浇上滚烫浓郁的高汤,撒上些许葱花即可~(香碗已经隔着屏幕飘出来了耶 ~^ ^~。
感谢您阅读“97美食网”的《荞麦碗托(碗团)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了八大碗菜谱专题,希望您能喜欢!