土司咕咾肉

食材明细：

梅花肉300公克，青椒40公克，洋葱30公克，太白粉100公克，A.嫩精1/6茶匙，盐1/6茶匙，太白粉1茶匙，料理米酒1大匙，蛋白1大匙，B.白醋2大匙，蕃茄酱2大匙，水1大匙，细砂糖2大匙，C.太白粉水1茶匙，香油1大匙

咕咾肉的做法步骤：

1.将梅花肉切小块，用调味料A抓匀，腌渍约5分钟备用；青椒及洋葱洗净后切小块备用。

2.将作法1腌好的梅花肉块，每块都均匀裹上太白粉并捏紧，备用。

3.热锅，加入约400㏄的沙拉油，烧热至约180℃后，放入作法2的梅花肉块，以小火炸约4分钟，至熟后捞起沥干油备用。

4.另热一锅，加入少许沙拉油，将作法1的青椒块及洋葱块下锅略炒，再加入调味料B以小火煮滚，接着以太白粉水勾芡，并放入作法2的梅花肉块迅速翻炒，炒至芡汁完全被吸收后，熄火加入香油拌匀即可。

食材明细：

(1)排骨，4两，(2)青椒，1/4个，红甜椒，少许，(3)综合豆，2大匙，(4)肉松海苔，1大匙，(5)白饭，1碗，(1)酱油，1/2大匙，糖，1小匙，香油，1小匙，(2)地瓜粉，1/2大匙，(3)太白粉，1小匙，水，1/3大匙，香油，1小匙，蒜末，1小匙，盐，1/2小匙，糖，1小匙，酱油，1小匙，(4)盐，1/2小匙，香油，1小匙。

咕咾肉便当的做法步骤：

(1)将材料洗净，排骨切小块，青椒、甜椒切小斜片备用，将调味料(1)与排骨拌匀腌渍20分钟，腌好后再用调味料(2)沾满排骨，用热油炸约8分钟至外观呈现金黄色即可盛起。

(2)先起油锅，加热后放入蒜末爆香随即放入材料(2)及(1)略炒后，再将调味料(3)放入(太白粉水最后放入)，翻炒均匀后，即可起锅盛入便当中。

(3)将综合豆与调味料(4)拌匀，用微波炉加热后即可放入便当。

(4)将白饭放入便当中铺平后，上面再将材料(4)排入即成。

食材明细：

主料：：夹心猪肉适量，

辅料：：菠萝适量，黄瓜适量，

配料：：鸡蛋适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量，番茄沙司适量，冰糖适量，

水晶咕咾肉的做法步骤：

1.把夹心肉剔除筋膜，用刀背轻敲肉面，再改刀切小块，拌入盐、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。

2.热锅冷油，锅内加入小半锅油，7成热时把调制好的肉沾上全蛋液

3.再拍干淀粉入锅炸，炸至微黄捞出

4.再复炸一道

5.锅里留底油，放入番茄沙司,如果嫌稠可以适量加点清水

6.倒入炸好的肉丁

7.倒入炸好的肉丁

8.锅内少许油，加入冰糖，小火熬制糖浆

9.将肉放在用小火熬好的稠糖浆中过一下，然后快速投入冰块中，使其外面的糖浆成为硬壳。

10.配上水果摆盘

11.装盘即可。夹一口咕咾肉入口，滋味让舌尖惊艳，酸甜适口的酱汁，微凉的脆裹皮，还有让人贪嘴的水果块，味道口感深得咕咾肉精髓，拥趸众多。

五花肉泡水中去血水，或者冲洗也可以泡去血水的五花肉切成1.5厘米宽的块状，放入姜末，盐，糖料酒腌制均匀腌制均匀放入半个蛋清再次腌制均匀，然后放入一汤匙淀粉抓匀然后腌

材料：

主料：五花肉适量，石榴适量，

辅料：胡椒粉1小勺，料酒20毫升，食盐5克，醋10毫升，植物油20毫升，白糖1勺，水淀粉5大匙，番茄酱2汤匙，鸡蛋白半个，彩椒半个，细香葱1根，，

石榴咕咾肉的做法步骤：

1. 五花肉泡水中去血水，或者冲洗也可以。

2. 泡去血水的五花肉切成1.5厘米宽的块状，放入姜末，盐，糖料酒腌制均匀。

3. 腌制均匀放入半个蛋清再次腌制均匀，然后放入一汤匙淀粉抓匀然后腌制十五分钟左右。

4. 洗干净手，剥去石榴子，我剥了两个，用了1/3的量，大概半碗，剩下的用勺子舀着吃。

5. 腌好的五花肉倒入多余的汁水，每一块都粘上干淀粉，然后抓成小球状。

6. 锅里热油，大约五六成热，倒入五花肉，炸至浅浅的黄色捞出，大约炸了2-3分钟，根据五花肉大小而定，这次的火不要太大，要不外面焦黄了里面还没熟。

7. 捞出丸子后，再次烧热油，大约八成热，倒入丸子复炸一次，大约20秒-30秒左右，外表金黄即可捞出备用。

8. 锅内留少许底油，放入2汤匙番茄酱，炒至很漂亮的红色。

9. 加入少许的盐，糖，半碗的水，一汤匙白醋，然后试一下味道，调至适合自己的味道为止。

10. 倒入切小块的彩椒，放入几根葱段，勾上少许薄芡，真的是薄芡，千万别勾厚了。

11. 倒入石榴子，翻炒均匀即可出锅享用~

食材明细：

猪排骨，250公克，罐头凤梨，1片，青椒，1/3个，蕃茄，1/2个(约40公克)，热白饭，1碗，葱，1支，地瓜粉，1/2大匙，太白粉水(太白粉，1/2大匙加水2大匙)，酱油，1/2大匙，糖，1小匙，香油，1小匙，酱油，1小匙，盐，1/2小匙，水，1/2杯。

咕咾肉烩饭的做法步骤：

(1)葱洗净切成3公分小段，凤梨等分4片，青椒、蕃茄切成小方块。

(2)将猪排骨切小块加入腌料腌制20分钟后沾地瓜粉，用热油炸约8分钟至外观呈金黄色即可。

(3)起油锅，放入切好的葱段爆香，随即放入青椒、猪排骨、蕃茄、凤梨片翻炒约1分钟，再放入调味料，待汤汁煮滚后，放入太白粉水芶芡至汤汁呈浓稠状即可。

(4)将白饭盛在盘子中，淋上煮好的咕咾肉酱即可。