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1.土豆面疙瘩
食材明细:
土豆两磅,蛋黄三个,面粉1+1/4杯到1+1/2杯,两小勺盐,一大勺橄榄油
土豆面疙瘩的做法步骤:
1,在土豆上戳上一些小孔,刷上一些有,放入烤箱中烤一个小时,烤箱温度设置在350华氏度,等到土豆软了,取出来捏成土豆泥。
2,把土豆泥趁着还有热度放在面板上,形成一个圆圈,在它的上面放上均匀了的面粉和盐,在面粉上放上蛋黄和油。
3,用橡皮刀将土豆渐渐混入蛋黄和面粉,最后形成一个圆球形的土豆面团。
4,把面团搓成细圆条,切成小节,搓圆后在Gnocchi板上滚成形状。
2.家常土豆面
食材明细:
主料::面条60G,土豆180G,大扁豆50G,生姜2G,蒜苗3G,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,
家常土豆面的做法步骤:
1.原料图
2.土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈
3.大扁豆切粗条
4.蒜苗切小段
5.生姜切片
6.热油爆香姜片
7.下土豆块
8.土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。
9.炒至土豆不见生,这样容易炖烂
10.倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
11.土豆酥烂,下简箪手工面条
12.煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
13.出锅撒上蒜苗即可食用
14.天冷了 来上一碗带汤带水的。舒坦……
小贴士:
土豆炒炒 鲜味能激出来
3.排骨土豆面
还是上次做排骨土豆的时候,用吃剩下的排骨汤做了一份排骨面,虽然是解决吃剩下的东西,味道一点不差,如果不是为了解决剩菜,直接拿来新做,也是值得尝试的。
面条选用那种圆的类似拉面的面,做出来口感比较筋道,搭配浓浓的汤汁,虽然是夏季,热热的吃起来,也是享受。
排骨土豆的制作方法,参见这里。有了排骨土豆汤,做起来这碗面就是很轻松的事情了,事实上也不仅仅局限于这个,家里无论做什么汤汁类的菜肴,剩下的,都可以用来浇面。
滋味浓浓:排骨土豆面
主料:圆面条一份排骨土豆一份
配料:香菜
排骨土豆面的做法
1、按照食用人口量准备面条。
2.准备一份浇面的料汤。
3.锅内加水烧开,下入面条煮熟。
4.将煮熟的面条捞出放入冰水里冰一下,可以增加面的筋度,夏季里,过水也减少热度,更下饭。
4.香菇土豆面
食材明细:
主料::面条100克,土豆1个,西红柿1个,干香菇8个,
辅料::蒜2个,生抽2勺,老抽0.5勺,蚝油0.3勺,醋0.5勺,
香菇土豆面的做法步骤:
1.干香菇泡发切小丁;土豆、西红柿切小丁;蒜切碎;
2.炒锅热油,爆香蒜;放入香菇翻炒;放入土豆继续翻炒;
3.加入老抽翻炒让土豆上色;放入西红柿翻炒再加入生抽;翻炒均匀加适量热水,根据情况适量加入盐;大火烧开;
4.汤烧开后煮自己喜欢的面条(我用的是荞面,味道很喜欢);
5.面条煮熟,加入醋(根据个人口味,加点葱花会更好);
6.盛入碗里美哒哒享用。
5.土豆面包
食材明细:
高筋面粉250克,马土豆泥50克,鸡蛋50克,清水85克,砂糖50克
土豆面包的做法步骤:
第1步将土豆蒸好或者煮好,去皮,捣成泥。将所需材料称量准备好。
第2步将溶于温盆里倒入所有材料将溶于温水的酵母粉,加入面粉内。
第3步用指尖混合成面团后提至案板上揉和。揉至起膜后,加入黄油继续揉和。揉至扩展阶段,将面团放入盆内盖上保鲜膜发酵。
第4步发酵至2-3倍大小,用手指按下不会弹即可。将发好的面团分成8等份儿,排气后滚圆放入防粘垫上
第5步放在温暖的地方发酵至2倍大。烤箱170度,上下火,中层18-20分钟
小贴士:
1.如果用手爪子和面,中途会非常非常粘,这个是正常的,可能这就是这款面包绵软的所在吧。下回,想用面包机揉面再试试这个2.上面成图的照片是第二天中午拍的,依旧绵软
![土豆面](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03