这款土豆奶酪包,是带有浓香奶味的一款咸面包,不喜欢甜面包的你一定要试试,喜欢甜面包的也要试试,哈哈,因为都会爱上它呀!
王传仁老师的配方,面团里面包裹着土豆、培根和奶酪,外层还洒上了马苏里拉芝士,一口咬下去,土豆的软绵,芝士的奶香,很满足呀,吃了一个还想吃第二个!
土豆奶酪包
面团:高筋面粉200克,低筋面粉50克,细砂糖13克,盐5克,奶酪粉5克,即发干酵母2.5克,黄油10克,冰水148克
馅料:高熔点奶酪50克,土豆100克,培根50克,黑胡椒粉适量;
装饰:蛋白适量、马苏里拉芝士适量
馅料的做法
1、将土豆去皮切小块,放锅内煮熟,沥干水份放凉备用。
2、培根和高熔点奶酪切丁(培根可以放炒锅内稍炒一下)。
3、将所有材料放盆里,洒上黑胡椒粉,混合均匀即为内馅。(我儿子不喜欢黑胡椒,我没放)。
面团的做法:
1、将除黄油外的所有面团材料放进搅拌桶内(先放湿性材料,再放干性材料)
2、将搅拌桶安装在机子上。
3、开启2档,将干湿材料混合均匀,再开启3档开始揉面。
4、揉面约8分钟后,面团已稍具薄膜。
5、加入软化的黄油。
6、开启2档搅拌使黄油和面团融合,再开启4档揉面,约7分钟后,面团揉至扩展阶段。
7、将面团滚圆,放在揉面桶内,放温暖处进行第一次发酵(室温约28度,发酵1小时至2倍大)。
8、将发酵好的面团分成4等份,一个约105克左右,松弛15-20分钟。
9、将松弛好的面团轻轻按压,包入馅料,接口处捏紧。
10、包发馅料的面团排放在烤盘上,松弛15分钟。
11、手指并拢,在松弛好的面团上用轻轻压下去,使其均匀成圆扁状。
12、放进COUSS发酵箱,开启38度进行最后发酵约30-40分钟。
13、在发酵好的面团上轻轻刷上蛋白液。
14、再均匀的洒上马苏里拉芝士。
15、放进预热至上下火为180度的烤箱中层,烘烤20-25分钟即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
食材明细:
主料::鸡全翅6个,土豆2小个,马苏里拉奶酪100克,
辅料::盐3克,蚝油30克,酱油20克,黄酒20克,黑胡椒粉2克,蜂蜜10克,
烤土豆奶酪鸡翅的做法步骤:
1.鸡全翅清洗干净;
2.先将翅膀根部的那一坨肉和骨头扭下来,鸡皮多留一些;可借助剪刀或者利刀;扭下来的肉另做它用;
3.两只手左右一扭,翅中的骨头就松了,用手将鸡肉连皮往下一扒,骨头就露出来了,关节处用剪刀剪一下,轻松脱骨;
4.这是去掉骨头的完整鸡翅,鸡皮一定要多留一些;
5.将鸡翅入盆中,加适量盐、蚝油、酱油、黄酒、黑胡椒粉,拌匀腌制1小时左右;尽量让肉充分接触料汁,便于入味儿;
6.土豆削皮切小丁,入蒸锅蒸熟,切小丁熟得块,蒸10分钟左右就全熟了;
7.用压泥器将土豆压成泥,想吃口重的,可以捏一撮盐压均;
8.土豆泥有些多,我只用了一半,加入一大把马苏里拉奶酪,这个奶酪有拉丝的效果,披萨饼上用的就是这种;但品牌不一样,拉丝的效果也不一样;这个根据个人的喜好来选择;
9.将土豆泥和奶酪混合在一起,塞入鸡翅中,塞满即可,不要塞得太过鼓胀,防止加热过程中鸡皮被撑破;重要敲黑板:封口处的鸡皮最好能用牙签扎住封口,以防加热后奶酪带着土豆泥流出来(我这有点马后炮了,没封口,所以跑出来不少);
10.将塞了土豆奶酪的鸡翅码放在烤网上;说一句,腌鸡翅的料汁不要倒掉,放点蜂蜜混合均匀备用;
11.烤箱预热200度,选择相应的“烤”程序,没有默认程序,可以上下火200度,中层,烤20分钟;
12.烤到第15分钟时,烤箱暂停,鸡翅端出,用刷子将蜂蜜腌料汁刷在鸡翅表面,再重新送入烤箱,完成剩下的5分钟。
13.烤土豆奶酪鸡翅,香嫩饱满,咸鲜奶香十足。
小贴士:
1、一定要将鸡翅顶部封口再烤噢,要不然后果就会如我图中那样“黄金满地”。
2、因为鸡翅的填充馅中有奶酪,所以出炉后食用时小心,千万别烫到。
3、想要拉丝效果明显,可以减少土豆泥而增加马苏里拉奶酪的用量。
关键字:煎蛋肉饼土豆奶酪
一个盘子里的三种味道相辅相成彼此提升。而且土豆搭配多孔干酪是法餐里很传统的吃法。
准备时间:10分钟
制作时间:35分钟
食材:鸡蛋2个,猪肉馅250克,瑞士多孔干酪一包,土豆适量
调料:盐少许
原料采买:要到农贸市场选买新鲜的猪肉馅,如果喜欢别的口味,当然也用鸡肉或者牛肉来代替。瑞士多孔干酪在外贸超市里能买到。
做法:
1将鸡蛋打散,煎成蛋饼后卷成卷。
2猪肉馅加适量的盐做成肉饼在油中炸熟。
3土豆切片,在烤盘上铺一层土豆,放一层干酪,反复叠加之后,移入预热150摄氏度的烤箱烤制20分钟。
4将以上三种拼盘即可。
烹饪心得:
煎鸡蛋的时候注意不要用太大的火,蛋汁要充分打散。同样在第二个步骤里炸肉丸时要控制火候。
我家最喜欢的蔬菜就是土豆,无论大小餐馆都会找到土豆的身影。今天推荐的这款香葱土豆培根咸面包,让土豆来一次华丽的大变身。土豆的美味,培根的鲜香,香葱的浓郁伴着黑胡椒的辣,那是越嚼越香,一口接一口停不了,味觉完全被咸面包赤裸裸的诱惑!
土豆培根咸面包
材料:土豆一个100g,高筋粉200克,细砂糖10克,盐4克,酵母3克,水70克,鸡蛋一个约50克,香葱15,葱油20克。
表面装饰:葱花15克,葱油10克,全蛋液15克,细盐1/2小匙,黑胡椒粉1/4小匙。
土豆培根咸面包的做法
1,土豆100克切成片,微波炉叮熟
2,土豆片趁热捣成泥,小香葱洗净切碎
3,高筋粉200克,细砂糖10克,盐4克,酵母3克,水70克,鸡蛋一个约50克和香葱碎15克放入面包机,稍微搅拌均匀,启动一个和面程序
4,加入葱油(用洋葱,香葱,八角,花椒和油熬制)继续一个和面程序,搅拌直至成柔软有弹性面团
5,面团发酵好后,排气,称重分成6份,滚圆,松弛15分钟
6,取一面团擀成椭圆形,放上煎好的培根卷起
7,烤盘稍刷一层油,将依次卷起的面团直接放入烤盘
8,将葱花15克葱油10克全蛋液15克细盐1/2小匙黑胡椒粉1/4小匙拌匀成葱花内馅备用。
9,二次发酵好后,在面团表面刷上薄薄的全蛋液。用利刀在中间纵割一条刀口,继续发酵约2分钟,将葱花内馅放入割开的刀口中
10,挤上沙拉酱后,烤箱180度预热,中层,上下火烤20分钟即可
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
相信《土豆奶酪咸面包》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了土豆面包专题,希望您能喜欢!