食材明细:
黄豆粉300克,玉米面(黄)750克,白砂糖200克,苏打粉15克
豆面窝头的做法步骤:
1. 将玉米面放入盆内,用八成热的水烫好,晾凉;
2. 再将黄豆面掺入,加入小苏打,稍饧一会儿,加入糖揉匀;
3. 将面团放在案板上,揉匀后搓成条,分成50克一个的剂子;
4. 剂子放在手中揉成圆形,右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞,边钻洞,左手掌边配合右手指转动玉米面球,直至洞口由小渐大,由浅到深,把面球顶端捏成尖形,成窝头形状;
5. 将小窝头摆放整齐,上笼用旺火沸水蒸约20分钟,即可食用。
小贴士:
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
食材明细:
土豆面筋罐头1/2罐,冷藏熟面1人份,高丽菜1/2杯,红萝卜丝适量,盐适量,水1杯,肉丝适量,蒜末适量
土豆面的做法步骤:
1.)将材料分别准备好。
2.)将锅中加入少许油,以中火加热后,放入蒜末爆香,待香味散出后,加入肉丝、红萝卜丝、高丽菜丝,并转强火快炒,再加入盐及水一起煮沸。
3.)加入拉面、土豆面筋,拌炒一下,即可熄火,再盛入盘中即完成。
食材明细:
玉米粉,糯米粉,黄豆粉,面粉,白糖,小苏打
豆面小窝头的做法步骤:
1.四种粉的比例相同,白糖适量,小苏打稍微加点,我还加了点红枣碎,用水揉成软硬适中的面团(如果换成牛奶应该更香点)。
2.做成窝头状,上锅蒸15分钟就好了。
食材明细:
面条,嫩芸豆,葱,姜,肉,淀粉,油,醋,酱油,盐,鸡精,香油
芸豆面菜的做法步骤:
1.嫩芸豆洗净,切成粒状,葱姜切末,肉切成粒状,用淀粉养一会儿,这样做好后会很嫩。
2.锅里放油,和平时炒菜一样,先炒肉,放葱姜,放醋酱油,倒入芸豆,翻炒,加盐,继续煸炒,最后放入适量开水,至芸豆软烂,放鸡精,香油,出锅,浇在煮好的面条上。
小贴士:
嘿嘿,这豆角菜卤即使不拌面,当普通的菜来吃,也老香啦。
食材明细:
普通面粉200克,黄豆面100克,水150克,盐2克
黄豆面条的做法步骤:
1.面粉、黄豆面、盐混合均匀;
2.要慢慢加入水,(擀面条的面一定要和得硬一些),用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧20分钟;
3.面板上洒上少许面粉以免沾板,将面团放上再多揉一会,用擀面杖将面团擀成大圆片,厚度按自己的喜好掌握;
4.将擀好的大圆片来回折叠起来(折叠前再洒上少许面粉,薄薄的一层即可,以免沾连),折叠的不要太宽,否则不好切;
5.用刀切成均匀的条状(粗细按自己的喜好而定);
6.切完用手把面条抖开,抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可。
食材明细:
土豆两磅,蛋黄三个,面粉1+1/4杯到1+1/2杯,两小勺盐,一大勺橄榄油
土豆面疙瘩的做法步骤:
1,在土豆上戳上一些小孔,刷上一些有,放入烤箱中烤一个小时,烤箱温度设置在350华氏度,等到土豆软了,取出来捏成土豆泥。
2,把土豆泥趁着还有热度放在面板上,形成一个圆圈,在它的上面放上均匀了的面粉和盐,在面粉上放上蛋黄和油。
3,用橡皮刀将土豆渐渐混入蛋黄和面粉,最后形成一个圆球形的土豆面团。
4,把面团搓成细圆条,切成小节,搓圆后在Gnocchi板上滚成形状。
食材明细:
主料:糯米200g,黄豆面50g
辅料:白糖适量
豆面卷子的做法步骤:
1,用糯米面活成面团!
2,做成小饼下锅蒸!蒸大概15分钟后出锅!
3,豆面是我自己炒的!然后用破壁机粉碎!我会单独传一个菜谱!
4,将面板铺好豆面然后将糯米饼赶成薄饼
5,然后卷成卷!
6,切成大小适中的块就可以啦!
用料:糯米粉100g、玉米淀粉20g、白砂糖20g、清水120g、玉米油1小匙、红豆沙260克
做法:
1.糯米粉,玉米淀粉放入盘中混合均匀,将清水徐徐倒入,用筷子搅拌均匀后倒入白砂糖继续搅匀。
2.加入玉米油充分拌匀。
3.选个敞口的浅一点的碗来盛放米糊,将碗放入尚未开火的蒸锅内,盖上锅盖用大火20分钟。将流动的米糊蒸成麻�。
4.利用蒸麻�面的时间可以将豆面炒熟。豆面放入干净的锅中中火不停的翻炒几分钟,豆面从浅黄色变成浅褐色,能闻到豆面的香味就可以了。
5.晾凉后将豆面过筛。
6.将蒸熟的糯米面取出,用擀面杖的一头一边捶打一边搅拌,捶打的时间越久麻�皮就越韧越好吃。
7.取一小块麻�面,加入一些豆面按揉一下。
8.将麻�皮按成片,豆沙馅团成球放在中间。
9.最后一步,收口捏紧麻�皮,放入熟豆面里滚一滚,让团子沾满豆面就大功告成了
食材明细:
主料:黄豆适量,速冻汤圆一盒
辅料:红糖适量
豆面汤圆的做法步骤:
1,食材如图。
2,黄豆放炒锅中,用最小火慢慢炒熟。
3,炒熟的黄豆会裂开,颜色微黄,有香味。
4,炒好的黄豆放凉后用料理机打成黄豆粉。
5,把黄豆粉过一下筛,会比较细腻。
6,红糖加适量水,煮开成红糖水,放冷备用。
7,煮一锅水,水开后放入汤圆。
8,中火煮至汤圆浮起来就可以。
9,捞出汤圆滚上一层黄豆面。
10,淋上红糖水,香甜软糯的豆面汤圆就好了~
小贴士:
1、汤圆可以用带馅儿的,也可以是不带馅儿的小汤圆。
2、红糖水按个人口味可以煮成稀一些的也可以煮稠一些。
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