中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你见过哪些低中高食材呢？小编特别整理来自网络的铁板焅大虾，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：大虾400克（四只），
辅料：：紫皮洋葱50克，土豆200克，青椒30克，
配料：：大蒜15克，番茄酱60克，干红葡萄酒25克，急汁20克，精盐3克，黑胡椒碎适量，橄榄油25克，
铁板焅大虾的做法步骤：
1.把大虾的须、爪剪掉，然后把虾枪剪掉挑出里面的内脏，再从背部破开去除虾肠。
2.把铁板烧热倒入适量橄榄油。
3.把大虾放在铁板上两面煎熟。
4.煎好后取出备用。
5.把土豆条倒在铁板上煎至微黄拣出备用。
6.用铁板中的底油煸炒蒜末和洋葱。
7.爆香后烹入葡萄酒。
8.倒入番茄酱和急汁加少许热水搅匀。
9.然后用盐和黑胡椒碎调味。
10.调好味放入大虾和煎好的土豆条。
11.用中火焅至汤汁浓稠放入青椒条，略炒一下便可关火。
12.食用时垫好垫盘，连同铁板一同上桌。
小贴士：
此菜特点；色泽美观、原汁原味、咸甜微酸、虾肉鲜美、土豆软烂，回味带有胡椒的微辣和香味。
温馨提示；
1、如没有大虾使用中虾也可以，虾要选择新鲜的。
2、整只烧虾一定要把下处理好，去除须脚，去除虾肠，然后把虾枪呈三角形剪掉，剪掉虾枪会露出虾头内的一个黑色沙团，此便是虾的内脏，如不去除在吃虾头的时候会有泥沙。
3、如没有铁板使用炒锅制作也行，但原汁原味儿的感觉就会大打折扣，一切全靠虾的原味儿来焅制。
大炒勺家庭制作的这道西式美食“铁板焅大虾”就做好了，供朋友们参考！
97Msw.com相关知识
焅大鹅
食材明细：
主料：：大鹅1/2只，
辅料：：花椒20粒，八角2朵，桂皮1小块，小茴香1茶匙，干红椒1只，姜1大片，葱白3段，蒜4瓣，白糖1汤匙，精盐1/2汤匙，酱油3汤匙，料酒1汤匙，鸡粉1/2汤匙，植物油50毫升，
焅大鹅的做法步骤：
1.这是一只鹅，这次用半只。
2.将半只大鹅斩成小块，洗净控净水分，收在盆里。
3.锅坐火加水烧开，倒入鹅肉烧开，打去血沫，稍时捞出鹅肉控净水分。
4.控净水分待用。
5.另起一锅坐火，加入植物油，放入葱姜蒜，花椒、八角、桂皮、小茴香、干红辣椒炒香。
6.加入大鹅肉大火煸炒，炒到鹅肉水分见干，并见到鹅油微出时，烹入料酒，加上酱油、白糖炒匀。
7.加入开水，水和鹅肉一平为好，大火烧开，转中小火炖制50分钟，见汤汁变稠时，加入精盐、鸡粉。
8.再焅10分钟，汤汁收尽，放入香菜段和红椒丝装盘即可。
9.焅好的鹅肉块，没有一点汤汁，色泽红润，软烂鲜香，回味悠长。
小贴士：
大鹅在做之前要用清水浸泡4小时，去掉污物，摘取残毛，清除鹅的肺子，再斩成小块。在焅制的过程中，开始用中火，而后转小火慢慢的焅制，时间不少于60分钟，才能达到鲜香酥烂的口感。
奶汁焅白菜
食材明细：
主料：：白菜350g，
辅料：：油适量，盐适量，虾干适量，姜适量，
奶汁焅白菜的做法步骤：
1.取白菜头部，洗干净切成条状。
2.用热水焯。
3.备好虾干。姜切成末。
4.起油锅，姜末入锅煸香。
5.虾干入锅炒，加热水。
6.白菜入锅炒均匀，用文火慢慢焅。
7.汤收少了加盐，炒均匀。
8.勾入薄芡。
9.芡熟后即可出锅装盘。
小贴士：
1、虾干有盐的成分，因此，要少加盐。
2、白菜选用菜头部分，或是菜心部分。
【宁波】葱焅肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，香葱150克，姜5片，红曲米1小把，
辅料：：花雕酒80克，冰糖30克，生抽40克，老抽1茶匙，食盐适量，
【宁波】葱焅肉的做法步骤：
1.食材：
2.冰糖砸碎，香葱打结、红曲米用纱布包好，姜切片
3.五花肉切2.5厘米见方的大块
4.切好的五花肉冷水下锅，水沸后撇去浮沫大火煮两分钟捞出
5.焯过水的五花肉控干水份
6.锅中放少许油，放入焯过水的五花肉小火煎。
7.煎至表皮微微泛黄，把肉拨在一边，放入葱姜煎制。
8.煎至葱姜出香味，加入冰糖、红曲米包、生抽、老抽和花雕酒。
9.加入热水莫过五花肉大火烧沸，改小火烧制。
10.烧制20分钟左右，放入食盐，继续小火烧制。
11.闷足1个小时，汤汁基本收尽，五花肉软糯即可关火。
12.浓油赤酱，软糯鲜香，入口即化。
13.成品！
小贴士：
做五花肉量不要太多，一次吃完，吃剩的浓汁和小葱，做个葱油拌面，也是香的不要不要的~~~
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