食材明细:
主料:甘草2钱,炒扁豆2钱,白术2钱,黄耆2钱,茯苓2钱,红枣6颗,鸡胸肉半杯,蛤蜊1斤,嫩姜6片,酒1大匙,盐1小匙,糖1小匙,麻油2小匙
海陆煲的做法步骤:
1、药材用清水冲洗净后沥开。
2、将所有药材放入汤锅中用8杯水熬成4杯汤汁备用。
3、鸡胸肉切丁、蛤蜊先泡水吐沙、嫩姜切丝。
4、鸡丁、嫩姜丝放入熬好的汤锅中略煮。
5、待鸡肉熟饮、再放入蛤蜊及调味料调味。
6、煮到蛤蜊全部张开,即可食用。
食材明细:
洋葱1/6颗,金针干10公克,鸡胸肉300公克,盐1/2小匙,太白粉1小匙,黄金卤肉汁300㏄,鳕鱼丸200公克,芹菜末1小匙
卤汁金针海陆丸的做法步骤:
1.洋葱洗净,切成碎末;金针干洗净泡软,打结备用。
2.鸡胸肉洗净,用纸巾擦干水分后剁碎,加入盐用力拌打数分钟,再加入洋葱末、太白粉拌匀,捏成鸡肉丸。
3.锅中倒入黄金卤肉汁烧开,放入作法2的鸡肉丸、鳕鱼丸煮滚后,加入金针干再煮3分钟,撒上芹菜末即可。
食材明细:
小麦富强粉400克,酵母12克,鸡蛋黄20克,奶酪350克,香肠100克,腊肉(烟肉)20克,番茄20克,洋葱(白皮)15克,青椒15克,墨鱼15克,虾仁50克,蟹肉8克,盐13克,白砂糖20克,橄榄油35克
海陆豪华披萨的做法步骤:
1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热200℃的烤箱中;
2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
3. 将香肠、熏肉切片;
4. 番茄、洋菇洗净去蒂切丁;
5. 洋葱去皮切丁;
6. 青椒洗净、去蒂切成圆;
7. 鲜墨鱼洗净切丁备用;
8. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上拿波里肉酱(25克);
9.接着将饼皮均匀撒上奶酪丝,再均匀铺上香肠、熏肉、番茄、洋菇、洋葱、青椒、墨鱼;
10. 再放入洗净的虾仁、蟹肉丝,最后再撒上适量奶酪丝、奶酪粉与撕碎的腌熏奶酪;
11. 将饼皮移入预热200的烤箱中烘烤约6分钟;
12. 至奶酪表面呈金黄色后取出,即可分切食用。
小贴士:
小麦富强粉 400克 配料: 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料: 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克 芝心披萨面皮制作:1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀成面团;3. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;4. 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;5. 将发酵面团擀成扁圆面皮,中央以叉子叉出洞圆;6. 将红高达奶酪、切成正方长条状,排放在做好的面皮边缘;7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷,并压紧面皮接口处即可。 拿坡里肉酱制作方法:原料:奶油50克、牛绞肉300克、猪绞肉300克、洋葱末50克、红萝卜碎30克、月桂叶1片、整粒番茄罐头1罐、高汤3000毫升。调料:红酒200毫升、番茄酱100毫升、糖少许、盐少许、面粉水适量。1. 将奶油放入锅中烧融,加入牛绞肉、猪绞肉拌炒至表面略呈焦色;2. 将洋葱末、红萝卜碎、月桂叶、番茄、高汤、红酒、番茄酱、糖、盐以小火炖煮约2小时;3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。番茄:西红柿忌与石榴同食。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
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