“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“铁板牛肉”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
牛肉200克，青椒2个，洋葱1个，红萝卜1根，牛排调味料1包，淀粉适量，生抽适量，油盐适量
铁板牛肉的做法步骤：
第1步准备好原材料， 牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟；
第2步将牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐, 加入适量的水搅拌均匀备用；铁板烧肉，倒入少量的油；
第3步将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火， 让它保持温度；烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的牛肉；
第4步马上翻炒，直至牛肉片变色；下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；
第5步倒入准备好的牛排调味汁；大火收汁，勾成薄芡， 同时将关烧铁板的火；
第6步将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；小心烫，将铁板移至木板上。
小贴士：
1. 牛肉一定要逆着纹路切，将其切断，这样口感才好；2. 腌制牛肉时加入适量的料酒、盐、淀粉和盐，还可以加入少量的水，抓匀让牛肉吃进去水，这样做出来的牛肉更嫩；3．炒牛肉的时候温度不要太高，四、五成热，慢慢滑熟即可，别炒时间太长，容易老；4．牛肉刚刚炒变色，就加入其它配菜进去炒，混合后加入调味料汁勾芡，喜欢牛肉炒出来有浓浓的芡汁；5. 如果没有牛排调味汁，可以用生抽、蚝油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水来代替， 也同样加入淀粉和盐先调味；6. 铁板烧热后放少量的油，将小片的洋葱先放在上面，这样煎烤出来的洋葱非常香， 关小火保持温度， 直至牛肉炒好后关火；7. 整个炒制的过程很短，不要慢炖，牛肉老了也会影响口感的。
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铁板黑椒牛肉粒
5个窍门让您在家里也能做出饭馆大菜铁板黑椒牛肉粒
贴秋膘的时候做了这道实诚的大肉菜，超级实诚的大盘，拍完照立马就大家瓜分一底朝天，内啥较着我要开饭馆目标就是，盘子得满，食材得新鲜，做法决不能糊弄，不过照着我这么懒散，就是一年得有三月时间在外面溜达，看看外面的世界，吃吃外面的好吃的，捎带手偷偷师，那这三月咱这饭馆就得关张您认可吗？得嘞我走了一会儿录像去了！
铁板黑椒牛肉粒原料：嫩肩牛肉、洋葱、红椒
调料：黑胡椒、蚝油、生抽、盐、白糖、绍酒、淀粉、鸡蛋、大蒜
铁板黑椒牛肉粒的做法
1.将嫩肩牛肉切成块，进行腌制，腌制入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3小时以上备用；
2、洋葱切细丝；红椒切块
3、锅烧热后锅内做油
4.放入洋葱丝煸炒出香味
5、洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用
6、锅烧热放油6成热放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油。
7.炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入蒜片，
8、煸香后放黑胡椒末稍煸；
9.加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐、熬开；取出一半汁待用
10.再入牛肉粒，勾薄芡，
11、放入红椒丁翻炒均匀；在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。
端上来还兹兹作响，听了很有食欲啊。。。牛肉很嫩，黑胡椒的味道配牛肉超赞
铁板黑椒牛肉粒的小米窍门：
1.此菜最好用牛柳，也可像我一样但原料必须新鲜；
2.牛肉腌制时间应充足，太短则食粉未起作用，肉质不嫩；
3.铁板用中火烧热即可，大火易将铁板烧红，盛入菜肴会出现糊底现象；
4.原料下锅，要勤搅动，使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆，失去滑嫩效果；
5.此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速，准确，一个环节掌握不好，功亏一篑。
椒麻铁板牛肉丝
食材明细：
牛肉丝250公克，蕃茄丝40公克，青椒丝40公克，红椒丝40公克，洋葱丝40公克，姜丝20公克，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，糖1小匙，米酒1大匙，辣椒酱1小匙，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙
椒麻铁板牛肉丝的做法步骤：
1.将所有腌料拌匀后，放入牛肉丝拌打至完全收酱汁入味备用。
2.将蕃茄丝、青椒丝、红椒丝放入滚水中以大火汆烫至熟，捞出沥干备用。
3.将所有的调味料拌匀成调味汁备用。
4.取一平底锅烧热，加入沙拉油，先放入洋葱丝、姜丝、花椒粒以小火爆香，依序再加入作法1的牛肉丝、作法2烫熟的蕃茄丝、青椒丝、红椒丝及作法3的调味汁，改以大火快速炒至入味均匀即可。
铁板牛肉和鸡柳(1)
食材明细：
牛肉，BAKINGSODA，黑胡椒面，菜油，鸡腿肉，四季豆，洋葱
铁板牛肉和鸡柳的做法步骤：
1.牛肉或牛柳用盐，少许BAKING SODA，黑胡椒面，菜油腌制几小时，切好洋葱和菜椒，起普通锅放炒牛肉七八成熟，再倒入预先烧热的生铁锅中，再在普通锅起锅放蒜茸，放入洋葱和菜椒，兜几下，加盐，搅拌均匀，再倒入生铁锅中（蔬菜不要炒得太熟），再在生铁锅中加黑椒粉，搅拌均匀可放上桌面开吃
2.做法：鸡腿肉腌好，四季豆和洋葱切好，炒的方法与上述一样，将鸡柳炒好放在预热好了的铁锅上，再爆炒好蔬菜，再放入铁锅，放黑椒粉，搅拌均匀，就成了。也是个好下饭和做TACO的好菜。
小贴士：
家里无专门的生铁板，但有生铁锅，功能基本一样的。 在这里啰嗦一下，洗生铁锅或铁板千万不要用洗洁精洗，这样会生锈的。清洗时用热水冲后用布擦去杂物，再用热水冲去杂物，然后用干的布或吸水的纸擦干就可以了。 谢谢大家捧场！
铁板孜然牛肉的做法
用料： 1、牛里脊肉半斤。 2、洋葱二两。 3、芹菜梗二两。 4、孜然粉两匙。 5、老姜一块。 6、香葱两棵。 7、辣椒粉两大匙。 8、花椒粉一匙。 9、红油四大匙。 10、料酒两大匙。 11、盐、味精适量。 做法： 1、牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段。
2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。
3、锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄。
4、捞出沥去余油。
5、将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。
6、放入剩下的红油，翻炒匀待用。
7、铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、芹菜段。
8、淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随（口兹）（口兹）声立马上桌。
铁板菜花
食材明细：
菜花1个，香菜1小把，红辣椒1根，大葱1截，盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，蒜蓉辣椒酱半汤匙，意大利综合香料适量
铁板菜花的做法步骤：
1.菜花掰成小朵，用盐水浸泡后沥干备用。香菜洗干净沥干
2.葱切成葱花，干辣椒切成小段，香菜切成小段备用
3.锅中烧水，放入菜花焯水
4.焯水时间不用太久，以免营养流失。开锅1分钟左右即可
5.锅中倒入适量的油，放入辣椒段和葱花，爆香锅底
6.下入菜花，翻炒数下后，放入蒜蓉辣椒酱翻炒均匀
7.淋上生抽翻炒匀
8.此时铁板放在炉灶上，刷上一层薄油
9.待铁板烧热后，码上香菜
10.放入炒好的菜花。锅中调制好蚝油酱汁浇在烧热的铁板菜上
11.从炉上取下铁板，放到木板上
12.最后凭喜好研磨少许意大利综合香料即可。没有也可以不放
铁板豆芽
食材明细：
豆芽菜250公克，蒜片20公克，辣椒片15公克，沙拉油1大匙，盐1/2小匙，酒1大匙，黑胡椒粒2小匙，水100cc，白醋1/2小匙
铁板豆芽的做法步骤：
1.豆芽菜洗净，将豆芽上过长的细鬚採除，让口感更好。
2.平底锅烧热，加入沙拉油，先放入蒜片、辣椒片以小火爆香，再加入作法1的豆芽菜与所有调味料略微拌炒一下，盖上锅盖以大火焖约1分钟即可起锅。
铁板炒面
食材明细：
油面200公克，素火腿丁60公克，蕃茄2个，蘑菇片100公克，青椒丁10公克，黄甜椒丁10公克，植物性奶油1大匙，素高汤200㏄，蕃茄酱1大匙，OK酱1/2大匙，盐1/3小匙，细砂糖2小匙，太白粉1小匙，水2小匙
铁板炒面的做法步骤：
1.茄汆烫后去皮并切成小丁。
2.味料C调匀成太白粉水备用。
3.奶油放入锅中以小火烧至融化，转中火，加入素火腿丁、蕃茄丁及蘑菇片快炒数下，再加入调味料B以大火煮至滚，加入青椒丁及黄甜椒丁略炒，并以太白粉水勾芡，即为蕃茄蘑菇酱。
4.铁板洗净、擦干，置于炉火上烧热，将手掌置于铁板上方约5公分，当感到发热时便可将铁板移到木垫上，放上油面，淋上作法2的蕃茄蘑菇酱拌匀即可。
铁板鱿鱼
食材明细：
鱿鱼(鲜)400克，洋葱(白皮)15克，色拉酱20克，虾酱15克，味精3克，胡椒粉15克，卤汁1000克，色拉油10克，大葱10克
铁板鱿鱼的做法步骤：
1. 将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后；
2. 鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟；
3. 取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香；
4. 加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用；
5. 取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸；
6. 将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀；
7. 然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
小贴士：
本品需锡纸1张。
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