铁板水晶粉丝

食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材了解较多？经过整理，小编为你呈上铁板水晶粉丝，感谢您的参阅。

带着公司小伙伴去泰国浪了几天，回来最想吃的，竟是铁板水晶粉丝。

我公司旁边就有一家湘菜馆子，水晶粉丝做得极好吃。铁板烧得滚烫，上桌的时候还发出啫啫的声响。铁板上铺一张半熟的蛋皮，上头是和肉末一起炒得入味的薯粉丝。一筷子下去，香辣弹牙，吃得人酣畅淋漓！

馆子里做的千好万好，就是油略多，放了鸡精，吃完口渴得慌。加上过完年回来的肥胖症，再想也不能出去吃，不如自己在家炮制。

材料：

主料：卷心菜适量，红薯粉适量，

辅料：猪肉适量，鸡蛋适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，酸豆角适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，，

铁板水晶粉丝的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 用温水浸泡红薯粉15分钟，捞出洗净，包菜切丝，猪肉剁成肉末，酸豆角切粒，辣椒、姜、蒜切末备用。

3. 热锅下油，下葱末、姜末、辣椒末，爆香。

4. 放入猪肉末，翻炒。

5. 肉末变色后，放入酸豆角、包菜丝。

6. 加入粉条，翻炒，放入适量盐、生抽、鱼豉油。

7. 另起一锅，摊一个饼状的鸡蛋。

8. 盛出粉丝，放在鸡蛋饼上，开吃~

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铁板腊肠粉丝

食材明细：

粉丝1小把，广式腊肠1根，青、红椒各1/3个，葱1根，蒜1瓣，姜少许，酱油1匙，蚝油1匙，油适量

铁板腊肠粉丝的做法步骤：

第1步准备好所需材料。粉丝放清水里浸软；

第2步捞出沥干，剪短一些；腊肠切薄片； 青、红椒切丝； 蒜切片； 姜切丝； 葱切末；

第3步锅中加少许油，放入腊肠炒至透明；加入葱姜蒜炒匀；

第4步倒入粉丝炒一会儿；加蚝油、酱油调味，再加入青、红椒丝炒匀；

第5步提前将铁板烧热，刷一层油（可选），倒入炒好的粉丝，在铁板上烧3-5分钟即可上桌~~ 将粉丝倒在烧热的铁板上直接上桌吃也是可以的了~~~

粉丝水晶饺

食材明细：

主料：：小麦淀粉45g，玉米淀粉40g，木薯淀粉20g，玉米油5g，沸水122g，

辅料：：粉丝20g，红萝卜50g，葱20g，浓汤宝半块，玉米淀粉8g，清水适量，

粉丝水晶饺的做法步骤：

1.粉丝用热水泡20分钟，然后过冷水。

2.粉丝切成小段，红萝卜切丝，葱切粒，红萝卜用水煮一下。

3.用8克玉米淀粉加少量清水，调均匀的芡水备用。

4.锅里加入130克清水，加热后加入半块浓汤宝，使其融化，然后加入芡水勾芡，小火煮至浓稠的状态。

5.将粉丝、红萝卜、葱放碗里拌均匀。

6.加入做好的芡汁40克，拌均匀。

7.碗里装入新良的小麦淀粉、玉米淀粉和木薯淀粉。

8.倒入沸水，用筷子拌一下，然后用手揉几下粉团，再倒在揉面垫上揉均匀。

9.加入玉米油。

10.再充分揉成不见粉粒的，光滑的粉团，盖上湿布，醒5分钟。

11.搓成长条，分成每份大概是23克左右的剂子。用擀面杖压成圆形粉皮，中间放入馅料。

12.用包饺子的方法，包好水晶饺，放在抹了油的蒸笼里。

13.大火蒸6分钟。

小贴士：

1、一定要用沸水烫粉。
2、烫好的粉比较烫，可以戴上食品级手套操作。
3、未使用的粉团一定要盖上湿布或者保鲜膜，防风干。
4、包的时候如果粘手的话，可以洗一下手再包。
5、冷藏后的口感会差一些。
6、馅料的分量比较多，大概是15份水晶饺的分量。

水晶粉丝娃娃菜

食材明细：

主料：：绿豆粉丝1扎，鸡肉肠2根，盐4克，鲍鱼汁1汤匙，

辅料：：娃娃菜1棵，红葱头3个，油适量，鸡粉少许，

水晶粉丝娃娃菜的做法步骤：

1.备好食材：绿豆粉丝提前20分钟浸泡

2.红葱头去皮切碎，鸡肉肠切片

3.娃娃菜洗净，沥干水后切丝。粉丝捞起

4.热锅，爆香红葱头

5.倒入娃娃菜煸炒片刻

6.倒入粉丝翻炒均匀

7.倒入鸡肉肠

8.加上一碗清水，遮上锅盖焖煮10分钟左右

9.调入鲍鱼汁

10.调入盐、鸡粉，翻炒均匀即可

小贴士：

粉丝比较吸水，提前浸泡软后再烹调，烹调时水量要加足，不然很容易糊底粘锅，有高汤可以加入一起煮，没有用清水代替，配菜按自己喜好添加。煮好后最好的状态是：有汤汁浸泡着粉丝，粉丝口感顺滑

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