桃脯大米糕

食材明细：

主料：：大米200g，

辅料：：牛奶180g，白糖40g，奶粉20g，低粉20g，酵母4g，葡萄干适量，

大米糕的做法步骤：

1.大米提前泡八个小时。

2.放入料理机加180克牛奶，打成糊。

3.倒在容器中。

4.加20克低粉，20克奶粉

5.加4克酵母，加40克白糖。

6.搅拌均匀。

7.发酵制气泡即可，如图形状。

8.把面糊倒入模具中。

9.撒上葡萄干上锅蒸十五分钟。

10.成品图。

这个米糕倒是我家常常站岗的干粮。爱吃面食的人将米饭变身成糕类，算是除面食以外的米饭另类吃法。不同于松糕的做法最关键的区别是水分很大，带有匀质的气孔，是比较好消化的点心或主食。用些烫面做酵种，也是提高保湿效果和口感，其中一部分淀粉提前糊化，使得大米糕不放糯米粉也很弹牙有口感。冷后不会干硬。

发酵大米糕

原料：大米230克打粉，50克开水，80克室温水，3克酵母，20克白砂糖，点缀适量青红丝

发酵大米糕的做法

1.大米打粉过筛。

2.取50克粉用50克开水烫熟成烫种。

3.和余下米粉、80克水，3克酵母，20克白砂糖混合成无颗粒细腻的米浆。

4.放入内桶发酵到2倍大，加些青红丝在表面。

5.蒸制键36分钟后，竹签试熟，而后取出就是毛绒绒的上图，很是好吃。

网站小提示

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用

大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用

食材明细：

主料：：大米500g，红枣适量，

辅料：：发酵粉5g，白糖50g，

红枣大米糕的做法步骤：

1.准备的原料。

2.大米淘洗干净加清水浸泡十小时以上。

3.泡好的大米重新换上清水，清水的量把大米漫过就可以。

4.料理机打碎成米浆。

5.打好的米浆加上糖，酵母。

6.拌均，发酵，表面有大的气泡产生就可以。

7.容器刷上油。

8.发好的米浆全部倒进去。

9.再在表面撒上去核的红枣。

10.水烧开，将米糕放入中火蒸四十分钟左右。

11.放凉脱模，切块，冷藏后更好吃。

小贴士：

1.室温高时大米浸泡要放冰箱冷藏。
2.容器刷上油蒸好的米糕不粘容器，容易脱模。

食材明细：

主料：：大米粉120克，鸡蛋1只，紫薯粉5克，牛奶280克，

辅料：：糖30克，盐2克，

牛奶大米糕的做法步骤：

1.大米粉分2份，每份60克。有一份里面多加5克紫薯粉。 柚子妈叨叨：没有现成大米粉的，直接用料理机打。 紫薯粉是紫薯烘干再打粉的，有不会的柚子妈可以单独出菜谱。

2.两份分别加15克糖，1克盐，140克牛奶。

3.搅拌均匀，没颗粒。

4.锅内先烧水，碗刷一层油。

5.先舀一勺原味米糊倒进去底铺满，大火蒸8分钟。

6.开盖看表面凝结了再倒一层紫薯米糊，大火蒸8分钟。 柚子妈叨叨：揭盖之前，先倒半碗冷水进去，以防烫手！

7.一层一层蒸熟，每层量多少自己决定。最后一层将一个鸡蛋打散，平铺表面，再蒸8分钟就可以啦。

8.出炉凉一下。

9.切块。

10.下面2层混色了，蒸了5分钟还没凝结就倒了下一层导致的。

小贴士：

可以在米糊里加点蔬菜活在一起蒸，营养更充沛。
每天一篇宝宝营养餐，欢迎大家互粉！

食材明细：

主料：：大米粉100g，蛋清3个，牛奶140g，白糖25g，

辅料：：亚麻籽10g，白芝麻10g，黑芝麻10g，

杂粮大米糕的做法步骤：

1.芝麻和亚麻籽生的要提前炒熟，小火炒2,3分钟出香味即可。

2.大米粉加入牛奶搅拌均匀成为稠米糊。

3.蛋黄和芝麻、亚麻籽加入米糊。

4.搅拌均匀。

5.蛋清加几滴柠檬汁或白醋，慢慢加糖，将蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡（蛋清泡沫细腻丰富，提起打蛋器白色泡沫会立起尖尖角，倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落）。

6.蒸锅提前烧水。将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的米粉糊中。用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀，切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。

7. 将翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中，继续上下翻拌均匀，成为为稠但可流动的糊。

8.将拌好的糊装入6寸模具或小碗，轻震模具使表面平整，放入蒸15-20分钟即可。

9.蒸好后稍冷却可以将米糕从模具中取出。

10.米糕加入炒香的芝麻和亚麻籽，真的很棒！当主食或点心都很棒。

小贴士：

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