食材明细:
主料::大米200g,
辅料::牛奶180g,白糖40g,奶粉20g,低粉20g,酵母4g,葡萄干适量,
大米糕的做法步骤:
1.大米提前泡八个小时。
2.放入料理机加180克牛奶,打成糊。
3.倒在容器中。
4.加20克低粉,20克奶粉
5.加4克酵母,加40克白糖。
6.搅拌均匀。
7.发酵制气泡即可,如图形状。
8.把面糊倒入模具中。
9.撒上葡萄干上锅蒸十五分钟。
10.成品图。
这个米糕倒是我家常常站岗的干粮。爱吃面食的人将米饭变身成糕类,算是除面食以外的米饭另类吃法。不同于松糕的做法最关键的区别是水分很大,带有匀质的气孔,是比较好消化的点心或主食。用些烫面做酵种,也是提高保湿效果和口感,其中一部分淀粉提前糊化,使得大米糕不放糯米粉也很弹牙有口感。冷后不会干硬。
发酵大米糕
原料:大米230克打粉,50克开水,80克室温水,3克酵母,20克白砂糖,点缀适量青红丝
发酵大米糕的做法
1.大米打粉过筛。
2.取50克粉用50克开水烫熟成烫种。
3.和余下米粉、80克水,3克酵母,20克白砂糖混合成无颗粒细腻的米浆。
4.放入内桶发酵到2倍大,加些青红丝在表面。
5.蒸制键36分钟后,竹签试熟,而后取出就是毛绒绒的上图,很是好吃。
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
食材明细:
主料::大米粉120克,鸡蛋1只,紫薯粉5克,牛奶280克,
辅料::糖30克,盐2克,
牛奶大米糕的做法步骤:
1.大米粉分2份,每份60克。有一份里面多加5克紫薯粉。 柚子妈叨叨:没有现成大米粉的,直接用料理机打。 紫薯粉是紫薯烘干再打粉的,有不会的柚子妈可以单独出菜谱。
2.两份分别加15克糖,1克盐,140克牛奶。
3.搅拌均匀,没颗粒。
4.锅内先烧水,碗刷一层油。
5.先舀一勺原味米糊倒进去底铺满,大火蒸8分钟。
6.开盖看表面凝结了再倒一层紫薯米糊,大火蒸8分钟。 柚子妈叨叨:揭盖之前,先倒半碗冷水进去,以防烫手!
7.一层一层蒸熟,每层量多少自己决定。最后一层将一个鸡蛋打散,平铺表面,再蒸8分钟就可以啦。
8.出炉凉一下。
9.切块。
10.下面2层混色了,蒸了5分钟还没凝结就倒了下一层导致的。
小贴士:
可以在米糊里加点蔬菜活在一起蒸,营养更充沛。
每天一篇宝宝营养餐,欢迎大家互粉!
食材明细:
主料::大米粉100g,蛋清3个,牛奶140g,白糖25g,
辅料::亚麻籽10g,白芝麻10g,黑芝麻10g,
杂粮大米糕的做法步骤:
1.芝麻和亚麻籽生的要提前炒熟,小火炒2,3分钟出香味即可。
2.大米粉加入牛奶搅拌均匀成为稠米糊。
3.蛋黄和芝麻、亚麻籽加入米糊。
4.搅拌均匀。
5.蛋清加几滴柠檬汁或白醋,慢慢加糖,将蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡(蛋清泡沫细腻丰富,提起打蛋器白色泡沫会立起尖尖角,倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落)。
6.蒸锅提前烧水。将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的米粉糊中。用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀,切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。
7. 将翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中,继续上下翻拌均匀,成为为稠但可流动的糊。
8.将拌好的糊装入6寸模具或小碗,轻震模具使表面平整,放入蒸15-20分钟即可。
9.蒸好后稍冷却可以将米糕从模具中取出。
10.米糕加入炒香的芝麻和亚麻籽,真的很棒!当主食或点心都很棒。
小贴士:
看我的菜谱有不明白的可以来我的微信公众号“一日五餐辅食”里提问,里面有营养师妈妈做过的500道宝宝营养餐哦,从此不再为宝宝吃啥而发愁。
白嫩绵软的大米糕一直是小时候的最爱,不仅软糯易嚼,普普通通的大米也在酵母的持续发酵下散发出独特的清香,比大米饭好吃太多了。为了照顾到小宝宝,这个方子将食材做了相应调整,简简单单的几样食材,不一会儿就能变成孩子们口中的美食,赶紧一起试试吧!大米糕的传统做法加入了白糖,为了更加健康,我换成了甜糯的南瓜,口感也会更加丰富,白嫩的外表也变得金灿灿,看起来特别有食欲。9个月左右的宝宝也可以用牙床碾碎,练习咀嚼吞咽。
材料:
南瓜100g,大米粉100g,清水60g,温水20g,酵母2g,,
南瓜大米糕的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜洗净去皮去瓤切小块。
步骤2,倒入料理机中,加入60g清水,打成细腻的南瓜泥。
步骤3,准备20g温水,倒入2g酵母,轻轻拌匀。水的温度不能超过40度,不然会把酵母“烫死”。用手试一下,如果不怎么烫手,就差不多是这个温度了,宁可温度低一点也不要太高。
步骤4,把拌匀的酵母液和南瓜泥混合。记得不要图方便直接把水和酵母加到南瓜泥里,以免混合不均匀。要将酵母溶解到水里,再加到南瓜泥,才能充分拌匀。
步骤5,加入100g大米粉,拌匀成粘稠的状态。建议料理机有打粉功能的朋友,直接用大米打成粉来做,效果最好。如果没有的话就买水磨粘米粉代替。
步骤6,盖上保鲜膜,发酵至1.5~2倍大。发酵时间和室内温度湿度有很大关系,像热天的话,一般半小时左右就可以了。
步骤7,装填入模具中,8分满。如果没有模具,也可以用浅底的碗装填,做成圆形。注意如果不是用不沾模具,就需要在底部和四周轻抹上一层植物油,方便脱模。
步骤8,冷水上锅,水开后转中火,继续蒸20分钟。
步骤9,关火再闷3分钟,待水蒸汽完全回落后再揭盖。
步骤10,喷香的南瓜大米糕就做好啦~
步骤11,一次吃不完的大米糕可以用保鲜袋装好密封冷冻,吃的时候上锅重新蒸热即可。
感谢您阅读“97美食网”的《红枣大米糕怎么做好吃 教你大米糕的好吃做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了桃脯大米糕专题,希望您能喜欢!