食材明细:
主料::山楂适量,冰糖800g,开水400g,
辅料::小番茄适量,草莓适量,金桔适量,
【冰糖葫芦】的做法步骤:
1.我准备了一些新鲜的山楂、草莓、金桔还有猕猴桃,来做糖葫芦,你们也可以准备的多一点 先把它们洗干净,沥干水分。
2.然后处理一下山楂,去掉草莓叶子,猕猴桃削皮切成小块 山楂也可以一道切成两半,然后把山楂核去掉,这样吃的时候就比较方便 水果都切成块状。
3.需要注意的是,像草莓猕猴桃这类的水果,由于水分比较大,如果不吸干水分的话,后面裹糖的时候很容易融化,就会导致你做的糖葫芦失败 所以我们串好之后可以放在一旁晾干,也可以用厨房纸吸干水分,这一步一定不能忽略哦。
4.用准备好的签子直接一颗颗的串上去就行了,山楂、草莓、水果,都随意搭配。
5.接下来开始煮糖,这是做冰糖葫芦最关键的一步,一定要小心的控制温度 在锅里倒一些热开水,加入冰糖,冰糖和水按照2:1的比例添加 我用的这个锅比较小也比较深,你们自己在家里做的时候最好用那种大一点,浅口的锅,会更方便裹糖时候操作。
6.然后开大火煮沸,在冰糖还没有融化的时候是可以用小勺稍微搅拌的,加速一下它的融化,但是一旦煮沸,就万万不可再用任何东西去搅拌啦,这是重点。
7.如果一旦搅拌的话,就会容易反砂,就↓↓下面这种状态,是没办法做出那种晶莹透亮的冰糖葫芦的。
8.但是如果你真的煮到全部反砂了,也不要浪费,那你就将错就错,煮到它反砂结晶,把一颗颗山楂直接倒进去拌匀,就能变成糖雪球了。
9.煮沸了之后,会产生大量的气泡,继续再煮一会儿 煮到这种有很多密集的小泡泡,糖浆肉眼可见的变稠了一些,并且糖的颜色略微有些变黄,略微有一点点焦糖味,就及时把火调小,此时糖浆的温度大概在150度左右。
10.这时候可以检验一下:用一个竹签蘸一下糖浆,然后迅速放入冷水里,如果它能够形成一个很硬的透明外壳,敲这个杯子是可以听见很清脆的声音的,就说明是OK的,整个煮糖过程大概15分钟,你们掂量着时间。
11.然后开始裹糖,这时候就要看你的手速了,记住一定要眼疾手快迅速完成,不然山楂都给煮熟了,糖浆也会变硬就做不了几个糖葫芦了。
12.把串好的山楂、水果,快速的放入锅内裹上一层糖衣,刚裹上去糖还是流动的,而且很烫,要小心不要被烫伤,稍微转一转没有拉丝的再放到一旁冷却 像我这样放到烤盆里的可以事先垫一层油纸,防止粘连。
13.在裹糖的过程中,因为我是一直开着小火,煮着煮着就会变硬,那时候就不能再往糖葫芦上裹了,清洗起来也比较难 这里教大家一个方法,把糖继续煮,煮到这种琥珀色,就变成焦糖了。
14.利用这个焦糖,就可以做一杯焦糖奶茶,倒入适量的牛奶,加入茶包。
15.煮到焦糖完全融化,跟牛奶混合,茶包也煮出茶味这样一杯焦糖奶茶就做好了,巨方便,还不浪费 煮完之后的锅底是这样的,是不是一下子感觉解放自己了,不用犯愁锅怎么洗了,还把剩下的糖给利用了起来。
16.所有糖葫芦都做好了之后,放在一旁冷却10分钟左右就可以拿起来吃了,一颗颗火红的山楂,被晶莹剔透的糖衣包裹着,咬下去就是嘎嘣、嘎嘣脆!! 一口山楂下肚,口水立马涌出,啊,童年的味道回来了。
食材明细:
山楂适量,冰糖适量,竹签适量
冰糖葫芦的做法步骤:
第1步山楂清洗干净,去根儿去蒂儿,去掉核。将处理好的山楂用竹签串起,晾干水份
第2步冰糖和水一起倒入锅中,开大火煮至冰糖融化,中间可搅拌促进融化。待冰糖都融入水中后,转小火,盖上锅盖,熬一会儿。
第3步糖稀熬好后,将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可享用。
今天无聊摘的草莓,新鲜的做果酱太浪费了。做个童年深处的记忆美食。红过林志玲,甜过杨钰莹……不要羡慕欧巴你也能拥有……
材料:
草莓十二个,蜂蜜少许,白糖或冰糖七匙勺,烤肉竹签数根,
冰糖葫芦草莓串的做法的做法步骤:
步骤1,天气那么好,如何能当宅男
步骤2,新鲜摘的嘎嘎……草莓了摘时候应该摘全红的,个人比较喜欢有点口感的所以摘的这
步骤3,洗洗泡会盐水晾干
步骤4,串起来,做糖葫芦式草莓别太大
步骤5,锅下水,下糖开始熬糖浆。后期要改小火,然后加入少许蜂蜜再搅搅做个调味。糖浆一定要浓,要不你晾时会滴的都是【锅最好使用不锈钢锅,还是不粘锅】
步骤6,按这步骤拿进锅,用铲子勺上糖浆淋上
步骤7,在没有糖纸的情况下就按这样晾凉,时不时转动下
步骤8,我吃了个很棒
步骤9,原谅我没有什么好盘子,又见这盘呵呵
食材明细:
主料::山楂400克,冰糖140克,
辅料::芝麻适量,
芝麻冰糖葫芦的做法步骤:
1.山楂,山楂季,撒点盐,搓下;
2.清洗干净,沥干水分;山楂待用;
3.然后,用刀,在中间,切上一刀;
4.然后再串起来;还有一部分,没有串,直接用牙签插上;
5.不粘锅中,加入冰糖,和没过冰糖的水;
6.大火,烧开,化开;
7.注意观察,慢慢的里面的气泡,变得密集起来;
8.看着颜色慢慢的有点开始变化,气泡更加的集中了,用筷子;蘸取;
9.滴入冷水中,如果,提起来,还是粘的,那就继续煮;如果,提起来,冷却后,是脆的,那就可以了;就可以关小火了;
10.取一个盘子,抹上油,把粘满糖的山楂,放在盘子上,冷却就可以开吃了;
11.撒一把芝麻进去;
12.把山楂,在撒了芝麻的糖里,滚动,让山楂都粘上;
13.好吃的sh山楂,就尅开始吃了
14.酸酸甜甜的
食材明细:
主料::山楂六颗,
辅料::白糖适量,黑芝麻适量,水适量,油适量,
传统冰糖葫芦的做法步骤:
1.山楂去梗洗净
2.用刀横着转圈切山楂,轻轻切,别切透
3.轻轻转两下就把山楂拧开了
4.把里面的核扣掉,再扣在一起
5.白糖和水小火熬(第一次做比例不清楚)
6.等白糖全部化开开始发黄变粘稠时加入适量黑芝麻熬煮
7.面板上刷油
8.等熬的糖放冷水里能马上凝固就好了
9.用勺子把把熬好的糖淋在山楂串上,一边淋一边转。
10.把做好的糖葫芦放在面板上等待冷却。
11.成品
原料:山楂,冰糖200克
做法:
1山楂洗净去蒂晾干水分
2用竹签串好
3还做了几个夹馅豆沙的,将山楂拦腰切开,去籽
4中间夹上豆沙
5用竹签串好,还串了几个桔子的
6冰糖倒入锅里,加入200克的热水,中火烧开转小火慢慢熬
7熬制糖液冒密集的大泡泡,并且看颜色微黄时即可(可以用筷子沾点糖液,快速放到冷水中冷却,尝下,如果嘎嘣脆的话就好了,如果黏牙就继续熬)
8将串好的山楂在冰糖液中裹一圈,放在撒了水的木板或者抹了油的盘里,冷却即可
小贴士:
1冰糖和热水的比例是1:1哦,冰糖可以换成白糖哦
2冰糖液熬制时要用小火慢慢熬,过程中不要用勺子搅拌哦,看糖液是否熬好了,就用筷子沾点糖液,放到冷水中冷却,尝起来嘎嘣脆就可以了,如果黏牙的话就继续熬会吧
3山楂可以换成其他的水果,像猕猴桃,圣女果之类的,山楂可以去籽,也可以不去,不去的话就是吃的时候麻烦点
食材明细:
主料::山楂适量,黑米适量,糯米适量,
辅料::白糖适量,水适量,油适量,
黑米冰糖葫芦的做法步骤:
1.黑米和糯米按3比1的比例混合泡12小时
2.放进高压锅加适量水选煮饭键
3.煮好后放在碗里加两勺绵白糖搅拌均匀
4.山楂洗净去梗
5.用刀把山楂横着切,不要一刀切到底,而是从中间转圈切。然后用手拧两下就来了。把中间的籽扣掉。
6.去半个山楂用勺子填上黑米
7.把山楂对扣在一起
8.用竹签逐个串起来。
9.用白糖和水小火熬糖稀。我不知道比例,水多多熬会儿,水少少熬会儿。
10.熬的糖变黄,发粘的时候试着放在冷水里,能马上结块就可以了。用勺子把熬好的糖淋在糖葫芦上,一边转圈一边淋糖。
11.案板上刷上油
12.把淋上糖浆的山楂串放在案板上等待冷却。
13.成品
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