食材明细:
主料:桂花糖200g,山楂300g
辅料:小木签10支
桂花糖葫芦的做法步骤:
1,山楂清洗干净,用小刀挖去内核
2,用竹签串好山楂
3,锅中掉入一杯水,再加200g的桂花糖,小火熬成糖浆
4,待到糖浆粘稠,微微变黄的时候,把山楂串放入糖浆中,均匀的裹满糖浆
5,糖葫芦出锅后放在涂有色拉油的砧板上冷却,这样可以防止糖葫芦粘连
食材明细:
赤砂糖300公克,麦芽膏60公克,盐2公克,水120㏄
糖葫芦糖酱的做法步骤:
将所有材料入锅煮滚至浓稠(呈牵丝状,糖温约126℃),或将糖酱滴入清水呈硬球状,糖酱即煮制完成。
食材明细:
山楂适量,冰糖150克,开水150克,竹签适量
冰糖葫芦的做法步骤:
第1步山楂清洗干净,去掉蒂部大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片
第2步清理干净的山楂用竹签子串起来将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水
第3步中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟吧(熬过月饼糖浆的应该很有经验,都差不多,只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固)
第4步仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,差不多就是好了将串好的山楂放进去快速滚一下
第5步拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟即可
小贴士:
1、一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为1:1(当然,外面卖的没有放冰糖的,成本限制,你也可以用白砂糖,但要小心,砂糖比冰糖更容易熬过火,颜色会发黄、甚至发黑)2、观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄 3、鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,20秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙4、盘子一定要刷油,并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固,暖气屋子里不行,糖都化了5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西,不过俺还是喜欢糖葫芦
糖葫芦大家都吃过,很美味对不对,不过今天小编教大家做的是山药豆糖葫芦,很多人做糖葫芦熬不好糖汁,今天小编就教大家如何做出美味的糖葫芦。
原料:山药豆适量、冰糖200克、热水100克、白醋1/2小勺
做法:
1、山药豆放流动的水里清洗干净,高压锅里蒸20分钟,蒸熟后取出晾凉
2、取竹签适量,将山药豆串起,取一不粘锅,放入冰糖200克,倒入100克热水和1/2小勺白醋
3、中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解
4、当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约要四、五分钟吧
5、仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,用筷子蘸一下,放入冷水中,10秒后拿出来,一旦凝固不粘牙就立刻马上关火
6、将串好的山药豆放进去快速滚一下,拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固即可
私房小贴士:
1、一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为1:2,记得一定要放少许白醋,放白醋的好处是糖不会起沙,最后而是玻璃一样的透亮
2、观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄
3、鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,10秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙
4、盘子一定要刷油,并放置寒冷处,暖气屋子里不行,糖都化了
5、山药豆还可以换成山楂、橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西
小编有话说:以上就是小编教大家做的山药豆糖葫芦,感兴趣的朋友赶紧学着做吧。
食材明细:
新鲜山楂,砂糖,杏仁,红豆沙,桂花糖,芝麻
什锦冰糖葫芦的做法步骤:
1.将新鲜山楂洗净,用小刀一切为二,此时可以看到山楂核,轻轻用力延着核的反向一掰 核就自然脱落了;
2.将红豆沙、杏仁、核桃等自己喜欢的材料均匀的添在中央,盖上另一半,用牙签固定好;
3.锅中加入砂糖和水,比例大约为2份砂糖:1份清水,大火烧至沸腾,之后转成小火,不停搅拌,慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡,加入1少量的桂花糖,搅均;
4.将山楂在糖水中裹一下,使其均匀的沾上一层糖浆,之后放入用凉水浸泡过的木板或者不锈钢托盘上,趁热撒上芝麻或者杏仁碎,让其自然冷却即可。该图使用塑料不沾饭盒,是在成品脱模后,置于冰箱冷藏保鲜用的记住,出锅时不能用塑料的哈。
小贴士:
鉴别糖浆是否熬好的小窍门儿: 1.用一支筷子蘸取少许糖浆,提起后能明显感觉到,糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流,而能有少许糖浆附着在筷子上,此时转成小火,以免糖浆糊锅 2.旁边准备一碗凉水,不断的用筷子蘸取糖浆,迅速放进凉水里冷却,用牙咬一下,如果糖浆发粘,有些沾牙则是熬得时间不够,直到糖浆变得不沾牙、易咬断、很脆即是熬好了
食材明细:
山楂适量,竹签适量,冰糖适量
冰糖葫芦串的做法步骤:
第1步山楂清洗净晾干,用剪刀去山楂梗去蒂。把山楂用竹签串起。
第2步冰糖和水一起倒入锅中,开大火煮,不断搅拌至冰糖融化。待冰糖都融入水中后,转小火,熬一会儿
第3步熬至糖液呈琥珀色,状态浓稠,有拉丝的感觉。此时用筷子蘸些糖液,迅速浸入冷水中,糖液会立即凝固,咬上去硬脆并且不粘牙。糖稀熬好后,将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。(如果觉得难操作,可以用勺子兜起糖稀均匀的浇在山楂串表面)
第4步将裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷却二三分钟,等糖稀凝固即可享用。
小贴士:
1. 山楂要挑新鲜没有虫眼的。2. 熬糖稀的时候,冰糖全部融化后就要小火慢慢熬,熬到糖有点儿呈琥珀色,有一定的浓稠度。可以用筷子蘸一点糖稀,放到凉水中,能凝固并且吃上去不粘牙就是好了。3. 手边如果没有竹签,可以像我下面的图片一样,用牙签串起来,一个个,很可爱。
感谢您阅读“97美食网”的《盆栽迷你糖葫芦》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糖葫芦专题,希望您能喜欢!