台中香妃酥

食材明细：

鸡1000克，土豆(黄皮)50克，洋葱(白皮)35克，番茄酱10克，咖喱3克，盐5克，白砂糖3克，红葡萄酒10克，花生油50克，大葱15克，姜5克

香妃嫩鸡的做法步骤：

1. 把洋葱斩成碎末；

2. 土豆煮酥后去皮，平放在砧墩上用刀板把土豆碾成泥；

3. 将鸡宰杀治净后把鸡爪斩去另作他用；

4. 鸡背剖开，再将胸突骨(即鸡胸骨)，用刀跟斩断（皮肉不受影响），并将背脊骨也斩断（皮肉也不受影响），这样可使鸡身呈现圆弧状；

5. 将鸡腹朝下地放在大碗中，放上葱结、姜片，撒上细盐，上笼蒸约30分钟，取出；

6. 把鸡汤溪出，将鸡身反扣在大平盘中(胸脯朝上)；

7. 将锅洗净烧热，放3匙油，烧至油五成热时，下洋葱末煸香，再放土豆泥煸散，加鸡汤、咖喱粉、番茄酱、细盐、白糖、味精，烧透，成为稠厚的卤汁(因土豆泥含淀粉，也能产生勾芡的效果)；

8. 把葡萄酒放入搅和，趁热淋浇在鸡身上，随即上席。

小贴士：

1. 鸡应蒸得熟而不烂；2. 土豆泥必须碾得细如泥，不可有结块现象；3. 煸炒洋葱土豆泥时，要防止煸焦影响成品观感和香味。

此香榧非彼香妃啦～不过也是自带体香，娇贵得很，果实需要三年才成熟。当然，营养价值也是极高的，还有杀虫消积，润肠通便的功效。碾碎的香榧和塌好的豆腐混合在一起，味道真真的是敲好吃的呢～！

材料：

老豆腐400克，香榧20克，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，盐适量，耗油适量，生抽适量，小葱少许，

香妃豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，老豆腐切厚片，讲究的可以先焯下水，准备香榧若干。

步骤2，香榧去壳和黑衣。

步骤3，碾碎。我是用料理机稍稍打了下，保持些颗粒感，别太细了。

步骤4，一个鸡蛋打散，加少许盐，胡椒粉调味，豆腐两面都均匀地粘一层干淀粉，再泡个鸡蛋浴。

步骤5，平底锅下适量油煎至两面金黄，盛出备用。

步骤6，锅内加一些高汤，把豆腐重新倒进去煮。我刚好还有一些炖肉的高汤，没有用清水也不碍事。

步骤7，加适量生抽，耗油和少许的糖。盖上盖中小火再煮一会，让豆腐充分吸收汤汁。

步骤8，收干汁水后盛出，撒上香榧碎，再缀以小葱少许。齐活～！

食材明细：

五花肉600公克，葱2根，酱油200㏄，八角3颗，水800㏄，白饭1碗

台中卤肉饭的做法步骤：

1.五花肉洗净，切成2公分方块，入滚水汆烫后捞起，以冷水沖洗去油；葱切细末备用。

2.砂锅中放入作法1的肉块、酱油烧开，转小火卤香，并不时用筷子翻动，直到肉块均匀上色，再放入八角、水用大火煮滚后，转小火慢炖1小时，最后撒上葱末即完成台中卤肉汁。

3.将作法2的卤肉淋在饭上，即是台中卤肉饭。

食材明细：

大米适量，干香妃花适量

香妃花粥的做法步骤：

第1步准备原料：大米、干的香妃花香妃花用清水泡30分钟

第2步煮粥把泡好的香妃花放到煮好的白粥里就可以咯，香香甜甜的很好吃~

食材明细：

鲫鱼500克，香菜20克，辣椒(红、尖、干)15克，盐10克，白砂糖10克，醋10克，酱油50克，料酒15克，香油5克，八角2克，淀粉(玉米)35克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)3克，鸡精2克，植物油50克

香辣香妃鲫的做法步骤：

1. 将鲫鱼背上划两刀，蘸上干淀粉煎炸至表面呈焦黄色；

2. 香菜择洗干净待用；

3. 炒锅下植物油烧热，加入干辣椒、姜片、蒜、葱、大料爆香，烹入料酒以后，加入清汤，放入盐、白糖、醋、酱油、鸡精、鱼，烧焖5-8分钟后，至汁浓时淋香油，放上香菜装盘。

小贴士：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。